Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Утятина: как купить свежую и молодую птицу

27.04.2022 157 3 мин. время чтения
Хранение утки в свежем виде

Покупают утятину обычно люди, которые ценят питательную и вкусную еду. Мясо их нежное и сочное, но для поклонников диет этот продукт питания не является популярным, так как в нем содержится много жира и холестерина.

Покупаем вкусную и питательную утятину

Во время покупки утятины обращать внимание следует на два главных показателя качества птицы – свежесть и молодость. Самые вкусные утки – утята возрастом около 3 месяцев.

Молодая утка отличается желтоватыми (не красными), блестящими, с хрупкими перепонками лапками. Клювик должен быть ярким и эластичным. Грудка – гибкая. Желтый же жирок будет сигнализировать, что перед вами немолодая птица.

Проверяя утятину на свежесть, прежде всего пощупайте и понюхайте ее. Выбирайте утку свежего вида, со светлой, сухой, гладкой кожицей и без пятен на поверхности. Мышечная ткань должна иметь красноватый оттенок.

Не храните утку долго в свежем виде

Утятина, как и мясо других видов птиц, не хранится долго – в свежем виде до 3 дней. И это при хранении в холодильнике. А вот в морозильнике она может сохраниться гораздо дольше – до года, в зависимости от температуры хранения. Хранить утку в морозильнике при температуре не выше минус 15 градусов Цельсия можно до 3 месяцев.

Если вдруг холодильника нет или он сломался, можете воспользоваться полезным советом: завернуть утятину какой-либо материей, пропитанной уксусом. Главное – не дать тушке засохнуть.

Так же используют и другие технологии обработки для сохранения продукта: просаливание и копчение.

Интересно знать: разновидности уток и их происхождение

Надо полагать, что знаменитое блюдо китайской кухни – утка по пекински – делается, как правило, из пекинских уток – это одна из наиболее распространенных пород. Вывели ее китайские птицеводы более трех столетий назад. Украинские, белые московские и черные белогрудые утки также обладают хорошими вкусовыми качествами, а мясо уток породы хаки-кемпбелл (выведена в Англии) считается даже более вкусным, чем мясо пекинских уток.

Мускусные утки

Различия и преимущества мускусной утки

В последнее время птицеводы стали активно разводить эту породу. Они почти не болеют, мясо их немного напоминает вкус дичи и, в отличие от всех других домашних уток, относительно нежирное. Возможно, диетологи обратят внимание на мускусную утятину и дадут свои рекомендации.

Их еще их называют индоутками, турецкими, барбарийскими или бородавчатыми утками из-за мясистых розово-красных наростов у основания клюва, чем имеют сходство с индюком. Одомашнили дикую лесную утку родом из Южной Америки в стародавние времена еще ацтеки.

Интересны версии происхождения названия мускусных уток

Одна версия — по причине якобы мускусного запаха оперения, либо мускусного запаха жира, выделяемого старыми особями в области мясистых наростов у клюва.

Другая версия – весьма интересная – от названия известной английской торговой компании «Московская компания» (Muscovy company ), имевшей эксклюзивные права на торговлю с Россией в течение столетий до 1917 г. Компания импортировала в Европу утки из Америки, в результате якобы и возникло название этой утки.

Выращиваются гибриды, получившие название мулларды, от скрещивания самок пекинской утки с самцами мускусной. Такая гибридная утятина высоко ценится.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 1

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

b

Новое

Главные советы как выбирать черешню

Как выбирать свежую и сладкую черешню

07.06.2022 719 2 мин

Черешню лучше покупать на рынке. Даже в больших супермаркетах выбор очень скудный или его вообще нет. Продавать подобные фрукты в […]

Как выбрать абрикосы спелыми и сладкими

Свежий и спелый абрикос: как купить, выбрать и сохранить

07.06.2022 573 2 мин

Такой «золотой» фрукт как абрикос появляется на рынке в течение короткого периода летом в июле. Поэтому не забывайте покупать этот […]

Как выбирать шафран и отличить подделку

Как выбрать настоящий шафран и отличить от подделки, применение в кулинарии и полезные свойства

06.06.2022 613 7 мин

Шафран – обладатель множества ценных качеств, включая утонченный аромат. Настоящий шафран причислен к 6-ти самым дорогостоящим продуктам в мире. Однако […]

Правильное хранение вишни

Как выбирать и хранить свежую вишню

05.06.2022 533 2 мин

Методика выбора и правильного хранения вишни во многом схожа с выбором и хранением черешни. Главное правило при покупке: чем темнее […]

Где и как хранить клубнику?

Как выбрать красивую, вкусную и не вредную клубнику?

03.06.2022 441 3 мин

Покупать столь красивый фрукт нужно внимательно и желательно только в период созревания — пару недель в мае, июне. Если же […]