fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Как правильно выбрать сгущенку

02.04.2018 11887 5 мин. время чтения

Правильно купить сгущенное молоко практически так же непросто, как и, например, мед. В последнее время сгущенка ассоциируется с чем-то ненатуральным, иногда даже опасным для здоровья. И вправду, из всех молочных продуктов ее чаще всего фальсифицируют.

Как проверить качество сгущенного молока

Проверяйте стандарты

Недобросовестные производители могут использовать в производстве все что угодно, но только не натуральное цельное молоко. Также очень часто производителями по ими же самими разработанным техническим условиям (ТУ) используется в качестве основного сырья сухое обезжиренное молоко. А самая распространенная составляющая-суррогат при производстве сгущенного молока — это растительные жиры.

Итак, если хотите приобрести сгущенку, произведенную по традиционной технологии (в состав входят только сырое молоко и сахар), вы должны для начала хотя бы по этикетке убедиться, что продукт сделан по ГОСТу (в Украине — по ДСТУ).

Какая же должна быть правильная сгущенка?

Во-первых, она должна правильно называться. Не доверяйтесь знакомому с советских времен брендовому дизайну банки. Проверяйте правильность написания наименования сгущенки, должно быть — «Молоко сгущенное с сахаром» или «Молоко цельное сгущенное с сахаром».

Для производства правильной, т.е. натуральной и доброкачественной, сгущенки требуется доброкачественное сырье и строгое соблюдение технологического процесса, поэтому не следует искать хорошую, натуральную сгущенку по низкой цене.

Изучайте состав и проверяйте срок годности

Содержимое банки в магазине не исследуешь, поэтому на этом этапе единственный источник для определения качества продукта – это информация на этикетке. Поэтому всегда перед тем, как купить сгущенку всегда внимательно изучайте состав и проверяйте срок годности.

Конечно, надо иметь в виду, что манипуляции с составом и предоставление неправдивой информации – совсем не редкость среди производителей. На крышке банки вы найдете информацию о дате изготовления и ассортиментный код. Первая буква М обозначает молочную продукцию, последующие две цифры – предприятие-изготовитель, ну а дальше обозначение конкретного продукта: наш правильный продукт обозначается числом 76.

Обязательно выбирайте сгущенку только ту, в составе которой имеется цельное молоко (не сухой аналог) и ни капли растительных жиров.

Позвольте напомнить вам, что покупать консервы в банках поврежденных и примятых не следует, потому что это может быть опасно для здоровья. Также не годятся банки со ржавыми пятнами, с дефектами швов. У алюминиевых туб проверяйте, не повреждено ли эмалевое покрытие. Если есть сомнения в герметичности – проверяйте погружением в горячую воду.

Проверка качества сгущенки

Вспучивание емкости – признак порчи

Если в сгущенке начали развиваться микроорганизмы, то емкость со сгущенкой вспучивается (бомбаж). Поэтому совет всегда осматривать внешний вид банки или другой упаковки, проверяя их на герметичность и отсутствие вздутия.

Органолептическая проверка качества в домашних условиях

Купив сгущенку в магазине, дома не накидывайтесь на нее – откройте банку и сначала внимательно исследуйте. Понятно, мало у кого хватит сил каждый раз досконально проверять качество сгущенки. Поэтому совет производить полноценный осмотр каждый раз, когда марка и производитель продукта для вас неизвестные и еще не испробованные.

Прежде всего посмотрите на состояние внутренней поверхности банки.

Внешние признаки качества

Классическая доброкачественная сгущенка должна иметь равномерную глянцевитую белую окраску с кремовым оттенком. Коричневый оттенок может свидетельствовать о нарушении технологического режима при изготовлении (слишком высокая температура).

Также исключите грибок (плесень), который может быть на поверхности сгущенки.

Консистенция должна быть однородной, не слишком жидкой и не слишком густой. Ощущаете кристаллы молочного сахара – это результат нарушений технологической схемы, которые проявляют такие признаки как мучнистость и даже песчанистость массы. Это легко ощутить, если при употреблении сгущенка будет поскрипывать на зубах.

Правильный вкус

Пробуя на вкус, исключите прогорклость, затхлость и рыбный привкус. В качественной сгущенке должен ощущаться сладкий вкус и выраженный запах пастеризованного молока.

Условия хранения и сроки годности

Сгущенное молоко продается обычно в герметичных емкостях – это не что иное, как молочные консервы. Поэтому и срок годности соответственно увеличивается многократно по сравнению с обычным молоком.

Идеальные условия хранения для сгущенки при температуре 0-10 градусов Цельсия. Срок хранения примерно — один год.

Следует знать, что при хранении в условиях повышенной и пониженной температуры (морозе) сгущенное молоко начинает преждевременно густеть и кристаллизоваться. Правда, если она ненатуральная, т.е. на основе растительных масел, то не будет так быстро портиться. Поэтому при повышенном сроке годности следует задуматься, что это за сгущенка и следует ли ее покупать.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.6 / 5. Количество оценок: 17

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Яблоки с красной мякотью – чем интересны и можно ли их есть

Яблоки с красной мякотью – чем интересны и можно ли их есть

15.04.2024 42 2 мин

Относительно недавно новозеландские учёные вывели новый сорт яблок методом генной инженерии. Они соединили вкус сорта «Royal Gala» и окрас Недзвецкиевой. […]

Необычные овощи со всего света: чем они привлекают внимание?

Необычные овощи со всего света: чем они привлекают внимание?

08.04.2024 72 8 мин

Может ли овощ быть сладким на вкус? Мы привыкли к тому, что сладкими могут быть фрукты, но, оказывается, существуют овощи […]

польза йогуртов

Неожиданная польза йогуртов – в чём она заключается

01.04.2024 80 1 мин

Узнайте о необычных преимуществах употребления йогуртов для вашего здоровья. Раскройте секреты этого вкусного продукта и его влияние.

Чудо-чай, препятствующий раковым клеткам – какой он?

27.03.2024 169 1 мин

В давние времена это растение считалось сорняком, с которым отчаянно боролись люди. Но со временем они пересмотрели своё отношение к […]

Как правильно выбрать помело?

18.03.2024 161 3 мин

Помело — вид цитрусовых, который чаще всего в изобилии появляется в магазинах именно в зимний период года. Спелый помело очень […]