fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Как выбрать ароматный кориандр

02.10.2023 593 4 мин. время чтения
Кориандр специя
Как хранить кориандр

Кориандр или кинза — ароматная специя, которую часто можно увидеть на корочке бородинского или других видах хлеба. В кулинарии используют, как семена, так и свежие листья растения.

Рассказываем, для чего нужна специя кориандр, какой вкус имеет, как используется, а также, о ее лечебных свойствах и о том, как правильно выбирать и хранить, если берете большие объемы или заготавливаете самостоятельно.

Кориандр: вкус и запах

Его семена очень душистые, горьковатые, имеют приятный древесный запах, а листья довольно горькие на вкус и имеют резкий аромат, оттеняющий запах многих блюд.

Свежую зелень добавляют в салат, а также к блюдам из мяса, особенно достаточно жирным, в дополнение к другим ароматным травам, таким как: базилик, чабрец, лук, чеснок. А семена чаще всего применяют в хлебобулочной и кондитерской видах кулинарии и производства, украшая ими изделия сверху и придавая особый аромат.

Кориандр: польза и вред для здоровья

Польза кориандр

У кориандра есть свои показания и противопоказания, продиктованные его богатым витаминно-минеральным составом. Например, эта специя благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему: нормализует работу сердца, регулирует давление, помогает избавиться от холестериновых бляшек в сосудах и в целом снижает уровень «плохого» холестерина в крови.

Также кориандр известен, как мощный антисептик. Он способен заживлять раны, обновлять клетки эпидермиса, лечить воспалительные процессы во рту (например, если полоскать рот отварами из листьев кориандра).

Также у кориандра есть противопоказания. Например, он крайне не рекомендован при индивидуальной непереносимости, пониженном давлении, язвенной болезни, беременности, хроническом холецистите, ишемической болезни сердца. Даже если у вас нет никаких противопоказаний, все равно не переусердствуйте с употребление кориандра, так как большое его количество может вызвать тошноту, аллергию и привести к сбоям в работе эндокринной системы. Но если употреблять кинзу разумно, то она напротив — улучшит ваше здоровье и разнообразит вкус привычных блюд. Идеальная дозировка на день: 3 грамма семян и 50 грамм зелени.

Кориандр — как хранить и выбрать

Хранение кориандера

Выбирать кориандр стоит, как и любую другую специю: у проверенных продавцов. Выбор специй дело щепетильное, если вы требовательны к свежести семян и тому, как должен раскрыться их вкус, поэтому если есть знакомые специалисты и продавцы — стоит обратиться к ним. Главное учитывайте срок годности — он не должен быть больше 1 года. Также учитывайте то, что в порошке вкус семян раскрывается хуже, чем в виде цельных зерен.

Хранить специю нужно в прохладном и хорошо проветриваемом помещении, в плотно закрытой банке, не более 3-х лет (в идеале год). Лучше не приобретать большое количество зерен сразу, чтобы использовать их быстрее, и они долго не залеживались.

С чем лучше всего сочетается кориандр и как использовать в блюдах

Кориандр очень хорошо сочетается с другими видами специй, поэтому можно покупать сразу набор:

  • с шафраном;
  • красным перцем;
  • укропом;
  • майораном;
  • карри (хорошо в сочетании с мясными рагу).

Однако профессиональные повара отмечают, что кориандр лучше всего раскрывается сам по себе, но это не мешает его комбинировать с другими специями.

Добавлять кориандр стоит в супы, подливы к тушеному мясу, овощные рагу и, конечно же, в выпечку, особенно из ржаной муки, с добавлением солода. Иногда с помощью этой специи оттеняют некоторые виды десертов с медом.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 8

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Разработан новый гибрид моркови

Разработан новый гибрид моркови – чем он уникален

13.05.2024 42 1 мин

Новый гибрид моркови — узнайте чем он примечательный. Основные преимущества в статье…

Какие фрукты нельзя есть на ночь

Какие фрукты нельзя есть на ночь?

06.05.2024 114 2 мин

Почему нельзя есть фрукты на ночь. Рассматриваем весомые причины и возможные последствия в статье…

Калифорнийские селекционеры скрестили сливу и абрикос

Калифорнийские селекционеры скрестили сливу и абрикос

29.04.2024 86 1 мин

Выведен новый гибрид сливы и абрикоса. Детальнее в статье…

Не демонизируйте картофель

Не демонизируйте картофель: учёные обнаружили неожиданную пользу этого овоща для здоровья

22.04.2024 95 3 мин

Картофель становится центром внимания ученых в свете неожиданных открытий. Подготовьтесь узнать больше о неожиданных пользах, которые этот скромный овощ может принести вашему здоровью.

Яблоки с красной мякотью – чем интересны и можно ли их есть

Яблоки с красной мякотью – чем интересны и можно ли их есть

15.04.2024 113 2 мин

Относительно недавно новозеландские учёные вывели новый сорт яблок методом генной инженерии. Они соединили вкус сорта «Royal Gala» и окрас Недзвецкиевой. […]