fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Гастрономические тренды 2024: модные тенденции в еде

17.06.2023 856 3 мин. время чтения
Гастрономические тренды 2023

В гастрономии, как и в моде, есть свои тренды, изменения, модные писки, эксперименты и нестареющая классика. Современные тенденции в еде меняются каждый год — рассказываем, какие блюда сейчас в моде и что стоит попробовать внедрить в свое меню или заказать в заведении.

Тренд 1 — по вегану

тренды 2023 веган

Все чаще в меню различных заведений появляется веганская альтернатива тому или иному блюду. Прогрессивные рестораны вводят отдельную категорию и вводят в меню полноценный веганский ассортимент.

Особенно популярны веганские боулы (множество ингредиентов, сложенных в одну тарелку), растительное мясо, сыр и другие ингредиенты, которые имитируют обычные, но при этом не содержат животного белка.

Рекомендуем попробовать:

  • чечевичные или нутовые котлеты;
  • крабкейки из нута;
  • фасолевые или гороховые колбаски;
  • рваную свинину (входит в состав бургеров), которую получают из грибов, замаринованные особым образом.

Тренд 2 — полезный фаст-фуд

Шаурма, бургеры, картошка-фри и прочее — та самая «нестареющая классика», но им на замену выходит более полезная альтернатива. Это, например, палочки из моркови, яблок, чипсы из яблок, свеклы, капусты. Булочки без глютена, из цельнозерновой муки, и прочее.

Тренд 3 — ферментированные продукты

Новое направление в еде, которое можно назвать «новым — давно забытым старым». К ферментированные продуктам относится чайный гриб, квашеная капуста, соленые огурцы, моченые яблоки, кисломолочные напитки. Раньше ферментация использовалась, чтобы сохранить продукты, а сейчас потому что этот способ обработки позволяет не просто уберечь пищу от порчи, но и сделать ее источником ценных пробиотиков, которые участвуют в процессе ферментации.

Пример ферментированного продукта, который быстро набрал популярность — комбуча: напиток, полученный из чайного гриба.

Тренд 4 — метод «От носа до хвоста»

Это глобальный экологичные тренд, который пропагандирует максимальное использование всех частей мясной туши. Так в кулинарии начали задействовать рыбные головы, всевозможные субпродукты, хвосты и другие «детали» животных туш, которые раньше отбраковывали. Этот метод позволяет минимизировать количество отходов.

Тренд 5 — белок из насекомых

Это и не веганское, и одновременно не мясоедное направление в классическом его понимании. Одной из новых тенденций в кулинарии стал белок, получаемый из крупных бесхребетных — то есть насекомых. Это альтернативный тип белка, который можно получить из более чем 2000 насекомых. Кроме того, что множество насекомых съедобны, они ещё содержат ценные омега-3 кислоты.

Тренд 6 — растительные макароны

Пока что белковые блюда из бесхребетных выпускаются в виде конфет и сахарных леденцов.

Тренд 6 — растительные макароны

Давний тренд, который с каждым годом только расширяется и все больше захватывает полки магазинов. Помимо уже ставших классическими шпинатных, свекольных, морковных макарон, появятся изделия из нута, цветной капусты, цуккини и зелёных бананов. По вкусу такие макаронные изделия намного интереснее обычных, а готовятся точно так же и отлично сочетаются со всеми известными соусами для паст.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 4

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Яблоки с красной мякотью – чем интересны и можно ли их есть

Яблоки с красной мякотью – чем интересны и можно ли их есть

15.04.2024 42 2 мин

Относительно недавно новозеландские учёные вывели новый сорт яблок методом генной инженерии. Они соединили вкус сорта «Royal Gala» и окрас Недзвецкиевой. […]

Необычные овощи со всего света: чем они привлекают внимание?

Необычные овощи со всего света: чем они привлекают внимание?

08.04.2024 72 8 мин

Может ли овощ быть сладким на вкус? Мы привыкли к тому, что сладкими могут быть фрукты, но, оказывается, существуют овощи […]

польза йогуртов

Неожиданная польза йогуртов – в чём она заключается

01.04.2024 81 1 мин

Узнайте о необычных преимуществах употребления йогуртов для вашего здоровья. Раскройте секреты этого вкусного продукта и его влияние.

Чудо-чай, препятствующий раковым клеткам – какой он?

27.03.2024 169 1 мин

В давние времена это растение считалось сорняком, с которым отчаянно боролись люди. Но со временем они пересмотрели своё отношение к […]

Как правильно выбрать помело?

18.03.2024 161 3 мин

Помело — вид цитрусовых, который чаще всего в изобилии появляется в магазинах именно в зимний период года. Спелый помело очень […]