Самые известные корнеплоды — это картофель, лук, морковь, свекла. Их мы используем на постоянной основе и добавляем в большую часть всех блюд. Но есть и много других, доступных и полезных овощей, на которые стоит обратить внимание. Расскажем о некоторых из них.
Сельдерей
Если его попробовать на вкус в сыром виде, вы почувствуете не самый приятный резкий, анисовый вкус. Из-за этого вкуса сельдерей либо не применяют вовсе, либо же бросают в воду только для того, чтобы соус или бульон для супа приобрел интересный аромат. Но на самом деле его можно смело класть во многие блюда и экспериментировать. Его можно есть свежим в салатах с другими овощами (но не добавлять много), обжаривать, запекать, перемалывать в пюре и делать суп.
Корень петрушки
Немногие знают, что у петрушки используются не только зеленая ароматная часть, но ее корень. Его, как и корень сельдерея, как правило, бросают только в бульоны для запаха и легкого вкуса. Но на деле корень петрушки можно запекать, жарить и готовить на его основе гарниры для веганских и многих вегетарианских блюд. Также этот корнеплод привносит новые оттенки вкуса при тушении мяса.
Пастернак
Это овощ белого цвета, имеющий светло-желтую кожуру. Очень похож на морковь и не зря — ведь это ее ближайший видовой родственник, но отличается от нее более пряным вкусом и ароматом, а сладости в нем на порядок меньше. Его можно, как и морковь, добавлять в воду при варке бульонов, пассировать на зажарку, разминать в пюре на гарнир к рыбе или нежирному мясу.
Репа
Это корнеплод, имеющий богатую историю, уходящую в древность. Раньше из репы многое готовили и даже ставили ее во главу стола, как сейчас хлеб или картошку. Ее можно тушить, запекать целиком, как тыкву, начинять другими овощами, фаршем или сыром. Также ее можно тереть и добавлять в салаты, мариновать и квасить.
Топинамбур
Другое его название — земляная груша или же иерусалимский артишок. У него интересный сладковатый вкус, а еще из него изготавливают заменитель сахара и различные сиропы, которые можно употреблять даже диабетикам. Его также тушат, варят, запекают в духовке и просто жарят в сливочном масле.
В магазинах топинамбур встречается нечасто, так как он не очень хорошо хранится, но поскольку это сорняк, то его можно без усилий вырастить на своем участке или даже отыскать за городом в полях.
