fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Как выбрать мясо утки свежим

18.09.2015 2707 3 мин. время чтения
Хранение утки в свежем виде

Покупают утятину обычно люди, которые ценят питательную и вкусную еду. Мясо их нежное и сочное, но для поклонников диет этот продукт питания не является популярным, так как в нем содержится много жира и холестерина.

Вкусная и свежая утятина

Во время покупки утятины обращать внимание следует на два главных показателя качества птицы – свежесть и молодость. Самые вкусные утки – утята возрастом около 3 месяцев.

Молодая утка отличается желтоватыми (не красными), блестящими, с хрупкими перепонками лапками. Клювик должен быть ярким и эластичным. Грудка – гибкая. Желтый же жирок будет сигнализировать, что перед вами немолодая птица.

Проверяя утятину на свежесть, прежде всего пощупайте и понюхайте ее. Выбирайте утку свежего вида, со светлой, сухой, гладкой кожицей и без пятен на поверхности. Мышечная ткань должна иметь красноватый оттенок.

Сколько можно хранить утку в морозилке

Утятина, как и мясо других видов птиц, не хранится долго – в свежем виде до 3 дней. И это при хранении в холодильнике. А вот в морозильнике она может сохраниться гораздо дольше – до года, в зависимости от температуры хранения. Хранить утку в морозильнике при температуре не выше минус 15 градусов Цельсия можно до 3 месяцев.

Если вдруг холодильника нет или он сломался, можете воспользоваться полезным советом: завернуть утятину какой-либо материей, пропитанной уксусом. Главное – не дать тушке засохнуть.

Так же используют и другие технологии обработки для сохранения продукта: просаливание и копчение.

Интересно знать: разновидности уток и их происхождение

Надо полагать, что знаменитое блюдо китайской кухни – утка по пекински – делается, как правило, из пекинских уток – это одна из наиболее распространенных пород. Вывели ее китайские птицеводы более трех столетий назад. Украинские, белые московские и черные белогрудые утки также обладают хорошими вкусовыми качествами, а мясо уток породы хаки-кемпбелл (выведена в Англии) считается даже более вкусным, чем мясо пекинских уток.

Мускусные утки

Различия и преимущества мускусной утки

В последнее время птицеводы стали активно разводить эту породу. Они почти не болеют, мясо их немного напоминает вкус дичи и, в отличие от всех других домашних уток, относительно нежирное. Возможно, диетологи обратят внимание на мускусную утятину и дадут свои рекомендации.

Их еще их называют индоутками, турецкими, барбарийскими или бородавчатыми утками из-за мясистых розово-красных наростов у основания клюва, чем имеют сходство с индюком. Одомашнили дикую лесную утку родом из Южной Америки в стародавние времена еще ацтеки.

Интересны версии происхождения названия мускусных уток

Одна версия — по причине якобы мускусного запаха оперения, либо мускусного запаха жира, выделяемого старыми особями в области мясистых наростов у клюва.

Другая версия – весьма интересная – от названия известной английской торговой компании «Московская компания» (Muscovy company ), имевшей эксклюзивные права на торговлю с Россией в течение столетий до 1917 г. Компания импортировала в Европу утки из Америки, в результате якобы и возникло название этой утки.

Выращиваются гибриды, получившие название мулларды, от скрещивания самок пекинской утки с самцами мускусной. Такая гибридная утятина высоко ценится.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 3

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Как покупать и выбирать картофель

Как выбирать картошку — оценка качества и сроки хранения

16.07.2024 19559 6 мин

Чрезвычайно распространенный овощ во всем мире, яркий представитель продуктов питания растительного происхождения.

10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

15.07.2024 55 5 мин

Узнайте о 10 продуктах, которые нельзя хранить в холодильнике ⏩⏩⏩

Способы сохранить дыню

Как выбрать вкусную дыню?

05.07.2024 2839 5 мин

Для проверки спелости дыни рекомендуется приподнять ее и понюхать возле стебля — наличие слабого, приятного аромата свидетельствует о зрелости и […]

Способы удаления косточек из вишни

Способы удаления косточек из вишни

05.07.2024 73 1 мин

Полезные советы по удалению косточки с вишни ⏩⏩⏩

Как выбрать спелый гранат?

05.07.2024 7983 5 мин

Начиная выбирать гранат, отбросьте сразу поврежденные и гнилые плоды. Мягкость фрукта говори нам о том, что он мог быть поврежден […]