fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Гастрономические тренды 2024: модные тенденции в еде

17.06.2023 934 3 мин. время чтения
Гастрономические тренды 2023

В гастрономии, как и в моде, есть свои тренды, изменения, модные писки, эксперименты и нестареющая классика. Современные тенденции в еде меняются каждый год — рассказываем, какие блюда сейчас в моде и что стоит попробовать внедрить в свое меню или заказать в заведении.

Тренд 1 — по вегану

тренды 2023 веган

Все чаще в меню различных заведений появляется веганская альтернатива тому или иному блюду. Прогрессивные рестораны вводят отдельную категорию и вводят в меню полноценный веганский ассортимент.

Особенно популярны веганские боулы (множество ингредиентов, сложенных в одну тарелку), растительное мясо, сыр и другие ингредиенты, которые имитируют обычные, но при этом не содержат животного белка.

Рекомендуем попробовать:

  • чечевичные или нутовые котлеты;
  • крабкейки из нута;
  • фасолевые или гороховые колбаски;
  • рваную свинину (входит в состав бургеров), которую получают из грибов, замаринованные особым образом.

Тренд 2 — полезный фаст-фуд

Шаурма, бургеры, картошка-фри и прочее — та самая «нестареющая классика», но им на замену выходит более полезная альтернатива. Это, например, палочки из моркови, яблок, чипсы из яблок, свеклы, капусты. Булочки без глютена, из цельнозерновой муки, и прочее.

Тренд 3 — ферментированные продукты

Новое направление в еде, которое можно назвать «новым — давно забытым старым». К ферментированные продуктам относится чайный гриб, квашеная капуста, соленые огурцы, моченые яблоки, кисломолочные напитки. Раньше ферментация использовалась, чтобы сохранить продукты, а сейчас потому что этот способ обработки позволяет не просто уберечь пищу от порчи, но и сделать ее источником ценных пробиотиков, которые участвуют в процессе ферментации.

Пример ферментированного продукта, который быстро набрал популярность — комбуча: напиток, полученный из чайного гриба.

Тренд 4 — метод «От носа до хвоста»

Это глобальный экологичные тренд, который пропагандирует максимальное использование всех частей мясной туши. Так в кулинарии начали задействовать рыбные головы, всевозможные субпродукты, хвосты и другие «детали» животных туш, которые раньше отбраковывали. Этот метод позволяет минимизировать количество отходов.

Тренд 5 — белок из насекомых

Это и не веганское, и одновременно не мясоедное направление в классическом его понимании. Одной из новых тенденций в кулинарии стал белок, получаемый из крупных бесхребетных — то есть насекомых. Это альтернативный тип белка, который можно получить из более чем 2000 насекомых. Кроме того, что множество насекомых съедобны, они ещё содержат ценные омега-3 кислоты.

Тренд 6 — растительные макароны

Пока что белковые блюда из бесхребетных выпускаются в виде конфет и сахарных леденцов.

Тренд 6 — растительные макароны

Давний тренд, который с каждым годом только расширяется и все больше захватывает полки магазинов. Помимо уже ставших классическими шпинатных, свекольных, морковных макарон, появятся изделия из нута, цветной капусты, цуккини и зелёных бананов. По вкусу такие макаронные изделия намного интереснее обычных, а готовятся точно так же и отлично сочетаются со всеми известными соусами для паст.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 4

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Как покупать и выбирать картофель

Как выбирать картошку — оценка качества и сроки хранения

16.07.2024 19562 6 мин

Чрезвычайно распространенный овощ во всем мире, яркий представитель продуктов питания растительного происхождения.

10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

10 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

15.07.2024 55 5 мин

Узнайте о 10 продуктах, которые нельзя хранить в холодильнике ⏩⏩⏩

Способы сохранить дыню

Как выбрать вкусную дыню?

05.07.2024 2840 5 мин

Для проверки спелости дыни рекомендуется приподнять ее и понюхать возле стебля — наличие слабого, приятного аромата свидетельствует о зрелости и […]

Способы удаления косточек из вишни

Способы удаления косточек из вишни

05.07.2024 74 1 мин

Полезные советы по удалению косточки с вишни ⏩⏩⏩

Как выбрать спелый гранат?

05.07.2024 7983 5 мин

Начиная выбирать гранат, отбросьте сразу поврежденные и гнилые плоды. Мягкость фрукта говори нам о том, что он мог быть поврежден […]