Зимой овощные полки магазинов не радуют ни разнообразием, ни ценами. Да, в больших супермаркетах можно найти все, вплоть до артишоков, но не все из этого ассортимента сможет порадовать ярким вкусом сезонных овощей. Исключение — пекинская капуста, которая есть на прилавках всю зиму.

Пекинская капуста похожа на обычную белокочанную капусту и салат. Она большая, состоит из большого количества листьев, но при этом не грубая, а мягкая, как салат. Из-за этого ее удобно и вкусно добавлять в разные блюда без термообработки и делать основой для овощных салатов.

Польза пекинской капусты

Пекинская капуста содержит в своем составе витамин A, PP, B, C, а также каротин и клетчатку. Ее советуют есть при язве двенадцатиперстной кишки или пить из нее сок, так как она очень полезна для кишечника. Ее польза в этом практически идентична пользе обычной белокочанной капусты, но пекинская более мягкая и от нее не пучит живот.

В пекинской капусте много витамина C, лизина и лактуцина. Если ввести в рацион пекинскую капусту на постоянной основе, она способна избавить от головных болей, минимизировать негативное влияние стресса, очищает кровь от чужеродных белков, повысить иммунитет, стимулировать обмен веществ, нормализовать давление и сон.

Также пекинская капуста имеет минимальную калорийность, за счет чего ее можно и нужно есть на диете и при сахарном диабете, когда многое запрещено.

Как выбрать пекинскую капусту

Казалось бы — что может быть проще, чем выбрать пекинскую капусту. Но есть некоторые нюансы, которые важно знать:

выбирайте капусту без упаковки и пищевой пленки, чтобы можно было увидеть и оценить качество листьев. Если же все в упаковке, то смотрите, чтобы на пленке не было конденсата, так как это означает, что овощ уже несвежий;
убедитесь, что листья сухие, а не искусственно освеженные водой из пульверизатора;
смотрите, чтобы листья не были подгнившими и на них не было мелких коричневых пятен;
выбирайте небольшие кочаны, так как крупные экземпляры попросту не такие сочные и вкусные;
понюхайте — аромат у пекинки почти отсутствует, а если он есть и ярко выраженный, это означает, что кочаны обрабатывали химией перед транспортировкой;
цвет капусты может быть от бледно-желтого до ярко-зеленого, чем насыщеннее цвет, тем капуста более хрустящая и сочная.

Пекинскую капусту можно добавлять в овощные салаты, мясные и другие блюда. Она придаст им больше сочности, свежести и новых ноток.