fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Как выбрать качественный кардамон?

24.06.2016 23225 3 мин. время чтения
Как хранить кардамон

Кардамон — семена светло-зеленого цвета с многогранным вкусом и запахом, в котором присутствуют острые, жгучие оттенки и немного лимонных. Наибольшую популярность кардамон имеет в кухне Индии и арабских стран. Его добавляют в различные виды выпечки и напитков. Молотый кардамон добавляют и в несладкие блюда в качестве ароматной приправы. 

Как выбрать кардамон и правильно хранить его, чтобы он качественно раскрыл вкус блюд?

Выбор кадамона

Как выбрать кардамон?

Для начала нужно определиться с разновидностями кардамона. Существует несколько сортов этих семян:

  • зеленые с черными семечками внутри — имеют более сладкий привкус и яркий, выраженный аромат, который идеально подходит именно для приготовления кондитерских изделий, пряных блюд, напитков;
  • черные — имеют очень насыщенный, густой аромат и горьковатый привкус, из-за чего их обычно измельчают в порошок и добавляют в азиатские блюда (соусы, мясо), делают чай более ароматным;
  • белые — считаются самым мягким сортом, который хорошо дополняет блюда из мяса, птицы, рыбы. Имеет наиболее выраженный лимонный аромат.
Как правильно выбрать кардамон?

Главный показатель качества кардамона — его запах. Чтобы он лучше всего сохранял свой аромат, покупать его стоит только в виде закрытых коробочек, а если все-таки вам нужны молотые семена, то стоит брать такие, которые измельчили при вас. Или же можно превратить специю в порошок дома с помощью кухонной мельницы. 

Коробочки могут отличаться формой, например, у белого более круглая форма, поэтому если вам пытаются продать белый кардамон продолговатой формы, значит, это отбеленный зеленый сорт. Черный самый яркий из всех и его сложно спутать с каким-либо другим сортом. 

Сами коробочки не должны быть испорченными, деформированными. Важно, чтобы коробочки не были желтыми, потому что это означает, что они долго хранились, и срок годности уже подошел к концу. Такие специи могут не иметь аромата и быть невкусными. Например, качество лаврового листа проверяется точно так же — по цвету, который не должен быть слишком желтым.

Как хранить кардамон и сколько?

Сколько можно хранить кардамон?

От сроков хранения специи зависит то, насколько ярким у него будет аромат и вкус. Лучшим решением будет пересыпать его в пластиковую тару с крышкой и поставить в сухое, темное место. 

Срок хранения кардамона такой же, как и у большинства других специй: 4 года в целом виде, 2-3 в молотом и 1-2 года в сушеном. Больше о хранении продуктов питания можно прочесть в других наших статьях.

С чем сочетается кардамон?

Идеально использовать эту специю, чтобы дополнить и сделать интереснее вкус курицы, блюд из ягненка или говядины, а также фруктового чая или компота. В напитках кардамон отлично сочетается с куркумой, а в блюдах — с черным перцем, имбирем, мускатным перцем. 

Кардамон часто добавляют в варенья. Например, грушевое, апельсиновое, сливовое или из айвы. Можно экспериментировать и соединять его с другими фруктами и ягодами, например, малиной или вишней.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.3 / 5. Количество оценок: 462

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

5 видов капусты: польза и вред

5 видов капусты: польза и вред

11.06.2024 53 4 мин

Разнообразие видов капусты удивляет, так же как и их уникальные полезные свойства. Узнайте подробнее об особенностях и показателях качества.

Зеленые бананы

Можно ли есть зеленые бананы?

06.06.2024 47 2 мин

Рассказываем, можно ли есть зеленые бананы. Чем они полезны и как их правильно есть — читайте в статье…

Хранение зеленого горошка

Как правильно выбирать горох?

29.05.2024 3428 4 мин

Горох – нередкий гость на каждом столе. Он популярный ингредиент салатов и супов, но иногда выступает и сольным компонентом в […]

Кофе без использования кофейных зерен - создан уникальный видм

Кофе без использования кофейных зерен — создан уникальный вид

27.05.2024 73 2 мин

Инновационный кофе без использования кофейных зерен создан в США. В чем его особенность?

Как клубника влияет на работу мозга

Как клубника влияет на работу мозга – неожиданные выводы учёных

20.05.2024 112 2 мин

Выводы ученных о влиянии клубники на мозговую деятельность.