Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Как сохранить мясо без холодильника?

22.11.2022 42 4 мин. время чтения
Хранение мяса

Мясо — скоропортящийся продукт, который даже в холодильнике сохраняет свою свежесть не более 2–х дней. Поэтому чаще всего его замораживают и хранят в морозильной камере. Но если холодильник сломался, надолго отключили свет или возникли другие обстоятельства, при которых нельзя сохранить мясо свежим — стоит действовать быстро и воспользоваться одним из лайфхаков, которые помогают увеличить сроки хранения мяса от нескольких дополнительных дней до нескольких лет.

Термообработка

Самый простой способ. Продлевает срок хранения до 4-5 дней.

Виды термообработки:

  • варка — не обязательно варить долго, достаточно 4-5 минут, чтобы это уже увеличило сроки хранения мяса. Хранит можно прямо в бульоне;
  • обжаривание — так же недолгое, как и варка. 2-3 минут до появления корочки;
  • варка в мультиварке с жиром — подойдут режимы «Томление» и «Жарка», при этом дно и стенки мультиварки нужно смазать маслом;
  • на пару — самый деликатный и диетический способ приготовления. Горячий пар отлично консервирует» полезные свойства мяса;
  • бланширование — мясо сначала нужно обдать кипятком, а затем холодной водой. После этого куски складывают в плотно закрытую посуду и хранят в прохладном помещении.

Натуральные консерванты

Такие консерванты найдутся на любой кухне. Это уксус, соль, лимон и лук. Вот что можно сделать с их помощью:

  • уксусный маринад — на 1 кг мяса достаточно 5 столовых ложек 9 %-ного уксуса. В этом растворе мясо держат несколько часов, а после добавляют приправы и пряности;
  • луковый маринад — репчатый лук измельчают в кашу и обваливают в ней куски так, чтобы они целиком были покрыты луком. Лук помогает сохранить мясо в течение долго периода за счет его обеззараживания;
  • солевой раствор — тонкое полотенце пропитывается в концентрированном растворе соли, затем мясо оборачивается сначала в пергамент, а затем в это полотенце;
  • лимонный сок — мясо обильно натирается лимонным соком и хранится в стеклянной глубокой емкости.

Кроме этих консервантов есть и другие. Они уже есть не на каждой кухне, но их можно приобрести. Например, животный жир позволяет сохранять мясо в течение 2-х или более дней. Особенно для этой цели подходит бараний или свиной топленый жир.

Чистый, не смешанный с водой мед также подойдет для увеличения сроков хранения строго мяса. Мед слегка растапливается и мясо заливается или натирается, а затем укладывается в закрытый контейнер и хранится в темном месте. Такой способ помогает также насытить мясо полезными микроэлементами и придает ему особый привкус.

Еще один тип натурального консерванта — кислое холодное молоко. Влейте его в миску и окунает в него мясо так, чтобы в молоке оказался весь кусок. Такой метод позволяет сохранять мясо в течение 2-3-х дней.

Хранение мяса без холодильника

Растительные консерванты

Летом эти растения помогут сохранить мясо в течение длительного времени. Это листья черемухи, хрен, щавель, крапива. Они сохраняют мясо в течение 4-х дней и очень выручают, например, в поездках, когда нужно перевезти мясо в автобусе или поезде, а сумки-холодильника с собой нет.

Прежде чем заворачивать мясо в листья, его стоит натереть солью. Если есть возможность заменять листья на свежие — делайте это каждые 7 часов.

Способы для длительного хранения мяса

К ним относятся:

  • вяление;
  • сушка;
  • засолка;
  • консервация.

Эти методы очень пригодятся для заготовки больших объемов мяса, когда нет морозильной камеры или часто отключают свет, а запас сохранить нужно.

Если мяса немного и вы знаете, что холодильник скоро включится, то можете использовать экстренный способ: просто обмотайте мясо термопакетом или фольгой. Также подойдет пленка с пузырьками, используемая для транспортировки хрупких предметов. Охлажденная влажная ткань также отлично справляется с функцией холодильника на небольшой срок.

Сохранить мясо

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 1

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Хранение зелени

Как заготовить и сохранить зелень на зиму

23.11.2022 27 3 мин

Вкусная и свежая зелень зимой? — Это вполне реально, особенно если у вас есть морозильная камера. При низких температурах зелень […]

Блюда из отходов

Блюда, изготовленные из отходов в ресторане Сан-Франциско!

21.10.2022 133 2 мин

Поначалу эта концепция вызывает ужас, но если вникнуть в философию создателей ресторана “Shuggie’s Trash Pie”, все становится на свои места. […]

Кушать рыбу польза

Как часто нужно есть рыбу или рыбные продукты?

21.10.2022 148 3 мин

Когда-то существовало понятие “рыбного четверга”, введенное руководством страны не только из-за дефицита продуктов питания, но и для того, чтобы привить […]

Интересные факты о сале

Загадочный продукт — сало

06.12.2018 884 3 мин

В статье очень кратко и несколько неожиданно о популярном продукте — свином сале

Идеальная температура хранения грейпфрута

Покупка грейпфрута – выбираем спелый плод

28.11.2018 1677 2 мин

Покупайте только качественный грейпфрут, у которого кожица тонкая, гладкая, не грубая и без морщинок. При прощупывании фрукта должна ощущаться упругость, […]