Начало / Выбираем фрукты правильно / Субтропические фрукты / Как выбрать цитрусовые

Цитрусовые: как выбрать и хранить

Перед тем как отправиться в магазин за цитрусовыми фруктами, полезно знать несколько хитростей, которые помогут вам выбрать самые свежие и ароматные плоды. Цитрусовые, такие как апельсины, лимоны, грейпфруты и мандарины, являются не только источником витаминов, но и придают яркие нотки вашим кулинарным блюдам.

Как выбрать цитрусовые фрукты

Для того чтобы правильно выбрать цитрусовые фрукты, важно аккуратно их проверить на ощупь – они не должны быть слишком мягкими, так как это может указывать на их порчу. При надавливании они должны быть упругими, а не слишком мягкими.
При оценке внешнего вида фокусируйтесь на яркости и блеске, с учетом разнообразия цветов, а также на отсутствии дефектов или пятен. Воспользуйтесь своим обонянием, чтобы определить спелость, аромат и насыщенность запаха. Зрелые фрукты часто обладают насыщенным ароматом, обусловленным содержанием эфирных масел.

При выборе цитрусовых отдавайте предпочтение тем, что не проявляют признаки увядания или потери свежести. Качественные плоды отличаются плотностью и весом, что часто указывает на их более высокую сочность.

Несмотря на наличие защитной кожуры у цитрусовых, которую часто выбрасывают, важно помнить, что их всё равно нужно тщательно очищать, как и любые другие фрукты. Это необходимо из-за того, что производители часто обрабатывают их различными химикатами для сохранения свежести и качества. Если вы планируете использовать кожуру для кулинарии, важно провести её глубокую очистку: пропарить, вымыть с мылом, протереть щёткой и промыть уксусом.

Не стоит рассчитывать на то, что цитрусовый плод дозреет. Лучше всего выбирать сразу самые спелые из них.

Где хранить цитрусовые фрукты

Цитрусовые сохраняются довольно долго благодаря своей плотной кожуре и наличию противомикробных веществ, таких как эфирные масла и полифенолы. При комнатной температуре они могут храниться до двух недель, а в холодильнике срок хранения цитрусовых увеличивается, в зависимости от вида и степени зрелости.

Фрукт	Срок хранения	Условия хранения цитрусовых
Лимон	1-2 недели	8-12°C
Апельсин	2-4 недели	4-7°C
Мандарин	1-2 недели	4-7°C
Грейпфрут	2-3 недели	7-10°C
Лайм	1-2 недели	8-12°C

Как хранить цитрусовые

При хранении цитрусовых необходимо учитывать, что при температуре ниже 3 градусов Цельсия их газообменный процесс нарушается, что приводит к порче плодов. Этот процесс может проявиться в образовании пятен.

Наилучшим вариантом как хранить цитрусовые считается бумага — специально предназначенная для контакта с пищевыми продуктами (не следует использовать газетную или иные токсичные материалы). Ее можно использовать для обертывания фруктов, обеспечивая им дополнительную защиту.

Интересные факты о цитрусовых

Цитрусовые плоды не только привлекают внимание своим ярким внешним видом, но и потрясающим ароматом и вкусом. Исследования показывают, что эфирные масла, содержащиеся в этих плодах, благоприятно воздействуют на нервную систему, и как показатель часто помогая справиться с депрессией.