Покупать конину не каждый станет в силу того, что лошадь считается спутником человека. Люди привыкли к мясу рогатого скота, барана, свиньи, хотя эти животные такие же млекопитающие с такой же развитой нервной системой, как и лошади. Свиньи вообще наиболее приближены физиологически к человеку. Но люди на данном этапе своего развития являются хищниками по существу, и против природы хищника не пойдешь.
В религиях мира отношение к конине, как и к другим видам мяса, неоднозначное — как правило употреблять в пищу не запрещено (в том числе и у христиан). Кушать ли конину – решает каждый сам.
Конское мясо по многим показателям не только не уступает, но и превосходит более традиционные виды мяса (говядину, свинину, баранину): содержит значительное количество полноценного белка, малокалорийно, содержит в меньших количествах холестерин, хорошо усваивается и считается диетическим мясом.
Качественная и вкусная конина может быть только из молодых лошадей (не старше 3 лет). Жеребятина (до 1 года) соответственно будет самым нежным и вкусным мясом.
Если вы впервые собираетесь купить мясо конины, то необходимо знать, что оно отличается более темным, даже багровым цветом. Также как и мясо других животных, конина с возрастом животного еще больше темнеет, а жир желтеет. Поэтому совет выбирать мясо посветлей.
Несмотря на темную окраску, конина должна выглядеть свежей, поверхность мяса должна быть слегка влажной и блестящей. Обязательно проверяйте надавливанием упругость мяса (признак свежести). Также не должно быть никаких выделений и пятен крови – можете проверить с помощью салфетки.
Конина широко используется при изготовлении колбасных изделий. Практически в любом супермаркете легко найти копчености, в составе которых содержится конина. Такие изделия, как правило, считаются высококачественными продуктами питания.
Хранят конину также как и другие виды мяса. Холодильник и морозильник – лучшее место для сырого мяса. Очень часто хранят в вяленом или копченом виде. В таком случае мясо сохранится до 3 месяцев. А в морозильнике срок хранения увеличится приблизительно до полугода.
