fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Кисломолочные продукты - как правильно выбрать?

Кисломолочная продукция – источник легкоусвояемого кальция, молочной кислоты и спектра элементов, участвующих в метаболических реакциях. Около холодильников в супермаркетах у покупателей то и дело «разбегаются глаза» — ее выбор действительно огромен. Проанализируем, какой кисломолочный продукт лучше и какие требования к данной категории товаров нужно предъявлять.

Что является кисломолочным продуктом?

Кисломолочные продукты

К этой категории товаров относится две группы продуктов. Первая – прошедшие технологию молочнокислого брожения (сметана, творог, йогурт, простокваша, ряженка), в процессе чего образуется молочная кислота. Вторая – смешанного брожения (кефир,
айран, тан, кумыс). В этом случае образуются молочные, летучие кислоты, спирт и углекислый газ.
Также часто кисломолочные продукты обогащаются различными пробиотическими культурами. Скорее всего вы слышали о бифидобактериях, которые расщепляют сложные молочные белки. Как выбрать лучший вариант? Сначала решите, для чего нужны кисломолочные продукты именно вам.

Показатели качества кисломолочных продуктов

Качество кисломолочных продуктов
Основное требование к качеству кисломолочных продуктов – натуральный состав. У напитка должен быть характерный ему однородный цвет, без комочков и неприятного запаха. Вздутая бутылка свидетельствует о том, что товар уже забродил, а значит просрочен. Должен вызвать сомнения и противоположный нюанс – сроки хранения кисломолочных продуктов. Если они превышают 14 дней, значит производитель добавил консерванты.
Например, как выбрать кефир по составу: в нем должно быть только молоко и закваска кефирного гриба. Причем, по ДСТУ 4417:2005, принятому на территории нашей страны, в нем должно быть не менее 1х107 КОЕ кефирного грибка. Таким образом, вы можете делать выбор молпродуктов, ориентируясь на стандарты, закрепленные на законодательном уровне.

Условия и сроки хранения кисломолочных продуктов

Принеся товар домой, позаботьтесь сразу же об условиях хранения кисломолочных продуктов:

  • Режиме температуры. Изобретать ничего не нужно – домашний холодильник вполне приемлемое место для содержания.
  • Влажности. Ориентировочный показатель колеблется от 75 до 90%. Однако он не так важен в отличие от предыдущего.
  • Освещении. Продукт не должен стоять на кухонном столе, куда часто попадают солнечные лучи.

Также учтите, что после вскрытия упаковки кисломолочные продукты следует употребить в течение 3 суток.
Выбор кисломолочных продуктов будет всегда в пользу вашего здоровья. Предлагаем ознакомиться также с тем как выбрать качественное мясо.

Как определить качество сметаны?

07.05.2018 5399 4 мин

Люди покупают сметану из-за ее волшебных кулинарных качеств. Действительно, трудно представить многие блюда без этого продукта питания (борщи, салаты, пельмени, […]

Каким должен быть кефир на вкус?

Требования к качеству кефира

12.03.2018 3819 7 мин

В этой статье рассмотрим самые популярные напитки от молочнокислого и спиртового брожения — кефир, кумыс, айран. Покупателю будет полезно узнать […]

Хранение ряженки

Ряженка

20.03.2017 2712 3 мин

Многие любители кисломолочных напитков предпочитают покупать именно ряженку. Этот напиток традиционной украинской кухни имеет неповторимый нежный кисломолочный вкус. Отличается высокой […]

Оценка качества творога

Какой должен быть творог

20.12.2015 3173 5 мин

Творог – это кисломолочный продукт, в изготовлении которого используются молочная кислота (результат деятельности стрептококковых бактерий) либо сочетание молочной кислоты и […]

Живой йогурт – натуральный и полезный продукт

Показатели качества йогурта

26.11.2015 3801 6 мин

Еще один лакомый кисломолочный продукт, невероятно популярен среди детей и женщин благодаря своему нежному и приятному кисломолочному вкусу. Существует огромное […]