fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Нужно ли замачивать орехи?

27.11.2023 406 3 мин. время чтения
Нужно ли замачивать орехи?

У всех, кто занимается правильным питанием, есть такое правило — обязательно замачивать орехи, все, кроме кешью, которые и так проходят термообработку. Их кладут в воду на 4, а то и на 12 часов, затем сушат и только после этого едят. Разбираемся с тем, почему нужно замачивать орехи, что это дает и насколько это обязательно. А также расскажем, как выбрать лучшие орехи.

Зачем замачивать орехи в воде?

Замачивание орехов

Замачивание орехов перед употреблением связано с тем, что в них содержится такое вещество, как фитиновая кислота, препятствующая полноценному усвоению полезных веществ. А при вымачивании в воде это вещество выводится, также оно удаляется при помощи проращивания орехов, так как тогда в них активируется вещество фитаза, разрушающее фитиновую кислоту.

Больше и лучше всего орехи избавляются от фитиновой кислоты в момент проращивания. Замачивание также помогает активизировать этот процесс. Только важно помнить, что после замачивания орехи нужно съедать сразу, иначе на них легко может появиться плесень и они станут вредными.

Обязательно ли замачивать орехи

Замачивали  орехи в воде

Для чего замачивать орехи кажется, понятно, но обязательно ли это делать? А как же приятная возможность сразу закинуть в рот горсть арахиса или пощелкать грецкие орехи прямо с дерева (рекомендуем выбор грецкого ореха)? Чтобы ответить на этот вопрос, ученые провели ряд исследований, во время которых они замачивали в воде с солью и пресной воде разные виды орехов и измеряли потом в них концентрацию фитиновой кислоту. Однако, как выяснилось, орехи остались в «спящем» состоянии и замачивание на них никак не повлияло, и фитиновая кислота осталась в той же концентрации.

Однако как активировать орехи, как их правильно замачивать и на сколько, если не при помощи замачивания? Ведь фитиновая кислота не миф, и она действительно мешает усвоению полезных веществ из ядер. Поэтому для более эффективного избавления от этого вещества, стоит подвергнуть их термообработке: обжарить, запечь в пироге или другом десерте, отварить или добавить к горячим блюдам.

Что можно приготовить из орехов

Грецкие, миндаль, арахис (хотя это бобы), фундук, кешью — из этого можно создать вкуснейшие десерты:

  • печенье с шоколадом;
  • «колбасу» с шоколадом или сухофруктами;
  • фадж — тянучку с сухофруктами и орехами;
  • ореховую пасту;
  • торты, пироги, начинку для пирожков и так далее.

Перед тем, как готовить что-либо из орехов, рекомендуем узнать, как выбрать миндаль, арахис и другие виды. После покупки их все-таки желательно если не замачивать, то хотя бы промывать, чтобы смыть производственную пыль и прочий мусор.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.6 / 5. Количество оценок: 8

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

5 видов капусты: польза и вред

5 видов капусты: польза и вред

11.06.2024 53 4 мин

Разнообразие видов капусты удивляет, так же как и их уникальные полезные свойства. Узнайте подробнее об особенностях и показателях качества.

Зеленые бананы

Можно ли есть зеленые бананы?

06.06.2024 49 2 мин

Рассказываем, можно ли есть зеленые бананы. Чем они полезны и как их правильно есть — читайте в статье…

Хранение зеленого горошка

Как правильно выбирать горох?

29.05.2024 3428 4 мин

Горох – нередкий гость на каждом столе. Он популярный ингредиент салатов и супов, но иногда выступает и сольным компонентом в […]

Кофе без использования кофейных зерен - создан уникальный видм

Кофе без использования кофейных зерен — создан уникальный вид

27.05.2024 74 2 мин

Инновационный кофе без использования кофейных зерен создан в США. В чем его особенность?

Как клубника влияет на работу мозга

Как клубника влияет на работу мозга – неожиданные выводы учёных

20.05.2024 112 2 мин

Выводы ученных о влиянии клубники на мозговую деятельность.