Кисломолочные продукты - как правильно выбрать?
Кисломолочная продукция – источник легкоусвояемого кальция, молочной кислоты и спектра элементов, участвующих в метаболических реакциях. Около холодильников в супермаркетах у покупателей то и дело «разбегаются глаза» — ее выбор действительно огромен. Проанализируем, какой кисломолочный продукт лучше и какие требования к данной категории товаров нужно предъявлять.
Что является кисломолочным продуктом?
К этой категории товаров относится две группы продуктов. Первая – прошедшие технологию молочнокислого брожения (сметана, творог, йогурт, простокваша, ряженка), в процессе чего образуется молочная кислота. Вторая – смешанного брожения (кефир,
айран, тан, кумыс). В этом случае образуются молочные, летучие кислоты, спирт и углекислый газ.
Также часто кисломолочные продукты обогащаются различными пробиотическими культурами. Скорее всего вы слышали о бифидобактериях, которые расщепляют сложные молочные белки. Как выбрать лучший вариант? Сначала решите, для чего нужны кисломолочные продукты именно вам.
Показатели качества кисломолочных продуктов
Основное требование к качеству кисломолочных продуктов – натуральный состав. У напитка должен быть характерный ему однородный цвет, без комочков и неприятного запаха. Вздутая бутылка свидетельствует о том, что товар уже забродил, а значит просрочен. Должен вызвать сомнения и противоположный нюанс – сроки хранения кисломолочных продуктов. Если они превышают 14 дней, значит производитель добавил консерванты.
Например, как выбрать кефир по составу: в нем должно быть только молоко и закваска кефирного гриба. Причем, по ДСТУ 4417:2005, принятому на территории нашей страны, в нем должно быть не менее 1х107 КОЕ кефирного грибка. Таким образом, вы можете делать выбор молпродуктов, ориентируясь на стандарты, закрепленные на законодательном уровне.
Условия и сроки хранения кисломолочных продуктов
Принеся товар домой, позаботьтесь сразу же об условиях хранения кисломолочных продуктов:
- Режиме температуры. Изобретать ничего не нужно – домашний холодильник вполне приемлемое место для содержания.
- Влажности. Ориентировочный показатель колеблется от 75 до 90%. Однако он не так важен в отличие от предыдущего.
- Освещении. Продукт не должен стоять на кухонном столе, куда часто попадают солнечные лучи.
Также учтите, что после вскрытия упаковки кисломолочные продукты следует употребить в течение 3 суток.
Выбор кисломолочных продуктов будет всегда в пользу вашего здоровья. Предлагаем ознакомиться также с тем как выбрать качественное мясо.
![Как проверить качество сметаны?](https://produkt-pitaniya.info/wp-content/uploads/2018/05/shapka-dlya-smetany-1024x403.jpg)
Как проверить качество сметаны?
Сметана — один из главных продуктов, который есть на каждой кухне. Ее кладут в салаты, соусы, кондитерские изделия, первые блюда, […]
![Требования к качеству кефира Каким должен быть кефир на вкус?](https://produkt-pitaniya.info/wp-content/uploads/2022/04/molprodukty-kislomolochnye-kefir-1024x576.jpg)
Требования к качеству кефира
В этой статье рассмотрим самые популярные напитки от молочнокислого и спиртового брожения — кефир, кумыс, айран. Покупателю будет полезно узнать […]
![Ряженка Хранение ряженки](https://produkt-pitaniya.info/wp-content/uploads/2022/04/molprodukty-kislomolochnye-ryazhinka-1024x575.jpg)
Ряженка
Многие любители кисломолочных напитков предпочитают покупать именно ряженку. Этот напиток традиционной украинской кухни имеет неповторимый нежный кисломолочный вкус. Отличается высокой […]
![Какой должен быть творог Оценка качества творога](https://produkt-pitaniya.info/wp-content/uploads/2022/04/molprodukty-kislomolochnye-tvorog2-1024x576.jpg)
Какой должен быть творог
Творог – это кисломолочный продукт, в изготовлении которого используются молочная кислота (результат деятельности стрептококковых бактерий) либо сочетание молочной кислоты и […]
![Показатели качества йогурта Живой йогурт – натуральный и полезный продукт](https://produkt-pitaniya.info/wp-content/uploads/2022/04/molprodukty-kislomolochnye-jogurt-1024x683.jpg)
Показатели качества йогурта
Еще один лакомый кисломолочный продукт, невероятно популярен среди детей и женщин благодаря своему нежному и приятному кисломолочному вкусу. Существует огромное […]