Даем рекомендации, которые помогут выбрать качественные консервы и потом правильно сохранить их в открытом или закрытом виде.
Как выбирать
Самое главное и базовое — изучите состав на этикетке банки. Должно быть не менее 75% рыбы, а остальные 25% занимает бульон, масло, вода, соус, заливка. Если же в составе всего 60% или даже 50% рыбы, то такую консерву брать не стоит. Большое количество консервантов и вкусовых добавок тоже не делает продукт лучше. Глутамат натрия, например, может свидетельствовать о том, что для консервы было использовано некачественное сырье.
Помимо состава также смотрите на:
- маркировку (она нанесена на крышку) — в нее входит дата изготовления, номер завода и ассортиментный знак. Еще может вдобавок в этой информации идти название изготовителя;
- состояние банки — она должна быть ровной, без вмятин и ржавых пятен. Крышка должна быть не вздутой, без подтеков и выпуклостей. Ржавый налет — тоже дурной знак;
- дата производства и срок годности — обычно это 1 год и более, но в идеале, когда срок хранения 3 месяца, так как за год белок вступает в химическую реакцию с упаковкой, и продукт портится.
Самыми полезными среди консервов считаются пресервы, так как они по максимум сохраняют все полезные свойства продукта. Но у них есть и недостаток — они меньше хранятся в открытом виде: 4-8 часов и только в холодильнике.
Как хранить
Закрытые банки следует хранить в хорошо проветриваемом помещении и при температуре не выше +15 градусов. В холодильнике не стоит хранить, так как это может изменить и ухудшить их вкусовые качества. К примеру, сгущенка и варенье могут засахариться. Также при хранении консервов важно, чтобы металлическая банка, в которой они хранятся, не деформировалась при переноске с места на место, ничем не сдавливалась.
Открытая банка консервов может храниться не более 1 суток. Также важно переложить ее содержимое в стеклянную или керамическую емкость. Пересыпать нужно вместе с рассолом, соусом или соком, в котором находится рыба. Хранить такой продукт после вскрытия можно только в холодильнике.
Желательно вскрытые консервы употреблять за один раз, не оставляя на потом. После разгерметизации банки рыба становится легкой добычей для микроорганизмов.
