fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Определяем качество мяса индейки

16.03.2016 3324 5 мин. время чтения
Выбор качественной и вкусной индейки

Почему любят индейку?

Индейка имеет много достоинств: богата полезными веществами, легкоусвояемая, не содержит много жира, не вызывает никакой аллергии и подходит для питания детей с грудничкового возраста.

Индюшатина, как и крольчатина, считается диетическим мясом. И, что важно, расценивается диетологами как очень хорошо сбалансированный продут животного происхождения (по содержанию белков, жиров, витаминов, микро- и макроэлементов).

Как известно, отменный вкус и лучшая усвояемость отмечается у мяса, содержащего примерно равное количество белков и жиров. По этому показателю мясо индейки, как курятина и баранина, прекрасно сбалансировано.

Ввиду вышесказанного, индейку можно смело назвать вкусным и полезным продуктом питания, который с каждым годом становится все популярней. И не только по праздникам. Перед тем как ее покупать, ознакомьтесь с нижеописанными советами по правильному выбору.

Проверка качества мяса индейки

Внимательно осмотрите тушку перед покупкой

При покупке индейки прежде всего внимательно осмотрите ее. Внешне качественная индюшатина должна выглядеть в меру упитанной и мясистой. Поверхность птицы должна быть светлой и без подтеков. На ощупь она должна быть гладкой, но не скользкой.

Проверьте обязательно:

— не провалившееся ли глазное яблоко и не мутная ли роговица (глазное яблоко должно быть выпуклым, а роговица блестящей);

— не влажен ли клюв, имеется ли глянец на нем (должен быть глянцевитым);

— не дряблы ли мышцы — это, когда ямки при надавливании не выравниваются (мышцы должны быть плотны и упруги);

— нет ли ослизнения серозной оболочки грудобрюшной полости (должна быть влажной и блестящей);

— нет ли затхлого, гнилостного запаха в грудобрюшной полости (должен быть запах, свойственный свежему мясу).

Ищите светло-розовую индюшатину

Следует сказать, что окраска мяса может быть различной – зависит от вида индейки и содержания вещества миоглобина, который в свою очередь зависит от нагрузки мышц. Самая качественная индюшатина имеет светло-розовый оттенок мышечной ткани.

Как выбрать вкусную и молодую индейку?

Определение молодости индейки

Обычно индейку выращивают до 16 недель. За этот период ее масса может достичь 9-10 кг, и именно в этот период мясо ее наиболее вкусно. Оптимальное соотношение массы мяса и костей – у птицы весом от 5,5 кг.

Совсем взрослые особи могут весить и до 35 кг, но вам не нужно мясо старой, видавшей виды птицы. Индюшата имеют особо нежное мясо, но оно с точки зрения полезности все-таки недозревшее. Индейка массой 5-10 кг – это то, что надо.

Чтобы выбрать молодую индейку (а значит, вкусную), необходимо присмотреться к гребешку и ножкам. Светлый гребень и гладкие серые ножки – признак молодости птицы.

Хранение мяса индейки

Не забывайте обращать внимание на соблюдение условий хранения в месте продажи. Если индейка продается в упаковке (часто можно увидеть в супермаркетах), то не забывайте проверять ее герметичность.

Срок хранения индейки невелик, максимум – пару дней, поэтому совет покупать непосредственно перед ее использованием.

Чтобы индюшатина лучше сохранялась в холодильнике, ее нужно тщательно протереть, удалить лишнюю влагу и обвернуть фольгой. При оптимальной температуре 0-2 градусов Цельсия и влажности 80-85% срок хранения можно увеличить до одной недели.

Также индейку часто коптят. В копченом виде срок хранения увеличивается до 1 месяца, а мясо приобретает особенный вкус.

Шоковая заморозка индейки обеспечивает срок хранения до одного года при температуре в морозильной камере не выше минус 18 градусов Цельсия.

Индейка — символ благодарения и единения

Индейка - продукт питания - символ благодарения и единения

Название этой птицы связано с ее американским происхождением. У ацтеков она была единственной одомашненной птицей. Сейчас в Северной Америке она – птица-символ в День благодарения и настоящий символ единения между белыми людьми (переселенцами) и коренными жителями (индейцами).

В далеком 1621 году, говорят, именно индейка была главным блюдом во время первой, благодарственной за ниспосланный урожай, трапезы, на которую колонисты пригласили и индейцев. С тех пор в США она является неотъемлемой частью традиционного угощения в День благодарения, который празднуется каждый четвертый четверг ноября. Неотъемлемой традицией празднования Дня благодарения стала церемония помилования индейки в Белом доме накануне праздника.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 2

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Разработан новый гибрид моркови

Разработан новый гибрид моркови – чем он уникален

13.05.2024 42 1 мин

Новый гибрид моркови — узнайте чем он примечательный. Основные преимущества в статье…

Какие фрукты нельзя есть на ночь

Какие фрукты нельзя есть на ночь?

06.05.2024 114 2 мин

Почему нельзя есть фрукты на ночь. Рассматриваем весомые причины и возможные последствия в статье…

Калифорнийские селекционеры скрестили сливу и абрикос

Калифорнийские селекционеры скрестили сливу и абрикос

29.04.2024 86 1 мин

Выведен новый гибрид сливы и абрикоса. Детальнее в статье…

Не демонизируйте картофель

Не демонизируйте картофель: учёные обнаружили неожиданную пользу этого овоща для здоровья

22.04.2024 94 3 мин

Картофель становится центром внимания ученых в свете неожиданных открытий. Подготовьтесь узнать больше о неожиданных пользах, которые этот скромный овощ может принести вашему здоровью.

Яблоки с красной мякотью – чем интересны и можно ли их есть

Яблоки с красной мякотью – чем интересны и можно ли их есть

15.04.2024 113 2 мин

Относительно недавно новозеландские учёные вывели новый сорт яблок методом генной инженерии. Они соединили вкус сорта «Royal Gala» и окрас Недзвецкиевой. […]