Продаваемые обычно в рыбных рядах, водоросли часто остаются незамеченными покупателями. Но для тех, кто с ними хорошо знаком, покупка этих замечательных морепродуктов становится регулярным явлением. Рассмотрим их роль в питании человека и научимся правильно покупать и хранить.
Самым распространенным видом водорослей, годным для питания, является морская капуста (ламинария). Кроме того, можно встретить в продаже еще другие виды: порфира, ульва, нори, фукус, спирулин.
Как выбрать водоросли?
Съедобные водоросли как продукт питания ценятся в первую очередь содержанием йода, необходимого для здоровья человека. Более того, они одновременно содержат активные вещества, которые помогают усвоить йод. Поэтому для многих людей этот продукт — не просто пища, а еще и лечебное питание.
Если вы употребляете водоросли, главным образом потому что в них содержится много йода, то тогда вам будет интересно узнать о других йодосодержащих продуктах питания.
В супермаркетах, рынках и в других местах продажи чаще всего можно встретить водоросли в сушеном либо консервированном виде. Первый вариант хорош тем, что не содержит никаких консервантов. А вот в консервах может быть изрядное количество соли, масла и уксусной кислоты. Также нередко в консервы добавляют и консерванты.
Консервированные водоросли как правило продаются в емкостях (банках). Всегда изучайте состав. Старайтесь избегать консервов с искусственными консервантами и уксусной кислотой. К натуральным консервантам можно перечислить разве что соль и масло. Особенно часто добавляют различные химикаты в пластиковые емкости. Не забывайте также обязательно проверять срок годности.
Не выбирайте водоросли, которые настолько мягкие, что буквально разваливаются — это явный признак порчи продукта. Они должны быть крепкими, умеренно твердыми и упругими — это все признаки хорошего качества.
Водоросли – мощный биологический фильтр воды, поэтому в загрязненной воде они также будут нечистыми. Поэтому подумайте, прежде чем покупать их в непроверенном месте.
Как хранить морские водоросли?
Свежие водоросли не смогут продержаться более недели. Сохраняют их с помощью сушки, заморозки и консервирования.
Сушеные водоросли хранить следует обязательно в сухом прохладном месте. Температура хранения должна быть в пределах: от 5 до 25 градусов Цельсия, влажность – не более 80%. Максимальный срок годности – 2 года.
Срок хранения консервированных водорослей в жестяной таре также может достигать 2 лет. А вот в прозрачной и пластмассовой емкостях срок хранения намного меньше — до 6 месяцев. После открытия консервированные водоросли следует употребить в течение 2 недель. Если покупаете в замороженном виде, имейте в виду, что после размораживания они очень быстро портятся. Необходимо их использовать в течение одного дня.
Интересные факты
Основное место добычи морской капусты – Японское и Охотское моря. В этом регионе этот тип водорослей самый распространенный. Самая полезная капуста – из северных морей.
Основные полезные вещества водорослей, в том числе и йод, практически не теряются после термической обработки (в том числе сушки и заморозки).
Мы научились правильно оценивать качество и проводить правильный выбор водорослей при их покупке. Ознакомились с правильным хранением. Будем надеется, что советы обязательно пригодятся на практике в супермаркете или рынке.
