Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Зелень

Свежая зелень и как ее купить

При покупке любой зелени обращайте внимание в первую очередь на ее свежесть. Когда она свежая, стебель и листья упругие, яркого насыщенного цвета, нет признаков вялости. Запах тоже играет важную роль. Можете размять листочки или надломить стебелек и хорошенько принюхаться. Ярко выраженный запах – значит, не тепличная, а выросшая на свободе в открытом грунте. Присмотритесь на обрез корня – по нему можно увидеть давно ли его сорвали.

Продавцы, особенно на рынках, очень часто любят «освежать» зелень для улучшения товарного вида. Например, могут положить ее в подкисленную уксусом водичку или просто промыть теплой водичкой, а затем холодной. В результате этих действий количество полезных веществ резко уменьшается.

Полезно знать, что нитраты больше всего скапливаются в стеблях. Поэтому, если имеется сомнение относительно натуральности, употребляйте только листья. Можете также замочить зелень, но при этом, кроме нитратов вымоются и витамины. Чтобы не было сомнений, то совет выращивать зелень дома, если, конечно, есть такая возможность.

 

Способы сохранить

Зелень любит темные, сухие, прохладные и проветриваемые места. Избегайте места с повышенной влажностью. Если хотите сохранить подольше, используйте холодильник. Идеально будет хранить в контейнере с выстеленным полотенцем или салфеткой для впитывания влаги. Естественно, сама зелень также должна быть сухой.

Если жарко, а к тому же еще и холодильник не работает или нет места в нем, то воспользуйтесь следующим советом — положите зелень в плотно закрытую эмалированную кастрюлю или другую емкость. Проследите, чтобы внутри кастрюли было сухо.

Можно хранить и в морозильнике (срок хранения – до года). В этом случае следует вымыть, просушить, а затем нарезать либо оставить целиком. Заморозить можно разными способами. Самый легкий — положить в контейнер или кулек (можно и то и другое). Другой оригинальный способ — заморозка водой. Разложите зелень в формы для льда и залейте водой. Получившиеся льдинки можете переместить затем в другое место в морозильнике.

Довольно часто используют зелень в сушеном виде. Этот способ помогает продукту значительно увеличить срок хранения, а также может быть хорошим дополнением в кулинарии и придать другому продукту свой аромат и вкус.

Купить сушеную зелень можно почти в каждом супермаркете — это не редкость. В этом случае обязательно проверяйте срок годности.

 

Разновидности зелени

В природе существует огромное количество разновидностей зелени, пригодных для еды. Каждый вид имеет какую-то изюминку, свои достоинства. Самыми популярными и общедоступными в кулинарии стали петрушка, укроп, щавель, базилик, шпинат, зеленый лук и салат, который тоже имеет множество сортов. Особенности их правильного выбора описаны в соответствующих статьях.

Свежие пучки петрушки храните в холодильнике

Как выбирать петрушку свежую и где хранить

14.08.2018 623 2 мин

Покупайте петрушку только со свежими яркими зелеными листочками. Желтоватость листков может говорить о повреждении или перезрелости. Стебельки не должны быть […]

Условия и длительность хранения укропа

Советы по выбору и хранению укропа

01.10.2017 734 2 мин

Укроп – пряное огородное растение (трава) — должен быть с мелкими листиками ярко зеленого цвета и свежим ароматом. Отличается высоким […]

Хранение свежего шпината

Покупка свежего шпината

30.06.2017 633 1 мин

Чтобы правильно купить шпинат нужно прежде всего напрячь свое зрение — обратить внимание на его внешность. Этот хрупкий овощ должен […]

Хранение салата

Как правильно выбирать и сохранять зелень салат

25.03.2017 671 2 мин

Покупать зелень салат приходится часто, поэтому не помешает знать как правильно его выбирать по месту продажи. Кроме самого популярного салата […]

Хранение зеленого лука

Зеленый лук: правильная покупка и хранение

25.05.2016 412 2 мин

Постарайтесь покупать зеленый лук с ярким темно-зеленым пером и крепкой, белой луковицей — это хорошие признаки. Как правило, чем темней, […]