С каждым годом, несмотря на все неурядицы и катаклизмы, растет популярность растительных продуктов, веганских сладостей, ведется поиск альтернативы традиционному мясу и молоку. До 2022 года на волне популярности были: веганская курица, говядина и сыр. Но новый год принес еще больше интересных продуктов.
Картофельное молоко
В отличие от соевого и миндального молока, которые наносят довольно ощутимый вред окружающей среде, картофельное молоко намного более безопасное и экологичное. К тому же, появление такого молока помогает наконец-то разобраться с проблемой слишком большого количества выращиваемого картофеля (например, в Британии ежегодно выбрасывается 5,1 миллион тонн картофеля) и использовать лишние запасы с пользой.
Уже есть британский бренд DUG, который создал картофельное молоко трех видов: несладкое, оригинальное и для барист. По вкусу — сплошной эксперимент, который точно достоин вашего внимания.
Веганская свинина
Новатором в изготовлении веганской свинины стал азиатский бренд OmniPork, чья продукция уже появилась на полках и в выборе блюд в веганских ресторанах Великобритании. На украинском рынке существует уже более 10 производителей веганского мяса, рыбы и стейков, но до свинин еще очередь пока не дошла.
Веганские яйца
Сейчас это один из самых популярных веганских продуктов, так как такие яйца позволили не просто готовить яичницу, омлет или другие простые блюда, но и, наконец, реализовывать сложные рецепты выпечки. При этом такие яйца крайне сложно отличить от обычных. Например, яйца бренда WunderEggs созданы на ореховой основе.
Для приготовления веганских яиц используется также основа из бананового пюре, яблочного пюре, семян чиа или льна.
Веганский шоколад
В этом году первым украинским производителем, который получил международную сертификацию сразу на три веганских продукта (шоколад, конфеты), стала фабрика АВК.
Давно и на постоянной основе впускают веганский шоколад такие популярные бренды, как: Nestle, Lindt, Cadbury. В продукции этих брендов не содержится молочных жиров, а также используется качественный сахарозаменитель растительного происхождения (чаще всего стевия).
Веганские морепродукты
Это пока еще мало покоренная продуктовая сфера, но и она уже набирает обороты популярности. Морепродукт для веганов изготавливают из бананов, морских водорослей, гороха и других ингредиентов растительного происхождения.
В Украине производство и выпуском веганских продуктов занимается бренд Green Go, чьи рыбные котлеты можно отыскать и продегустировать уже сейчас. Также у них в планах выпуск веганских креветок.
Джекфрут
Под этим непривычным словом скрывается плод хлебного дерева и самый распространенный растительный заменитель свинины, который теперь расширил свое влияние и на другие виды мяса. Из джекфрута изготавливают веганские сосиски, гамбургеры, котлетный фарш, «куриные» крылышки, бургеры. Этот продукт очень дешевый и простой в использовании, поэтому он только набирает популярность и есть вероятность, что вскоре он сможет заменить многие продукты животного происхождения: от морепродуктов до свинины и курицы.
