Искусственное мясо выращивают в пробирках, используя животные клетки. Хорошо это или плохо? Или это один из показателей того, какая будет еда в будущем?
Основная цель выращивания искусственного, или клеточного мяса — экологическая и гуманная промышленность. Давайте узнаем, из чего делают искусственное мясо и в чём его плюсы и минусы. А также о том, как выбрать мясо натуральное, а не синтетическое.
Мясо, выращенное в лаборатории — какое оно?
Это отдельно культивированные клетки, которых нет в животном организме. И мясо из пробирки, в отличие от вегетарианского, — не просто имитация. Ведь основой последнего является соевый или пшеничный белок. И тот, и другой организм быстро усваивает. Соевый белок по характеристикам превосходит белок гороха и говядины, а пшеничный богат аминокислотами.
Плюсы растительного мяса:
- калорий, холестерина и жиров меньше, чем в обычном мясе;
- больше клетчатки, витаминов и минералов;
- меньше затрат (воды и энергии), чем во время производства животного мяса;
- растительные заменители — избегание жестокого обращения с животным.
Минусы:
- в некоторых мясных заменителях может быть много добавок и консервантов;
- такое мясо дороже;
- растительные белки усваиваются хуже.
Производство искусственного мяса
Этапы изготовления такого мяса:
- образцы стволовых клеток извлекаются;
- стволовая клетка помещается в питательную среду;
- саму среду изменяют так, чтобы клетки оказались в соединительной ткани, жире и мышцах;
- из данных компонентов образуют съедобные материалы, помогающие мясу принять нужную форму (например, стейк)
Выращивание искусственного мяса — это меньшие затраты ресурсов и пространства. Для производства синтетического мяса, согласно условиям хранения продуктов, используют чаны, где оно наслаивается по-разному.
Альтернативное мясо — это мясо на растительной основе (на сое, горохе, пшеничной клейковине).
Искусственное мясо исключает убийство животного и экономит природные ресурсы. Ведь на нужды животных расходуется много воды.
