Сливочное масло часто избегают люди, следящие за весом и заботящиеся о здоровье, так как оно считается высококалорийным и содержащим много холестерина. Однако оно содержит важные питательные вещества, включая витамины, необходимые для нормального функционирования организма. Как сделать правильно выбор сливочного масла и где хранить сливочное масло — разберем в сегодняшней статье.
Как выбрать сливочное масло?
Как выбрать идеальное сливочное масло в магазине? Это важный вопрос для каждого потребителя, который ценит качество и натуральность продукта. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор.
На этикетке обязательно должно быть указано соответствие ГОСТу или Техническому Регламенту (СТР) для данного продукта, подчеркивая его качество и соответствие стандартам. Наименование «сливочное масло» должно быть явным и четким, исключая возможность недоразумений или путаницы с альтернативными наименованиями, такими как «маслице» или «масленка». Это необходимо для защиты интересов потребителей и предотвращения путаницы, которая может привести к приобретению продуктов низкого качества, таких как спред или маргарин, вместо натурального и полезного сливочного масла.
| Критерии выбора | Описание |
| Цвет | Оттенок, как правило, может меняться от бледно-желтого до насыщенного желтого в зависимости от содержания жира и времени года. |
| Консистенция | На внешний вид сливочное масло должно иметь однородную консистенцию, быть мягким. Внешне оно должно быть гладким и без комков или зерен. Когда масло тает, оно не должно выделять воду или другие жидкости, а также не должно пениться. А если в составе продукта присутствует растительное масло, это замедляет процесс его таяния. |
| Вкус и запах | Хорошее сливочное масло должно иметь выразительный аромат и насыщенный вкус сливок. Возможно, слегка ощутима нотка кислинки, однако без каких-либо искусственных добавок. Горечь во вкусе может быть признаком наличия плесени, низком качестве исходных компонентов или ненадлежащем хранении. |
| Упаковка | Изготовление упаковки из плотного и непрозрачного материала является обязательным, так как свет способствует быстрому окислению масла. Важно также провести внимательный анализ маркировки, поскольку это не менее важно, чем умение различить натуральное сливочное масло при его приобретении. |
Оценка качества масла сливочного
Существуют дополнительные характеристики, которые помогают определить настоящее сливочное масло от поддельного:
- При прикосновении пальцем к высококачественному маслу оно не растекается.
- При опускании небольшого кусочка продукта в горячую воду, настоящее сливочное масло равномерно растворяется, в то время как его растительное может разлагаться на более мелкие части.
- Масло, которое тает при обычной температуре, не образует конденсата на своей поверхности. Наличие конденсата может быть показателем того, что перед вами, скорее всего, маргарин или спред.
- Для оценки качества сливочного масла поместите небольшой кусочек в морозильник на некоторое время, а затем разрежьте его на части. При хорошем качестве масла вы заметите, что оно легко раскалывается и крошится при разделении.
Помните, что лучший способ убедиться в качестве и свежести сливочного масла — приобретать его у надежных производителей и проверенных поставщиков.
Как хранить сливочное масло?
Чтобы получить максимальную пользу от приобретенного брикетного масла, рекомендуется поместить его в специальную емкость с крышкой, не пропускающей свет, например, фарфора или керамики. Это поможет предотвратить окисление масла и сохранить все свои полезные свойства в течение длительного времени.
Для удобства, рекомендуется порционировать масло на развес, затем заморозить и хранить в специальном контейнере. Таким образом, оно всегда будет под рукой в нужном количестве.
Условия и сроки хранения сливочного масла в различных условиях:
- При обычной температуре качественное сливочное масло способно сохраняться в течение нескольких дней, не подвергаясь появлению желтых пятен и других признаков ухудшения качества;
- Хранение сливочного масла в холодильной камере продлевает его срок до трех месяцев, а если поместить его в морозильную камеру при -25oC, то это позволит сохранить его качество в течение двух лет.
Масло обладает свойством поглощать запахи, поэтому рекомендуется избегать хранения продуктов с интенсивным ароматом рядом с ним на полке, особенно если это рыба или другие продукты с сильным запахом.
