Вред трансжиров, кажется, давно изучен, исследован и изложен во множестве научных статей. Диетологи и нутрициологи в один голос кричат, что все трансжиры нужно срочно убрать из рациона, но как быть, если трансжиры содержатся даже в таких повседневных продуктах, как мясо, молоко, яйца? Давайте детальнее разберемся.
Что такое трансжиры?
Трансжиры в продуктах — это вид ненасыщенных жиров с особенной структурой и свойствами. Они содержатся в минимальном количестве в натуральных необработанных продуктах и в большом — в продуктах промышленного производства, которые получают путем обработки растительных масел. Эти масла проходят гидрогенизацию, в результате чего увеличивается срок их хранения, а сам продукт из них получается более дешевым.
Если употреблять слишком много пищи, в которой есть трансжиры — это может очень негативно отразится на здоровье. Они повышают уровень липопротеидов низкой плотности, то есть плохого холестерина. В результате нарушается липидный обмен, появляются холестериновые бляшки.
Трансжиры оказывают следующее воздействие на наш организм:
- повышают риск появления воспалений;
- нарушают гормональный баланс и провоцируют появление опухолей органов женской репродуктивной системы;
- становятся одной из причин ожирения и диабета;
- ухудшают память и провоцируют развитие атеросклероза;
- влияют на метаболизм;
- ухудшают работу сердца, повышают риск появления сердечно-сосудистых заболеваний: инсультов и инфарктов;
- приводят к раку кишечника и простаты, а также легких, так как именно жиры участвуют в легочной защите;
- негативно влияют на процесс вынашивания ребенка.
Что относится к трансжирам?
Трансжиры в большом количестве содержатся в:
- фастфуде — картофеле фри, наггетсах, гамбургерах, шаурме и т.д.;
- маргарине и других продуктах, куда он входит;
- кондитерских изделиях;
- сдобной выпечке;
- мороженом;
- полуфабрикатах, которые обжариваются в масле;
- снеках — чипсах, сухариках, кукурузных палочках, попкорне;
- майонезе и прочих соусах.
Кстати, не спешите заносить все сладости в черный список: высокое качество кондитерских изделий и отсутствие в составе спреда и маргарина, а также минимизация сахара делают такие продукты менее вредными. Точно так же можно найти баланс и в случае со многими другими продуктами.
В каких продуктах нет жиров?
Продукты без трансжиров — это натуральная цельная пища, например, домашнее молоко, овощи, фермерское мясо, рыба, хотя и в них содержится незначительный процент, который не влияет на наш организм. Продукты, которые уже прошли обработку, стоит тщательно выбирать по составу. Возьмем, например, выбор сыра: смотрите, чтобы в его составе не было маргарина, кулинарного жира, растительного жира, комбижира, гидрогенизированного масла, частично гидрогенизированных жирных кислот. На хорошем сыре указано, что он состоит только из молока и соли.
По такому же принципу можно понять и как правильно выбрать колбасу. Хотя это тоже готовый продукт со множеством различных добавок, но всегда можно выбрать максимально натуральный состав, где кроме мяса не содержится почти ничего другого.
Также можно готовить полезную пищу и дома, но с минимумом масла, так как при нагревании растительных масел до температуры выше 200 градусов в них тоже образовываются трансжиры.
Чтобы понять, как очистить организм от трансжиров, стоит изменить свой рацион.
Для этого рекомендуем прочесть нашу статью “Продукты, которые должны быть в рационе: ТОП-10”.
Также диетологи советуют не только практиковать здоровое питание, но и уменьшить количество стресса.
