Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Какая бывает фасоль и какую лучше выбирать при покупке?

30.09.2017 2860 3 мин. время чтения
Способы хранения фасоли

Род насчитывает свыше 200 видов. Мы привыкли иметь дело с фасолью обыкновенной — самой распространенной в мире, которая выращивается и продается в двух видах: сорта лущильные и сорта стручковой зеленой фасоли.

Выбор лущильной фасоли — семян (бобов)

Выбор и хранение бобов фасоли

Лущильные сорта выращивают ради семян. В лущеном высушенном виде они продаются чаще всего. При выборе бобов смотрите внимательно, чтобы они были целыми, сухими, не сморщенными и не поражены вредителями.

Окраска (а бобы могут быть зелеными, восковыми, белыми, желтыми, фиолетовыми, одноцветными и рисунком в виде мраморности) не имеет большого значения – количество питательных веществ приблизительно одинаково.

Форма и размер семян также разнообразны и выбираются по желанию или же в зависимости от приготавливаемого блюда: мелкие и крупные, прямые и изогнутые, плоские и цилиндрические, мечевидные и саблевидные.

Выбор стручковой зеленой фасоли

Фасоль стручковая зеленая - покупка и выбор

Стручковую зеленую фасоль снимают в технической спелости, когда стручки достигают присущей сорту длины, а семена внутри них еще несозревшие и нежные.

Самые вкусные сахарные (спаржевые) сорта – в швах стручков должны отсутствовать грубые волокна. При покупке стручки должны быть плотными, хрустящими, ломкими. Обратите внимание на вкус плода – должен быть хрустящим и сладким.

Если покупаете в магазине, отдавайте предпочтение тем плодам, которые хранятся в герметичной упаковке.

Способы хранения фасоли

Лущеный высушенный плод очень удобен для хранения, т.к. здесь несложно выдержать условия хранения – темнота, проветривание, сухость, прохлада. Делайте все возможное для недопущения влаги. Если плоды хорошенько высушить и положить в герметичную коробку, то срок хранения может достигнуть до года. Во время хранения окраска семян меняется, а блеск тускнеет; это происходит ускоренно, если семена держались в сырых помещениях, на свету.

Следует заметить, что фасоль хорошо сохраняется в стручках (не лущеная). Только не забудьте перед этим ее высушить.

Фасоль часто консервируют. При выборе ее в магазине, обязательно изучите этикетку. Следует знать, что в состав консервы может входить вода, сахар, соль, томатная паста. Ничего другого лишнего не должно быть. Главное, убедитесь, чтобы не было никакой химии — вредных консервантов.

Зеленые стручковые бобы также можно сохранять в домашних условиях. Их можно замораживать. Другой способ — их можно сохранить уже готовыми к употреблению. Для этого следует обрезать кончики стручков, удалить волокна со створок, порезать на кусочки (по желанию), опустить в кипящую воду на 3-5 минут, охладить, сушить в духовке при температуре 70 градусов Цельсия в течение 5 – 6 часов. Хранить в сухом прохладном месте. Перед употреблением подержать часа два в воде до набухания.

Какая фасоль бывает и какую лучше выбирать мы разобрались. Также, не забывайте, что ее не рекомендуется использовать в свежем виде.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 3.9 / 5. Количество оценок: 8

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Выбор лаврового листа

Лавровый лист и его свойства

27.09.2023 35 4 мин

Лавровый лист считается одной из самых известных и часто используемых приправ в кулинарии. Но до сих пор не все его […]

ТОП 5 продуктов содержащие Омега 3, 6 и 9

ТОП 5 продуктов содержащие Омега 3, 6 и 9

14.09.2023 76 3 мин

Омега-кислоты 3, 6 и 9 – это полезные жиры, которые играют огромную роль в нашем организме. Они являются не только […]

Клюква вяленая

Выбор вяленой клюквы: как сохранить и приумножить здоровье

05.09.2023 250 4 мин

Кисло-сладкая, красная, невероятно полезная, мелкая, редкая, дорогая — все это о клюкве, которую не так-то просто собрать своими силами, если […]

Мёд – польза и вред для здоровья

Мёд – польза и вред для здоровья

22.08.2023 155 4 мин

Какие витамины содержатся в мёде и в чём состоит как польза, так и вред для здоровья? Прежде всего, быстрые углеводы. […]

Какая будет еда в будущем?

Какая будет еда в будущем?

16.08.2023 168 3 мин

Еда будущего, какая она? Человек постоянно модернизирует вокруг себя всех и все, в том числе и еду. Пищевая промышленность требует […]