fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Как выбрать качественный кардамон?

24.06.2016 24274 3 мин. время чтения
Как хранить кардамон

Кардамон — семена светло-зеленого цвета с многогранным вкусом и запахом, в котором присутствуют острые, жгучие оттенки и немного лимонных. Наибольшую популярность кардамон имеет в кухне Индии и арабских стран. Его добавляют в различные виды выпечки и напитков. Молотый кардамон добавляют и в несладкие блюда в качестве ароматной приправы. 

Как выбрать кардамон и правильно хранить его, чтобы он качественно раскрыл вкус блюд?

Выбор кадамона

Как выбрать кардамон?

Для начала нужно определиться с разновидностями кардамона. Существует несколько сортов этих семян:

  • зеленые с черными семечками внутри — имеют более сладкий привкус и яркий, выраженный аромат, который идеально подходит именно для приготовления кондитерских изделий, пряных блюд, напитков;
  • черные — имеют очень насыщенный, густой аромат и горьковатый привкус, из-за чего их обычно измельчают в порошок и добавляют в азиатские блюда (соусы, мясо), делают чай более ароматным;
  • белые — считаются самым мягким сортом, который хорошо дополняет блюда из мяса, птицы, рыбы. Имеет наиболее выраженный лимонный аромат.
Как правильно выбрать кардамон?

Главный показатель качества кардамона — его запах. Чтобы он лучше всего сохранял свой аромат, покупать его стоит только в виде закрытых коробочек, а если все-таки вам нужны молотые семена, то стоит брать такие, которые измельчили при вас. Или же можно превратить специю в порошок дома с помощью кухонной мельницы. 

Коробочки могут отличаться формой, например, у белого более круглая форма, поэтому если вам пытаются продать белый кардамон продолговатой формы, значит, это отбеленный зеленый сорт. Черный самый яркий из всех и его сложно спутать с каким-либо другим сортом. 

Сами коробочки не должны быть испорченными, деформированными. Важно, чтобы коробочки не были желтыми, потому что это означает, что они долго хранились, и срок годности уже подошел к концу. Такие специи могут не иметь аромата и быть невкусными. Например, качество лаврового листа проверяется точно так же — по цвету, который не должен быть слишком желтым.

Как хранить кардамон и сколько?

Сколько можно хранить кардамон?

От сроков хранения специи зависит то, насколько ярким у него будет аромат и вкус. Лучшим решением будет пересыпать его в пластиковую тару с крышкой и поставить в сухое, темное место. 

Срок хранения кардамона такой же, как и у большинства других специй: 4 года в целом виде, 2-3 в молотом и 1-2 года в сушеном. Больше о хранении продуктов питания можно прочесть в других наших статьях.

С чем сочетается кардамон?

Идеально использовать эту специю, чтобы дополнить и сделать интереснее вкус курицы, блюд из ягненка или говядины, а также фруктового чая или компота. В напитках кардамон отлично сочетается с куркумой, а в блюдах — с черным перцем, имбирем, мускатным перцем. 

Кардамон часто добавляют в варенья. Например, грушевое, апельсиновое, сливовое или из айвы. Можно экспериментировать и соединять его с другими фруктами и ягодами, например, малиной или вишней.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.3 / 5. Количество оценок: 464

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Как выбрать брокколи

Как правильно выбрать брокколи?

05.12.2024 106 3 мин

Брокколи – один из подвидов цветной капусты. Как выбрать капусту брокколи, а затем правильно хранить ее в домашних условиях – […]

Как чистить манго - 3 лучших способа

Как чистить манго — 3 лучших способа

02.12.2024 87 3 мин

Для многих очистка манго – проблема. Большая косточка вводит потребителей в заблуждение. Представим 3 легких способа подать фрукт к столу!

Какие продукты вызывают головную боль

Какие продукты вызывают головную боль?

25.11.2024 96 3 мин

Некоторые продукты могут быть причиной мигрени. Узнайте, как с помощью правильного питания избежать головных болей.

Еда и интеллект: продукты для мозга

Еда и интеллект: продукты для мозга

18.11.2024 77 2 мин

Чтобы мозг развивался, умственной работы мало. Большую роль играет еда, и важно исключить вредные продукты для мозга, вроде фастфуда. Что полезно мозгу?

Хлеб народов мира

Как пекут хлеб в разных странах?

13.11.2024 87 3 мин

Порой привычные для нас продукты приедаются, и возникает желание попробовать что-то новое. Предлагаем ознакомиться с хлебом из разных стран, а также узнать способы их выпечки.