Манго – один из самых старых одомашненных субтропических фруктов. Его внешность несколько напоминает персик, хотя родственных связей у них нет (ближайшие родичи — фисташки и кешью). Плоды могут иметь различную окраску (зеленую, желтую, красную и др.), форму и вес. Какой именно сорт лучше купить – решать вам: на вкус и цвет товарищей нет. Много положительных отзывов о плодах желтого и зеленого цветов. Естественно, они должны быть спелыми и правильно сохраненными. Сейчас рассмотрим общие правила того, как выбрать спелое манго.
Как выбрать манго правильно?
Купить в супермаркетах спелый манго, вызревшего в естественной среде (на дереве), практически невозможно. Продаются они либо незрелыми, либо дозревшими искусственным путем. Определять степень зрелости по цвету – неправильно. Задача покупателя выбрать плоды с хорошими показателями зрелости. Затем, что немаловажно, уметь правильно хранить манго при необходимых условиях (об этом чуть ниже).
Один из главных показателей качества манго – плотность наружного слоя плода. Если он мягкий, то залежался, а если твердый – недозрелый: наверняка его сняли с дерева раньше положенного срока. Фрукт должен иметь блестящую и гладкую кожуру и чуть-чуть поддаваться нажатию, быть упругим.
Морщинистая кожица может означать, что манго сняли с дерева раньше предельного срока – может не дозреть самостоятельно. Также плод не должен показаться легким, т.к. в таком случае он, вероятно, окажется увядшим.
При достижении зрелости манго становится сладким и ароматным. Спелый фрукт имеет выразительный приятный аромат. А, если во вкусе почувствуется какая-то кислинка, значит процесс порчи плода уже начался.
Многие употребляют зеленые, незрелые плоды манго в лечебных целях. Здесь особенно надо соблюдать умеренность, т.к. они могут вызвать расстройство пищеварительной системы. Кожура и косточка при употреблении удаляются.
Дозреть манго при комнатной температуре может примерно за неделю. В холодильнике процесс дозревания останавливается.
Также важно знать, как хранить манго правильным образом для долгосрочного сохранения.
Как хранить манго в домашних условиях
Манго – относительно хорошо хранимый продукт питания. Чем он плотней и тверже, тем дольше сможет сохраниться. Температурные условия хранения манго для недозрелых плодов – +13 градусов Цельсия, для зрелых – +10. Срок хранения может достичь одного месяца в зависимости от степени зрелости.
Манго можно сохранять и в замороженном виде — такой способ продлит его жизнь до нескольких месяцев, а то и до 1 года. Перед тем как заморозить, плоды стоит тщательно вымыть, убрать кожуру, снова промыть и высушить бумажным полотенцем, а затем сложить в пластиковые пакеты, контейнеры или завернуть в пищевую пленку.
Спелый плод манго на столе, без холодильника хранится до 6 дней. Затем он становится всё мягче и мягче, вкус портится (начинаются процессы брожения) и его уже нельзя будет есть. При этом не важно, где он лежит — на солнце или в шкафу, все равно может испортиться.
Также манго можно нарезать тонкими слайсами и высушить в дегидраторе или в духовке.
