Если окажетесь в Германии, в приморских городках — обязательно увидите необычные точки стрит-фуда у причалов. Они сделаны из обычных яхт и лодок, которые пришвартованы у берега, а прыткие повара продают свою еду прямо с палубы. Главное блюдо, которое можно купить в этих «кафе» — это фишбрётхен. За ним охотятся местные, туристы и даже чайки.
Фишбрётхен — немецкий фаст-фуд. Сделан из двух хрустящих булок белого хлеба, внутри которых маринованная свежая рыба с репчатым луком. Странно? Может быть, но самое главное, что это очень и очень вкусно.
Фишбрётхен — что может быть проще?
Меттбретхен — вот что еще проще. Это все та же хрустящая белая булочка с луком, но вместо рыбы сырой свиной фарш. Страшновато, правда? Но и в фишбрётхене рыба тоже может быть почти сырой, но в этом и вся соль.
Особенность этого немецкого приморского фаст-фуда в том, что его готовят, что называется, — с пылу с жару. Только что выловленная рыба проходит минимальную обработку в маринаде и сразу же оказывается в булке. В качестве рыбы используется сельдь, но могут быть и другие виды. Иногда это тунец или лосось, иногда рыба слегка подкопченная.
Одним словом, этот бутерброд вы легко сможете повторить у себя дома. Главное учитывайте, что весь секрет в правильно засоленной рыбе (просто килька с рынка вряд ли подойдет).
Как приготовить фишбрётхен
Вам понадобится:
- свежая хрустящая булка, которую можно разделить пополам. Или же это могут быть уже готовые булочки для гамбургеров;
- салатный фиолетовый лук (он гораздо нежнее и вкуснее обычного желтого);
- филе сельди маринованной или соленой.
- можно добавить маринованный хрустящий огурчик и лист салата.
Рыбу для бутерброда можно засолить сухим способом, который не даст ей сильно впитать соль и сделает вкус нежным, ненавязчивым. Для этого положите рыбу в стеклянную емкость, равномерно по всей тушке или по кускам филе распределите 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Также можно добавить черный молотый перец и немного водки (до 1 столовой ложки). Для засолки рыбы таким способом хватает 24 часов в холодильнике. Потом сельдь достаточно промыть под проточной водой и использовать для бутербродов.
Готовые ингредиенты положите между булками. Лук и маринованные огурцы можно завернуть внутрь филе сельди, а лист салата использовать в качестве подложки для этого рулета.
