Зимой овощные полки магазинов не радуют ни разнообразием, ни ценами. Да, в больших супермаркетах можно найти все, вплоть до артишоков, но не все из этого ассортимента сможет порадовать ярким вкусом сезонных овощей. Исключение — пекинская капуста, которая есть на прилавках всю зиму.
Пекинская капуста похожа на обычную белокочанную капусту и салат. Она большая, состоит из большого количества листьев, но при этом не грубая, а мягкая, как салат. Из-за этого ее удобно и вкусно добавлять в разные блюда без термообработки и делать основой для овощных салатов.
Польза пекинской капусты
Пекинская капуста содержит в своем составе витамин A, PP, B, C, а также каротин и клетчатку. Ее советуют есть при язве двенадцатиперстной кишки или пить из нее сок, так как она очень полезна для кишечника. Ее польза в этом практически идентична пользе обычной белокочанной капусты, но пекинская более мягкая и от нее не пучит живот.
В пекинской капусте много витамина C, лизина и лактуцина. Если ввести в рацион пекинскую капусту на постоянной основе, она способна избавить от головных болей, минимизировать негативное влияние стресса, очищает кровь от чужеродных белков, повысить иммунитет, стимулировать обмен веществ, нормализовать давление и сон.
Также пекинская капуста имеет минимальную калорийность, за счет чего ее можно и нужно есть на диете и при сахарном диабете, когда многое запрещено.
Как выбрать пекинскую капусту?
Казалось бы — что может быть проще, чем выбрать пекинскую капусту. Но есть некоторые нюансы, которые важно знать:
- выбирайте капусту без упаковки и пищевой пленки, чтобы можно было увидеть и оценить качество листьев. Если же все в упаковке, то смотрите, чтобы на пленке не было конденсата, так как это означает, что овощ уже несвежий;
- убедитесь, что листья сухие, а не искусственно освеженные водой из пульверизатора;
- смотрите, чтобы листья не были подгнившими и на них не было мелких коричневых пятен;
- выбирайте небольшие кочаны, так как крупные экземпляры попросту не такие сочные и вкусные;
- понюхайте — аромат у пекинки почти отсутствует, а если он есть и ярко выраженный, это означает, что кочаны обрабатывали химией перед транспортировкой;
- цвет капусты может быть от бледно-желтого до ярко-зеленого, чем насыщеннее цвет, тем капуста более хрустящая и сочная.
Пекинскую капусту можно добавлять в овощные салаты, мясные и другие блюда. Она придаст им больше сочности, свежести и новых ноток.
Как хранить пекинскую капусту
Сохранение свежести и полезных свойств является важным моментом при хранении пекинской капусты. Оптимальная температура для этого овоща составляет от 0°C до 4°C. Поэтому рекомендуется хранить его в холодильнике. Важно избегать помещения капусты в самый холодный отсек, чтобы предотвратить замораживание, что может изменить ее текстуру и вкус.
Перед тем как поместить пекинскую капусту в холодное место, рекомендуется упаковать ее для сохранения влаги и свежести. Оберните капусту пленкой или поместите в пластиковый пакет. Это поможет избежать обветривания и сохранить влажность.
При правильных условиях хранения пекинская капуста может сохранять свежесть в течение срока до 1-2 недель. Однако, с увеличением времени хранения она может потерять часть своих питательных свойств и вкус.
При размещении пекинской капусты в холодильнике предпочтительно выбирать нижнюю полку или специальный отсек для овощей. Избегайте размещения капусты в дверце холодильника, где температура может быть менее стабильной.
Следуя этим советам как выбрать и где хранить пекинскую капусту, вы сможете сохранить ее свежесть и наслаждаться ее вкусом в течение длительного времени. Также рекомендуем ознакомиться с другой нашей статьей, в которой описана подробная информация о хранении овощей.
