Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Покупка и хранение спелой ягоды брусники

23.02.2018 1069 4 мин. время чтения
Как сохранить спелую бруснику?

Покупайте только спелую ягоду брусники. Она должна иметь насыщенную красную или, по крайней мере, розовую окраску. Когда ягода зеленой или белой окраски, то она считается незрелой; следует знать, что самостоятельно дома не доспеет. Перезрелость можно отличить по коричневатому оттенку.

Как купить спелую бруснику и сохранить ее

При выборе брусники смотрите не на отдельную ягодку, а в целом на все ягоды, выставленные на прилавке. Одним из признаков качества есть «чистота» – не должно быть никакого песка, пыли или загнивших, заплесневелых плов. Бывает наличие вообще других видов ягод, несъедобных или даже ядовитых. Можете протестировать ягоду на чистоту, помешивая ее в емкости с водой – осадок покажет степень загрязненности.

Как и любая ягода, брусника легко деформируется – проверяйте на наличие вмятин и других дефектов.

Требование к влажности при покупке брусники не столь критично, как, например, у смородины.

Покупателю следует знать – ягода впитывает радиацию и может продаваться с завышенным уровнем радиации. В то же время доброкачественная брусника способна выводить радиацию из организма человека. Измерить радиацию возможно только специальным прибором – дозиметром. Поэтому при выборе брусники удостоверьтесь, чтобы она бы привезена из экологически чистых мест.

Слегка недоспелая брусника может дозреть самостоятельно, особенно если вы ее положите рядом с яблоками или помидорами.

В лечебных целях, кроме самой ягоды, очень обширно используются листья брусники.

Как сохранить спелую бруснику?

Неспелую бруснику не стоит хранить: дает горечь. Поэтому речь пойдет только о спелой ягоде.

Хранить и транспортировать лучше всего в плетеных корзинах либо в деревянных бочонках. Накрывать сверху следует тканью (полотном, рогожей и т.п.). Слой ягод не должен превышать 30 см.

Идеальная температура хранения брусники должна быть в пределах 3-5 градусов Цельсия. Срок хранения при этом достигнет 2 месяцев. В домашних условиях (температура – 18-25 градусов Цельсия) ягода сохранится в течение примерно 10 дней.

В темном сухом прохладном месте (погребе) бруснику можно сохранить в свежем виде достаточно долго — всю зиму. Здесь ее держат залитой чистой прокипяченной охлажденной водой. С наступлением холодов воду сливают, а ягоды хранят в корзине или деревянной емкости в холодном месте. В таком виде ягода воспринимается на вкус как свежая, при этом максимально сохранив полезные свойства.

Часто бруснику хранят в собственном соку. Лучшая емкость для хранения при этом будет – деревянный бочонок. Ягоды хорошо промываются, процеживаются, подсушиваются. Слой за слоем ягоды раздавливают деревянным пестиком или ложкой в такой степени, чтобы собственный сок покрыл ягоду. Верхний слой накрывается чистой тканью. На деревянный кружок кладется гнет. Через 4-6 дней, когда ягоды уплотнятся и осядут, емкость следует дозаполнить, закрыть и поставить на хранение в холодное место.

Также ее можно сохранить замораживанием (почти не теряет полезных веществ) или высушиванием (при температуре не выше 60 градусов Цельсия). Сушеные ягоды храните в сухом темном месте, лучше всего в полотняных мешочках, которые следует раза два в месяц проветривать.

Бруснику не только можно хорошо законсервировать, но и использовать ее для консервации других продуктов питания. Все это благодаря наличию в ней антисептика — бензойной кислоты.

Бруснику широко применяют при приготовлении варенья, джема, киселей и т.п.

Интересные факты

Брусника на латинском языке — Vaccinium vitis Jdaea, что буквально переводится как «коровья виноградная лоза с горы Ида». А на английском — cowberry (коровья ягода). Как связаны брусника и корова? Скорее всего никак – просто, возможно, перепутали в свое время слово bassa (ягода) с vassa (корова). С тех пор «коровье» слово прикрепилось, и уже навсегда.

Русское слово брусника исходит из старославянского языка (брус, брусити, събрысати). И в самом деле, спелую бруснику ягоду легко сбрасывать, т.е. срывать.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 3.7 / 5. Количество оценок: 6

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Как хранить шелковицу

Шелковица: как хранить и правильно выбирать

19.01.2023 54 3 мин

На каждой улице в середине лета асфальт окрашивается в фиолетово-черный цвет. Это означает только одно — созрела шелковица. Ее можно […]

Как выбрать и сохранить чернику

Как выбрать и сохранить чернику полезной?

19.01.2023 42 2 мин

Черника — клад Карпат, который можно встретить на горных склонах в летние месяцы. Ее собирают вручную специальным приспособлением, позволяющим снять […]

Правила хранения ежевики

Правила хранения ежевики и ее полезные свойства

19.01.2023 51 3 мин

Кисло-сладкая ягода сине-фиолетового цвета растет в горных районах Украины и радует нас большую часть лета. В разных регионах Карпат ее […]

Хранение голубики

Голубика: как выбирать, как хранить и её полезные свойства

19.01.2023 60 2 мин

Голубику можно найти на прилавках магазинов практически в любое время года. Но сезон голубики начинается в июле-августе — именно в […]

Холодильник вегана

Холодильник вегана: главные продуктовые тенденции 2022

01.12.2022 203 3 мин

С каждым годом, несмотря на все неурядицы и катаклизмы, растет популярность растительных продуктов, веганских сладостей, ведется поиск альтернативы традиционному мясу […]