Чеснок – и вкусный продукт питания, и средство народной медицины. Подскажем, на какие показатели необходимо обращать внимание при выборе этого плода.
Как выбрать чеснок?
На прилавках можно встретить два вида чеснока: белый и фиолетовый. С основными отличительными характеристиками можно ознакомиться в таблице.
| Характеристика | Белый | Фиолетовый |
| Размер | Крупный, больше зубчиков | Средний, но сами зубчики крупнее, чем у белого |
| Вкус | Менее сочный, но вкус мягче | Более сочный, вкус более острый |
| Содержание аллицина (природный антисептик) | Меньше | Больше |
Показатели качества чеснока
Многие думают, что качество чеснока визуально не определишь, ведь он полностью укрыт шелухой. На самом деле экспертизу по внешнему виду и другим признакам можно провести уже у прилавка. Итак, на что обратить внимание:
- Вес. Хороший чеснок – тяжелый. Это объясняется большим содержанием воды. Просто возьмите головку и на ощупь оцените плотность.
- Качество и количество кроющей чешуи. Должна быть характерного для сорта цвета. Чеснок, еще не достигший зрелости, обильно устлан защитной оболочкой.
- Спелость. Для этого ощупайте зубчики. У зрелого овоща зубчики прощупываются отчетливо.
- Вкус. Не нужно даже пробовать. Просто не покупайте проросший чеснок. Значит была нарушена технология хранения продуктов поставщиком. Такой чеснок имеет резкое и неприятное послевкусие.
По запаху тоже можно судить о качестве. Сам по себе чеснок не имеет особого аромата. Приятные чесночные нотки чувствуются лишь когда он нарезанный. Однако признаком испорченного продукта является крайне неприятный запах гнили.
Как хранить чеснок?
Бытует мнение, что чеснок не прихотлив к внешней среде. Но при несоблюдении условий хранения чеснока, он начнет плесневеть или сохнуть. Итак, как сохранить на длительный промежуток времени свежесть этого продукта:
- Выделите место. Необходимо в квартире выделить сухое и прохладное место (например, кладовку или утепленный балкон). Оптимальная температура – +15…+20°C при относительной влажности 50-70%. Если вы сами выращиваете овощ, по факту созрева его нужно собрать и поместить на 7-10 дней в хорошо вентилируемое помещение на сушку.
- Выберите тару. Например, можно держать овощ в коробке, пластиковом ящике или в банке.
- Продумайте соседство с другими продуктами. Очищенные головки обладают антибактериальными свойствами. Воспользуйтесь возможностью защитить крупы и муку от паразитов. А можно совместить с хранением лука репчатого.
Перед длительным хранением чеснок следует подсушить. Можно это сделать в духовке при температуре не выше +40°C.
