fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Как проверить качество гвоздики

09.08.2023 785 3 мин. время чтения

Происхождение гвоздики

От куда пошло происхождение гвоздики

Специя гвоздика — высохшие, ещё нераскрывшиеся бутончики тропического дерева семейства миртовых с Молуккских островов, известна человеку не менее 2 500 лет. Это одна из самых древних специй в мире. Долгое время о ней знали только в странах Востока, где использовали в кулинарии, парфюмерии и медицине. Например, в Древнем Китае специя применялась в качестве антисептика ротовой полости тех, кто встречался с императором.

Польза гвоздики

Это не просто специя для придания вкуса блюду. В ней содержатся витамины А, С, Е, К, группы В, минералы: магний, калий, натрий, цинк, медь, железо и эфирные масла.

Полезные свойства гвоздики:

  • помогает укрепить иммунитет, кровеносные сосуды и хрящи;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • искореняет такие заболевания как панкреатит, диабет, ожирение и т. д., помогает снять стресс;
  • предупреждает респираторные заболевания;
  • может стать прекрасным противобактериальным, обезболивающим и ранозаживляющим средством;
  • очень жгучий вкус помогает активизировать пищеварение и выработку желудочного сока;
  • предотвращает возникновение вздутия и диареи.

Вред гвоздики

Чем вредна гвоздика

Гвоздика имеет ряд противопоказаний к употреблению:

  • при злоупотреблении (более 2-3 бутонов в сутки) специя может быть вредной для организма: возможны сонливость, рвота и тошнота;
  • при нарушениях сердечно-сосудистой системы, гипертонии, потому что повышает артериальное давление;
  • при высокой кислотности желудка из-за большого количества эфирных масел;
  • гвоздика противопоказана беременным женщинам: есть опасность выкидыша. А всё потому, что этот продукт вызывает повышенную судорожную активность матки.

Как использовать гвоздику в кулинарии

Гвоздика хороша в составе соусов, маринадов, как приправа к рыбе и мясу, рагу, бульонам, десертам. И конечно, приправа обеспечит пикантную нотку, если добавлять ее в напитки, такие как глинтвейн.

Определяем качество гвоздики

Как определить качественную гвоздику

Цельную гвоздику следует с силой бросить в воду. Качественная гвоздика — будет тонуть или удерживаться вертикально, кверху шляпкой. Если гвоздика “висит” в воде горизонтально, это означает, что из неё почти испарилось тяжелое эфирное масло.

Признаки качественной гвоздики:

  • сильный аромат и жгучий пряный вкус;
  • целостность;
  • бутончики одинаковой длины;
  • ножка толстая, окрашена равномерно;
  • светлые бутончики, чуть маслянистые;
  • цвет коричневый, с лёгким багряным оттенком;
  • отсутствие заплесневелых и гнилых бутончиков.

Нередко в молотую гвоздику добавляют ветки, лепестки, лом, поэтому лучше брать цельную.

Хранение гвоздики

Специя гвоздика может сохраняться до 4-х лет, если она цельная. Молотая – 6 месяцев. Упаковка должна быть герметичной и светонепроницаемой.

Также следует обращать внимание на внешний вид и запах гвоздики: если она имеет коричневый насыщенный цвет и приятный сильный запах, то она свежая.

Для хранения гвоздики лучше всего использовать керамические или стеклянные емкости: их легко чистить, и они хорошо удерживают влагу и воздух.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.6 / 5. Количество оценок: 9

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Яблоки с красной мякотью – чем интересны и можно ли их есть

Яблоки с красной мякотью – чем интересны и можно ли их есть

15.04.2024 42 2 мин

Относительно недавно новозеландские учёные вывели новый сорт яблок методом генной инженерии. Они соединили вкус сорта «Royal Gala» и окрас Недзвецкиевой. […]

Необычные овощи со всего света: чем они привлекают внимание?

Необычные овощи со всего света: чем они привлекают внимание?

08.04.2024 72 8 мин

Может ли овощ быть сладким на вкус? Мы привыкли к тому, что сладкими могут быть фрукты, но, оказывается, существуют овощи […]

польза йогуртов

Неожиданная польза йогуртов – в чём она заключается

01.04.2024 79 1 мин

Узнайте о необычных преимуществах употребления йогуртов для вашего здоровья. Раскройте секреты этого вкусного продукта и его влияние.

Чудо-чай, препятствующий раковым клеткам – какой он?

27.03.2024 168 1 мин

В давние времена это растение считалось сорняком, с которым отчаянно боролись люди. Но со временем они пересмотрели своё отношение к […]

Как правильно выбрать помело?

18.03.2024 160 3 мин

Помело — вид цитрусовых, который чаще всего в изобилии появляется в магазинах именно в зимний период года. Спелый помело очень […]