Лавровый лист считается одной из самых известных и часто используемых приправ в кулинарии. Но до сих пор не все его секреты известны, но мы постараемся раскрыть некоторые из них. Вы узнаете про лечебные свойства лаврового листа, пользу и вред, а также все о его выборе и хранении.
Польза и вред лаврового листа
В сыром виде лавровый лист очень горький и есть его невозможно. Но самая главная его ценность кроется не во вкусе, а в аромате: он содержит 4,5% душистого эфирного масла, которое не только придает блюдам особый аппетитный запах, но и также обладает антибактериальным действием.
Польза от лаврового листа:
- снижает уровень сахара в крови;
- улучшает обмен веществ и улучшает процесс пищеварения;
- полезен для работы сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию калия;
- повышает иммунитет;
- эффективен при различных заболеваниях слизистой в полости рта и носоглотки (достаточно пожевать маленький кусочек листа во рту в течение дня, чтобы стоматит прошел);
- помогает избавиться от перхоти и придает волосам естественный блеск.
Однако, как и у всякого продукта, в том числе и лекарственного, у лаврового листа есть и свои противопоказания:
- нельзя употреблять беременным женщинам, а также в период лактации;
- крайне не рекомендован для детей в возрасте до 6 лет;
- может спровоцировать обострение язвы желудка, кишечника или двенадцатиперстной кишки.
Польза лаврушки намного больше, чем вред, важно лишь грамотно добавлять ее в блюда и не переусердствовать с количеством. То же самое касается и других видов пряностей, например рекомендуем вам узнать больше про полезные свойства гвоздики — они с лавровым листом очень похожи.
Выбор и хранение лаврового листа
Чтобы лавровый лист и его свойства раскрыли себя в полной мере, важно правильно выбрать эту пряность и не купить подделку. Например, стоит обязательно смотреть на дату сбора — вам подойдет лист, собранный в период с октября по февраль, так как именно в это время концентрация эфирных масел будет максимальной.
Также важно покупать лаврушку в прозрачной упаковке, чтобы вы лично убедились, какого качества листья находятся внутри. В пакете не должно быть ломаных листьев или же с пятнами, странного блестящего цвета, а размер их должен быть примерно одинаков. Срок годности лаврового листа не должен быть больше 12 месяцев.
Очень легко попасть на подделку — лавровишню, которая практически не имеет аромата, зато выглядит, как обычный лавровый лист. Есть, конечно же, и отличия, например, у листьев будет слегка красноватый оттенок и они будут большего размера, чем нередко и привлекают внимание не самых опытных покупателей.
Выбор приправ и специй, а особенно лаврушки, дополняется правильным хранением, которое тоже влияет на его вкус и аромат:
- только в стеклянной и хорошо закрытой таре;
- не дольше 1 года;
- помещение для хранения также должно быть сухим.
Лавровый лист отлично дополнит блюда из мяса, рыбы, овощей, а также супы, маринады и консервацию. Один из лайфхаков использования лаврушки — при засолке сельди, которой он помогает не приобрести некрасивый ржавый оттенок. Также он входит в состав известной приправы хмели-сунели (в измельченном виде): ее добавляют в колбасу, соусы, паштеты. Лавровый лист опускают в бульон, но обязательно вынимают за несколько минут до готовности блюда, чтобы он не перебил основной вкус и аромат.
