fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Как выбрать соевые бобы?

21.12.2015 3284 4 мин. время чтения
Советы как правильно купить сою

Соя – это бобы, богатая белком растительная пища. Издревле приготовление соевых бобов было весьма сложным и продолжительным. Традиционная закваска, ферментирование, продолжительная варка позволяли нейтрализовать имеющиеся в ней токсины. Следует знать, что и в современных условиях соевые бобы только после правильной специальной обработки превращаются в пищу.

Сейчас покупатели больше обеспокоены, возможно ли купить сою без ГМО и как такой продукт может повлиять на здоровье.

Как выбрать сою

В наших краях соя не является такой популярной, как некоторые другие бобовые овощи — горох и фасоль. Это продукт питания один из самых противоречивых. С одной стороны, он имеет массу полезных питательных веществ (например, содержание белка 30-50 %), низкое содержание вредных жиров, а с другой, как показывают многие исследования, имеет свойство при неправильном приготовлении и употреблении негативно влиять на организм человека, в частности, на пищеварительную систему и мозг. Так что многое зависит от способа переработки, приготовления и от количества, которое человек употребляет.

Нужно признать тот факт, что без сои современное человечество уже не в состоянии обходиться. Мир «нашпигован» соей. На Запале уже раздаются голоса ученых, призывающих исключить сою из рациона питания человека. А у нас предпринимаются агрессивные меры, чтобы максимально внедрить соевые продукты в наше питание.

Так как мнения специалистов о влиянии сои на здоровье человека диаметрально противоположны, пока окончательно не будут выяснены все обстоятельства, соей рекомендуем не увлекаться, а тем более не злоупотреблять. Некоторые ученые считают недопустимым включение соевых производных в детское питание. Также нельзя смиряться с ростом использования генно-модифицированной продукции (ГМО), которая, судя по многочисленным исследованиям, может навредить здоровью.

Где и как используется соя?

Соя и соевые продукты, как недорогой заменитель мяса и молочных продуктов, используются в восточноазиатской (особенно широко в японской и китайской) кухне, а также и в вегетарианской кухне.

Бобы сои чисто в свежем виде никогда не применяются в кулинарии. Они перерабатываются различными способами, а затем только используются.

Из сои производится множество продуктов питания. Из семян производят муку, масло, крупы, соевое молоко, суррогат кофе. Из зеленых бобов — консервы, разнообразные блюда. В результате дальнейшей переработки промышленным способом производятся другие готовые продукты и полуфабрикаты: окара, соевый сыр, тофу, соевое мясо, соевый соус и др.

Как видим, соя широко используется как заменитель натуральных продуктов. Ну а нам всем, очевидно, следует придерживаться главного правила здорового питания – как можно более употреблять натуральную необработанную пищу. От употребления сои периодического, время от времени, вреда, надо полагать, не будет.

Советы как правильно выбирать сою

При покупке сои постарайтесь узнать о ней как можно больше. Главный вопрос – натуральная она или трансгенная. А узнать это можно, к сожалению, только по результатам лабораторного анализа – поэтому требуйте документальное подтверждение. На этикетке товара обязательно должна быть отражена информация об использовании ГМО-сои.

Большинство стран запрещают у себя выращивание ГМО-сои, но одновременно разрешают ее импорт, возможно, не без влияния крупнейших производителей ее – США и Китая. Таким образом, косвенными признаками присутствия ГМО может быть более низкая цена, страна-производитель. Более обширную информацию можно получить в статье о ГМО.

Выбирая сою, убедитесь в сухости продукции. Не должно быть посторонних, затхлых запахов. Осмотрите бобы на наличие аномальных размеров и цветов. Имейте ввиду, что темная соя относится к кормовым сортам.

Место для хранения сои и продуктов из нее должно быть обязательно сухим и чистым, без посторонних запахов. Также проверьте место хранения на наличие вредителей.

Интересные факты

Само название «Соя» исходит от именования в Японии соевого соуса “Shoyu”- «сьо ю».

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 3.6 / 5. Количество оценок: 20

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Как выбрать брокколи

Как правильно выбрать брокколи?

05.12.2024 106 3 мин

Брокколи – один из подвидов цветной капусты. Как выбрать капусту брокколи, а затем правильно хранить ее в домашних условиях – […]

Как чистить манго - 3 лучших способа

Как чистить манго — 3 лучших способа

02.12.2024 87 3 мин

Для многих очистка манго – проблема. Большая косточка вводит потребителей в заблуждение. Представим 3 легких способа подать фрукт к столу!

Какие продукты вызывают головную боль

Какие продукты вызывают головную боль?

25.11.2024 95 3 мин

Некоторые продукты могут быть причиной мигрени. Узнайте, как с помощью правильного питания избежать головных болей.

Еда и интеллект: продукты для мозга

Еда и интеллект: продукты для мозга

18.11.2024 77 2 мин

Чтобы мозг развивался, умственной работы мало. Большую роль играет еда, и важно исключить вредные продукты для мозга, вроде фастфуда. Что полезно мозгу?

Хлеб народов мира

Как пекут хлеб в разных странах?

13.11.2024 87 3 мин

Порой привычные для нас продукты приедаются, и возникает желание попробовать что-то новое. Предлагаем ознакомиться с хлебом из разных стран, а также узнать способы их выпечки.