Первые упоминания
Как ни странно, но первые упоминания об этом продукте встречаются в записях древнеримского историка Марка Варрона и в письмах императора Диоклетиана (284-305гг.). Это совсем не укладывается в наши традиционные представления.
Тогда же, три тысячи лет назад, было принято решение использовать свиное сало как дешевую пищу для рабов, которые работали на мраморных каменоломнях. Такой своеобразный вклад сала в мировую историю, учитывая, сколько мраморных произведений создали в древнем Риме. Вскоре и свободные граждане Рима и знатные персоны, сочли возможным употреблять этот продукт в пищу, но не просто так, а нашпиговывая его различными специями, например перцем, чесноком, анисом
В след за итальянцами сало распробовали и испанцы. В Испании это была ветчина и окорок под общим названием Хамон. Этот продукт популярен в Испании до сих пор, и не только там …
Существует мнение, что Колумбу удалось доплыть и открыть Америку, в каком-то смысле благодаря соленому салу и окорокам, которых было много в припасах на кораблях. Это продукт мог храниться долгое время и кроме того надолго восстанавливал силы благодаря калорийности свиного сала – 700 ккал на 100 грамм! И кстати, благодаря Колумбу в Европе появились картошка и помидоры!
В средние века свиное сало употреблялось не только в пищу, из него делали свечи. Свет они давали, хоть пахли не очень. Монахи использовали свечи, когда переписывали книги. Еще один своеобразный вклад известного продукта питания в культуру.
В средневековых книгах встречаются, трактаты о пользе свиного сала и рецепты приготовления пищи с этим продуктом, а именно при приготовлении овощей.
Не только для души, а и для тела
По-прошествии веков популярность этого продукта только возрастала, и рецептов с применением сала стало много больше. Несмотря на некоторое противоречивое отношение к нему, в связи различными исследованиями, полезность продукта трудно переоценить. Свиное сало насыщено витаминами (жирорастворимыми А, Е, D), благодаря которым выводятся шлаки из организма.
Арахидоновая кислота, которая входит в состав фермента сердечной мышцы, клеточных мембран, и помогает противостоять различным вирусам – содержится в сале. И холестерин, которым нас так часто пугают, выйдет из сосудов быстрее, если есть сало с чесноком.
Если предстоит участие в мероприятии, где придется употреблять много алкоголя, то рекомендуется перед ним съесть кусочек сала. Обволакивая желудок, оно не позволит алкоголю быстро усвоиться, а значит и опьянеть. И похмелье не будет тяжелым, но об этом в следующий раз. Противопоказаний к употреблению сала нет, даже при заболевании желудка. Оно помогает устранить застой желчи, не накапливает в себе радионуклиды, и в нем не живут глисты.
И, тем не менее, во всем нужно знать меру, 30-40 грамм продукта в день вполне разумная норма. Традиционным блюдом стало и соленое сало. Его как деликатес подают к любым гарнирам и супам. Едят отдельно в бутерброде, добавляют в вареники, жарят шкварки.
Оно прекрасно сочетается всеми овощами, травами и даже ягодами. Приготовить его можно несколькими способами. Существующее многообразие рецептов приготовления соленого свиного сала.
В пользе свиного сала сомневаться не приходится. Покупайте, готовьте, солите и будьте здоровы.
