Замороженные овощи или в народе – просто “заморозка” – это зимняя альтернатива свежим овощам, которая всегда выручит в не сезон. Выбор овощей замороженных может показаться очень простой задачей, ведь все они выглядят одинаково нормально, на первый взгляд. Но на самом деле есть ряд правил, по которым стоит выбирать замороженные овощи, чтобы взять максимально полезную, качественную и вкусную продукцию для своих блюд.
Что значит “качественная заморозка”
Качество замороженных овощей определяется тем, когда именно они были собраны и каким методом заморожены. Самые полезные те, которые собирали по всем правилам сбора и заморозили, когда они были в не совсем спелом состоянии, то есть не в мягком и сочном, а полутвердом, но уже и не зеленом. Также те, которые не были повреждены во время транспортировки и хранились с соблюдением всей технологии. Важно и то, как их готовили к заморозке и насколько быстро это сделали: чем меньше времени прошло с момента их сбора до заморозки, тем лучше.
Если все правила соблюдены, то свежемороженые овощи сохраняют не менее 80% всех витаминов.
Преимущества замороженных овощей
- Экономят время приготовления блюд – их гораздо проще готовить, так как они частично уже готовы;
- Дешевле стоят – не нужно покупать целую головку капусты или килограмм брокколи, достаточно взять на развес нужное количество уже нарезанного продукта. Также очень удобны уже расфасованные овощные смеси;
- Высокое качество продукта – если выдержаны все правила производства, замороженные овощи сохраняют даже больше полезных веществ, чем свежие, но уже лежавшие на прилавке.
Правила выбора и хранения овощей свежемороженых
Выбор овощей из отдела заморозки очень прост, но все же вам могут помочь несколько важных рекомендаций:
- Наличие снега или льда – температура хранения замороженных овощей очень сильно влияет на этот фактор. Если она не была выдержана по технологии и продукция размораживалась, то на ней будет слой снежного налета, и она будет иметь меньше полезных веществ в составе;
- Дата производства и срок, в течение которого рекомендовано хранение замороженных овощей – обращайте внимание не просто на то, сколько можно хранить продукцию, но и на сезон ее сбора. Поскольку часто многие овощи приезжают к нам из других стран или из теплиц, то лучше всего, если вы отдадите предпочтение сезонным товарам, собранным с грядки или с дерева, так как они полезнее и естественнее для нашего организма.
Например, замороженные помидоры стоит покупать те, которые были собраны в августе или сентябре, а вишню в июне. Овощи, которые круглый год на прилавке, можно брать когда угодно, например, оценка качества моркови не зависит от даты ее упаковки;
- Внешний вид – оценка вида овощей позволит понять, насколько их правильно собирали и хранили. Они не должны потерять свой цвет, форму и текстуру.
Помните, что производственная заморозка в разы лучше домашней, так как бытовые холодильники далеко не всегда могут обеспечить нужный и стабильный уровень температуры.
