Свежие овощи – это не только вкусно, но и полезно. Они – кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов. Рассмотрим, какие овощи можно есть сырыми и даже нужно, чтобы не потерять при кулинарной обработке свою биологическую ценность.
Топ-5 овощей, которые едят сырыми
Смело берите на заметку следующий список и варианты того, как есть овощи сырыми.
Свекла
Свекла – это тот продукт, который можно просто нарезать кубиками, покрошить в салат в естественном виде и даже сделать из нее сок. Следует обозначить, какие витамины свекла содержит, а это: группы А, В1, В2, В5, В6, В9, С и РР. Кроме того, в ней заключена большая концентрация бетаина, фолиевой кислоты и, конечно же, антиоксидантов. Ценится не только «тело» свеклы, а и ее листья. Арсенал их полезных свойств можно сравнить со шпинатом.
Цветная капуста
Многие привыкли панировать и затем ее обжаривать. А от сырой цветной капусты пользы вы получите еще больше! Клетчатка – это тот микробиот, ради которого стоит сохранить ее первозданный вид. Благодаря волокнам можно наладить перистальтику кишечника и нормализовать стул. А фитохимикаты, содержащиеся в ней в сыром виде, активно борются с раковыми клетками.
Морковь
Морковка, неоспоримо, полезна в любом виде. Но именно в сыром она снижает показатель холестерина в кровяном русле. Если витамин А, которым корнеплод известен, сохраняется при любой пищевой обработке, то биофлавоноиды, антоцианидины, моносахариды и клетчатку извлечь вы сможете только кушая его сырым.
Брокколи
Можно ли есть брокколи сырыми? Конечно можно, и даже нужно! Спаржевая капуста – еще один активный борец с канцерогенами за счет высокого содержания сульфорафана. Чтобы извлечь максимальную пользу, примерно за час до употребления разделите брокколи на соцветия.
Лук репчатый
Лук репчатый обогащен минеральными солями, которые нормализуют водно-солевой баланс. При термообработке их концентрация в разы снижается. А противовоспалительное свойство, благодаря которому известно растение, обеспечивается за счет кверцетина. Так что смело добавляйте репчатый лук в салаты в первоначальном виде!
Какие овощи нельзя есть сырыми?
Польза и вред сырых овощей, безусловно, определяется в индивидуальном порядке для каждого. Однако есть дары природы, которые ни под каким предлогом нельзя подавать к столу, не подвергнув термообработке. Среди них:
- Картофель. Крахмал, содержащийся в нем, не переваривается.
- Баклажан. Высокая концентрация соланина в его составе вызывает диспепсические расстройства.
- Шпинат. Усвоению питательных веществ, содержащихся в нем, мешают оксалаты. Понизить их содержание можно путем варки или жарки.
- Грибы. Хоть это и не овощи, а представители отдельного царства, их часто включают в списки продуктов правильного питания. Даже безобидные шампиньоны представляют угрозу попадания в организм ядовитых веществ.
Польза сырых овощей неоспорима. Учитывайте биологическую ценность продукта и берите во внимание состояние своего желудочно-кишечного тракта, чтобы не вызывать осложнения.
