Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Как купить правильную сгущенку

02.04.2018 2803 5 мин. время чтения
Условия хранения и сроки годности сгущенки

Правильно купить сгущенное молоко практически так же непросто, как и, например, мед. В последнее время сгущенка ассоциируется с чем-то ненатуральным, иногда даже опасным для здоровья. И вправду, из всех молочных продуктов ее чаще всего фальсифицируют.

Главные советы по правильной покупке и выбору

Советы как правильно покупать сгущенку

Проверяйте стандарты

Недобросовестные производители могут использовать в производстве все что угодно, но только не натуральное цельное молоко. Также очень часто производителями по ими же самими разработанным техническим условиям (ТУ) используется в качестве основного сырья сухое обезжиренное молоко. А самая распространенная составляющая-суррогат при производстве сгущенного молока — это растительные жиры.

Итак, если хотите приобрести сгущенку, произведенную по традиционной технологии (в состав входят только сырое молоко и сахар), вы должны для начала хотя бы по этикетке убедиться, что продукт сделан по ГОСТу (в Украине — по ДСТУ).

Какая же должна быть правильная сгущенка?

Во-первых, она должна правильно называться. Не доверяйтесь знакомому с советских времен брендовому дизайну банки. Проверяйте правильность написания наименования сгущенки, должно быть — «Молоко сгущенное с сахаром» или «Молоко цельное сгущенное с сахаром».

Для производства правильной, т.е. натуральной и доброкачественной, сгущенки требуется доброкачественное сырье и строгое соблюдение технологического процесса, поэтому не следует искать хорошую, натуральную сгущенку по низкой цене.

Изучайте состав и проверяйте срок годности

Содержимое банки в магазине не исследуешь, поэтому на этом этапе единственный источник для определения качества продукта – это информация на этикетке. Поэтому всегда перед тем, как купить сгущенку всегда внимательно изучайте состав и проверяйте срок годности.

Конечно, надо иметь в виду, что манипуляции с составом и предоставление неправдивой информации – совсем не редкость среди производителей. На крышке банки вы найдете информацию о дате изготовления и ассортиментный код. Первая буква М обозначает молочную продукцию, последующие две цифры – предприятие-изготовитель, ну а дальше обозначение конкретного продукта: наш правильный продукт обозначается числом 76.

Обязательно выбирайте сгущенку только ту, в составе которой имеется цельное молоко (не сухой аналог) и ни капли растительных жиров.

Позвольте напомнить вам, что покупать консервы в банках поврежденных и примятых не следует, потому что это может быть опасно для здоровья. Также не годятся банки с ржавыми пятнами, с дефектами швов. У алюминиевых туб проверяйте, не повреждено ли эмалевое покрытие. Если есть сомнения в герметичности – проверяйте погружением в горячую воду.

Вспучивание емкости – признак порчи

Если в сгущенке начали развиваться микроорганизмы, то емкость со сгущенкой вспучивается (бомбаж). Поэтому совет всегда осматривать внешний вид банки или другой упаковки, проверяя их на герметичность и отсутствие вздутия.

Органолептическая проверка качества в домашних условиях

Проверка качества сгущенки

Купив сгущенку в магазине, дома не накидывайтесь на нее – откройте банку и сначала внимательно исследуйте. Понятно, мало у кого хватит сил каждый раз досконально проверять качество сгущенки. Поэтому совет производить полноценный осмотр каждый раз, когда марка и производитель продукта для вас неизвестные и еще не испробованные.

Прежде всего посмотрите на состояние внутренней поверхности банки.

Внешние признаки качества

Классическая доброкачественная сгущенка должна иметь равномерную глянцевитую белую окраску с кремовым оттенком. Коричневый оттенок может свидетельствовать о нарушении технологического режима при изготовлении (слишком высокая температура).

Также исключите грибок (плесень), который может быть на поверхности сгущенки.

Консистенция должна быть однородной, не слишком жидкой и не слишком густой. Ощущаете кристаллы молочного сахара – это результат нарушений технологической схемы, которые проявляют такие признаки как мучнистость и даже песчанистость массы. Это легко ощутить, если при употреблении сгущенка будет поскрипывать на зубах.

Правильный вкус

Пробуя на вкус, исключите прогорклость, затхлость и рыбный привкус. В качественной сгущенке должен ощущаться сладкий вкус и выраженный запах пастеризованного молока.

Условия хранения и сроки годности

Сгущенное молоко продается обычно в герметичных емкостях – это не что иное, как молочные консервы. Поэтому и срок годности соответственно увеличивается многократно по сравнению с обычным молоком.

Идеальные условия хранения для сгущенки при температуре 0-10 градусов Цельсия. Срок хранения примерно — один год.

Следует знать, что при хранении в условиях повышенной и пониженной температуры (морозе) сгущенное молоко начинает преждевременно густеть и кристаллизовываться. Правда, если она ненатуральная, т.е. на основе растительных масел, то не будет так быстро портиться. Поэтому при повышенном сроке годности следует задуматься, что это за сгущенка и следует ли ее покупать.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.3 / 5. Количество оценок: 6

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Хранение зелени

Как заготовить и сохранить зелень на зиму

23.11.2022 27 3 мин

Вкусная и свежая зелень зимой? — Это вполне реально, особенно если у вас есть морозильная камера. При низких температурах зелень […]

Хранение мяса

Как сохранить мясо без холодильника?

22.11.2022 42 4 мин

Мясо — скоропортящийся продукт, который даже в холодильнике сохраняет свою свежесть не более 2–х дней. Поэтому чаще всего его замораживают […]

Блюда из отходов

Блюда, изготовленные из отходов в ресторане Сан-Франциско!

21.10.2022 133 2 мин

Поначалу эта концепция вызывает ужас, но если вникнуть в философию создателей ресторана “Shuggie’s Trash Pie”, все становится на свои места. […]

Кушать рыбу польза

Как часто нужно есть рыбу или рыбные продукты?

21.10.2022 148 3 мин

Когда-то существовало понятие “рыбного четверга”, введенное руководством страны не только из-за дефицита продуктов питания, но и для того, чтобы привить […]

Интересные факты о сале

Загадочный продукт — сало

06.12.2018 884 3 мин

В статье очень кратко и несколько неожиданно о популярном продукте — свином сале