Морковь – один из самых популярных овощей, используемых в кухнях практически всего мира. С ее помощью можно готовить супы, салаты, соки и даже торты. А вы знали, что из моркови даже варят варенье? Этот овощ содержит большое количество витаминов, например, А, С, Е, К и РР. Но как выбрать морковь и ее правильно хранить, чтобы можно было наслаждаться ее вкусом 365 дней в году.
Оценка качества моркови
При выборе моркови стоит обращать внимание на ее внешний вид и на такие показатели качества, как насыщенный оранжевый цвет и правильная форма, которые являются ключевыми признаками ее качества и пользы для здоровья. Яркий цвет обусловлен наличием каротина, важного вещества, которое также присутствует в больших количествах в тыквенных овощах.
При ощупи морковь должна быть твердой, упругой и гладкой, без мягких или гнущихся участков. Качественная морковь обычно имеет сладкий вкус без горечи или пресности, а также приятный свежий запах. Определить свежесть моркови можно по зеленой ямочке от ботвы.
Морковка может быть представлена в виде мытых экземпляров, которые выглядят более аккуратно и привлекательно. Важно понимать, что качество этой морковки ничуть не улучшается от непромытой, поэтому потребитель должен быть внимателен при выборе. Непромытая морковь хранится хуже, быстрее высыхает и портится.
Морковь со значительно утолщенным корнеплодом обычно имеет жесткую сердцевину и не всегда идеального вкуса. Обычно морковь темно-оранжевого цвета с коротким хвостиком обладает более высокой сочностью по сравнению со светло-оранжевой морковью с длинным хвостиком. Вес моркови является важным показателем качества, поскольку тяжелые корнеплоды обычно содержат больше влаги и сохраняют свежесть дольше.
Чтобы точно определить, какая морковь лучше на базаре, стоит обратить внимание на ее внутреннюю часть, поскольку нитраты обычно накапливаются в центре овоща. Сделайте разрез или рассмотрите обломанный кусок, чтобы убедиться, что сердцевина не отличается значительно от остальной части моркови. Если корнеплод отличается от нормы, возможно, его перекормили удобрениями, что делает его не полезным для здоровья.
Далее рассмотрим способы хранения продуктов, которые помогут сохранить сладость и свежесть моркови на долгий срок в домашних условиях.
Способы хранения моркови
Как хранить морковь зависит от многих факторов, включая условия окружающей среды. В квартире или дома рекомендуется использовать холодильник для предотвращения пересыхания и сохранения свежести корнеплода. На балконе также важно поддерживать прохладную температуру, чтобы избежать потери влаги и питательных веществ. Правильные условия хранения моркови помогают сохранить яркий цвет, сладкий вкус и питательные качества моркови на длительный срок.
Для людей, которые любят всегда иметь под рукой запас овощей, может возникнуть дилемма, что делать с морковью. Для вас есть несколько вариантов, где лучше хранить морковь:
Хранение морковки в холодильнике
Самый популярный способ хранения моркови – хранить ее в холодильнике.
- Выбирайте неповрежденные овощи;
- Не очищайте;
- Поместите морковь в контейнер;
- Оптимальная температура в холодильнике – 0–4 градуса Цельсия;
При таких условиях хранения морковь останется хрустящей и свежей несколько недель.
Способ хранения моркови — в подвале
Подвал является хорошим местом для хранения моркови. Овощи укладывают в ящики и засыпают слоем песка. Мы можем опрыскивать ее водой, чтобы продлить срок хранения моркови и поддержать надлежащий уровень влажности. Этот метод позволяет сохранить морковь свежей до 3-4 месяцев. Если помещение хорошо проветривается, срок хранения может быть продлен до 5 месяцев.
Переработка моркови на сок
Отличный способ продлить жизнь моркови – выжать из нее сок. Очищенную морковь следует пропустить через соковыжималку. Такой свежевыжатый сок лучше всего выпить сразу или хранить в холодильнике до 24 часов. Если мы хотим продлить срок хранения сока, разливаем его в стерильные банки. Затем пастеризуем несколько минут в кастрюле с кипящей водой. Срок хранения приготовленного таким способом сока продлевается до нескольких месяцев.
Заморозка моркови
Отличное решение для моркови на зиму – заморозить ее. Это очень просто.
- Вымытую и очищенную морковь нарезаем кубиками, ломтиками или брусочками.
- Обсушите бумажным полотенцем.
- Поместите на поднос.
- Поставьте в морозилку на 3 часа.
- Достаньте и разделите на порции.
- Поместите морковь в контейнеры или пакеты для заморозки.
Сушеная морковь
Интересный способ дольше хранить морковь — сушить ее. Это можно сделать разными способами:
- на солнце;
- в сушилке;
- в микроволновке;
- в духовке.
Сушеную морковь можно использовать для соусов, тушеных блюд, запеканок или супов.
С морковкой ми разобрались, рекомендуем также прочитать нашу интересную статью про выбор картофеля.
