В некоторых случаях заморозка только идёт продуктам на пользу: дольше хранятся питательные вещества и витамины. И это ещё не всё: замороженные продукты часто содержат больше антиоксидантов, их питательность снижается в разы медленнее. Такие продукты приведены ниже.
Брокколи
Капуста брокколи и в замороженном виде не теряет многих полезных веществ, а вкус и цвет остаются неизменными. Замороженная брокколи содержит полезную клетчатку, а также витамины B6, B1, A (улучшение и поддержание зрения), К (контроль свёртываемости крови) и С (повышение иммунитета). Замороженная брокколи поможет:
- побороть рак;
- укрепить кости и зубы;
- улучшить иммунитет и зрение.
Замороженная брокколи подойдёт тем, кто соблюдает диету, а также тем, у кого нарушена работа кишечника.
Горошек и фасоль
В замороженном виде фасоль и горох имеют большее количество витамина А и С.
Замороженный горох – это целый кладезь витаминов, ведь именно при потере воды в нём происходит концентрация полезных элементов. Это кальций, калий, селен и многие другие микроэлементы. Например, такие элементы как натрий, калий и фолиевая кислота, улучшают работу многих внутренних органов, и полезны при диабете или атеросклерозе. Замороженный горох помогает:
- регенерировать ткани;
- замедлить рост опухоли;
- при расстройстве кишечника.
В замороженной фасоли содержание белка и пищевых волокон выше, чем в свежей: во время промышленной заморозки происходит вакуумное обезвоживание замораживаемого продукта. При этом фасоль сохраняет свою свежесть и вкус.
Замороженная фасоль действует как инсулин во время сахарного диабета. Продукт обладает многими свойствами, такими как:
- выведение токсинов и шлаков;
- нормализация работы кишечника;
- прибавление энергии;
- улучшение обмена веществ;
- улучшение свёртываемости крови и регенерации клеток.
Также фасоль замедляет старение тканей.
Рыба и морепродукты
В настоящее время производства рыбы и морепродуктов строятся прямо на промысловых судах, где улов замораживают через шоковую заморозку почти сразу после вылова. Это позволяет сберечь рыбу и морепродукты, сохранить их полезные свойства, а также:
- защититься от бактерий, портящих рыбу и морепродукты;
- сохранять вкус и полезные микроэлементы;
- хранить рыбу и морепродукты в охлаждённом виде почти на протяжении двух недель;
- уничтожить паразитов, которые могут водиться в рыбе и в морепродуктах.
Однако, рыба замороженная и морепродукты хранятся дольше, если их замораживают свежими и при определённых температурах (в данном случае – очень низких: ниже, чем -70 градусов по Цельсию).
Шпинат
Замороженный шпинат сохраняет вкус и почти все питательные вещества. Количество некоторых витаминов после заморозки даже увеличивается. Это витамины B, A и С, а также каротин. Благодаря замораживанию, характерный горький вкус шпината сглаживается. Замороженный шпинат обладает антиоксидантами и имеет ряд полезных свойств:
- повышение уровня гемоглобина в крови;
- укрепление сосудистых стенок;
- стимулирование кишечника.
Замороженный шпинат имеет совсем немного жиров и углеводов, что позволяет быстро насытить организм, придать бодрости и сил тем, кто следит за своим весом и фигурой. Именно замороженный шпинат помогает повысить иммунитет и одолеть хроническую усталость.
Однако, из листьев шпината нужно убрать как можно большее количество воды. Это сохранит целостность их клеточных стенок.
Ягоды
Замороженные ягоды также сохраняют минеральные вещества и витамины. Ведь они:
- укрепляют здоровье кишечника и сердечно-сосудистую систему;
- понижают в крови уровень сахара;
- разглаживают морщины.
Например, в замороженных ягодах очень хорошо хранится один из самых нестойких витаминов – аскорбиновая кислота. Для сохранения и преумножения полезных свойств ягод используют ферментацию и шоковую заморозку. В первом случае происходит усиление полезных свойств, улучшение вкуса и продление срока хранения. Во втором – сохранение как можно большего числа полезных и питательных веществ.
