Голубику можно найти на прилавках магазинов практически в любое время года. Но сезон начинается в июле-августе — именно в эти месяцы стоит покупать для заготовки и задумываться о том, как хранить голубику максимально длительный период.
Польза голубики
У голубики богатый витаминный состав. Она содержит витамины A, E, C, PP, P, K, B. Также в ней содержится много клетчатки, антиоксидантов, аминокислот и флавоноидов. Как и все ягоды фиолетового цвета, голубика содержит вещества антоцианы, способные подавлять распространение рака и замедлять старение.
Голубика полезна как для женщин, так и для мужчин. У нее есть свойства, положительно влияющие на организм:
- ускорение обмена веществ;
- повышение иммунных сил организма;
- улучшение концентрации внимания;
- профилактика снижения зрения;
- уменьшение холестерина и сахара в крови;
- снижение температуры во время болезни.
Дополнительное преимущество голубики в том, что ее можно есть даже в том случае, если есть проблемы с желудком: гастрит с низкой кислотностью.
Свежая или замороженная голубика полезна для детей, так как она является отличным профилактическим средством при малокровии и слабом иммунитете.
Как выбирать голубику
Голубика хранится долго, особенно в сухости и холоде, но для этого каждая ягодка должна быть упругой и целой. Обычно продавцы сразу отсыпают порции голубики в отдельные контейнеры. Выбирайте ягоды в прозрачных емкостях, чтобы была возможность рассмотреть, что лежит на дне: подавились ягоды или нет, есть ли среди них незрелые или слишком мягкие.
Свежая голубика имеет темно-синий цвет и неплотный белый налет. У нее почти нет запаха, если ее не раскусить. Ягода не красит губы и пальцы, внутри зеленовато-прозрачная. На вкус кисло-сладкая, очень приятная и не приторная.
Хранение голубики
Чтобы сохранить свежую голубику, ее нужно поместить в пластиковый контейнер и накрыть пищевой пленкой. При этом мыть ягоды не стоит, чтобы они не потеряли упругость. Хранить ее важно именно на средней полке, подальше от морозильной камеры, чтобы она не увяла.
Голубику можно заморозить. Для этого ее следует помыть, просушить салфетками или тканевыми полотенцами, поместить в пластиковый контейнер, накрыть пленкой и поставить в морозильную камеру. Обязательно оставьте пару свободных сантиметров от края контейнера, чтобы был доступ воздуха.
Помните, что замороженную голубику нельзя размораживать в микроволновке или на пару. Только использовать в десертах, выпечке при приготовлении напитков.
Помимо заморозки голубику можно использовать для приготовления джемов и варенья, сушить и пересыпать сахаром.
