Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Какой вид кукурузной крупы выбрать

23.12.2017 4712 4 мин. время чтения
Условия правильного хранения кукурузной крупы
Кукурузная крупа - превосходный продукт питания

В основе разновидностей кукурузных круп – метод обработки зерен. В процессе дробления производится шлифованная крупа пяти номеров. №1 – самая крупная, №5 – самая мелкая.

У кукурузной крупы белый или желтый разной интенсивности цвет. Крупа должна обладать присущим ей запахом и вкусом. Румынская и молдавская кухня предъявляют особые требования к цвету качественной кукурузной крупы: он должен быть ярко-желтым, вплоть до оранжевого, ведь только из определенных сортов получится знаменитая настоящая мамалыга.

Если вы встретите в продаже крупу из пропаренного зерна, — отдавайте ей предпочтение. Процесс пропаривания при ее производстве улучшает кулинарные свойства крупы (быстрее разваривается, уменьшается жесткость крупинок).

Разновидности кукурузной крупы

Относительно новые виды кукурузных круп также обладают большой пищевой ценностью. Это готовые к употреблению продукты питания, кулинарная обработка для них не требуется.

Какие виды кукурузной крупы бывают

Воздушную кукурузу (попкорн) производят из специальных сортов кукурузы с «взрывающимися» зернами. Производители ей могут дополнительно придавать вкус ягод, сырных, молочных продуктов (это, как правило, делается с помощью искусственных ароматизаторов).

Кукурузные палочки вырабатывают из мелкой вареной крупы с добавлением сахара, масла и других ингредиентов, которые обогащают продукт, конечно, в том случае, если сами являются натуральными высокопитательными продуктами.

Кукурузные хлопья вырабатывают из крупной кукурузной крупы: дробленое зерно после варки вместе с ароматизаторами расплющивают в хлопья, которые затем подвергают обжарке.

В случае, если вы интересуетесь как выбрать молодой початок кукурузы, то вам следует почитать другую статью в другом разделе — «Овощи».

Условия правильного хранения

Блюда, приготовленные из старой кукурузной крупы, будут горчить, поэтому, как и другие крупы, ее не стоит запасать впрок в неразумном количестве.

Условия правильного хранения – темное сухое место, относительная влажность 60-70%, низкая температура (от минус до плюс пяти градусов Цельсия). Из-за повышенной влажности развиваются личинки и заводятся насекомые и клещи, появляется затхлость и прогорклость, и в результате ожидаемый аромат и вкус от вашей каши вы не получите.

В домашних условиях лучше всего хранить в плотно закрывающейся стеклянной, керамической или металлической емкости в защищенном от света сухом месте с как можно более низкой температурой.

Польза и вред

Кукурузная крупа имеет большую пользу для здоровья

Не каждый продукт может похвастаться способностью сохранять все свои полезные свойства после термической обработки. Кукурузная крупа этим качеством обладает.

Диетологи рекомендуют постоянное присутствие продуктов из кукурузы в рационе питания современного человека.

Кукурузные крупы обязательно необходимо включать в питание беременных, детей, пожилых людей. Низкая аллергенность, низкая калорийность, способность быть средством для профилактики сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, обладание антимикробным действием для усиления подавления процессов гниения и брожения в органах (особенно в кишечнике) – все это свойства кукурузной крупы. И, кроме того, от кукурузной крупы лишний вес не набирается. Это объясняется некоторой неполноценностью и плохой усвояемостью содержащихся в ней белков и хорошей способностью удалять из организма токсические вещества и продукты распада.

Так как она активно действует на работу желудка и кишечника, больным язвенникам в период обострения блюда из кукурузной крупы не рекомендуются. Это единственное предостережение.

Интересные факты

Сucurucho — от этого испанского слова произошло название «кукуруза» в русском языке. А вообще-то на родине у себя (Америке) она называется маис. Свидетельствам об этой древнейшей культуре, символизирующей жизненную силу, 6 тысяч лет.

Из американской кухни мир взял попкорн. А корн-дог из той же американской кухни – это замотанная в кукурузном тесте сосиска, которую обжарили во фритюре.

После пшеницы, кукуруза — второе по продаваемости зерно в мире. Наибольший экспортер – США. 85% кукурузы, выращенной в США, генномодифицированные (ГМО).

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.6 / 5. Количество оценок: 9

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Сколько сладкого можно детям

Сколько сладкого можно детям: дети сладкоежки

20.05.2025 55 3 мин

Сладости могут быть вредны, как для взрослых, так и для детей. Но вред конфет для детей не такой очевидный, как […]

Можно ли запивать еду водой

Можно ли запивать еду водой: вредно или полезно?

17.04.2025 71 4 мин

Повсюду в интернете можно встретить рекомендации ни в коем случае не пить воду после еды, так как она разбавляет желудочный […]

Что такое трансжиры

Что такое трансжиры и чем они опасны?

20.03.2025 141 3 мин

Вред трансжиров, кажется, давно изучен, исследован и изложен во множестве научных статей. Диетологи и нутрициологи в один голос кричат, что […]

Что такое пищевые привычки?

Что такое пищевые привычки?

25.02.2025 210 3 мин

Как формируются пищевые зависимости и как сформировать полезные привычки в питании.

Роль мяса в рационе человека: взгляд современной науки

Роль мяса в рационе человека: взгляд современной науки

17.02.2025 185 3 мин

Сейчас актуальным становится вегетарианство и веганство — это направление в питании становится стилем жизни многих людей. Мясо и мясные продукты […]