Черешня – ближайшая родственница вишни. Однако именно у черешни вкус слаще, а размеры крупнее. Поэтому в сезон ею все объедаются. Давайте разберемся, как правильно выбрать черешню.
Какую черешню выбрать: характеристики популярных сортов
На прилавках встречается много разных сортов черешни, которые условно подразделяются на четыре вида.
| Вид | Характеристики |
| Темная | Наиболее насыщенная по вкусу. Имеет наибольшую концентрацию сахаров и органических кислот. Вкус сладкий, несколько терпкий. Идеальна для употребления в свежем виде. Сезон: конец июня – середина июля. |
| Розовая | Этот вид кондитеры используют для десертов и сдобных изделий. Окрас ягод темно-розовый или красный; мякоть светло-розовая, плотная. Вкус кисло-сладкий, более нежный, нежели у темного сорта. Сезон: конец июня – середина июля. |
| Оранжевая | Идеально подходит для приготовления варенья. Окраска ягод оранжево-розовая, неравномерная. Кажется, что поверхность усеяна веснушками. Мякоть умеренно плотная, сочная. Сезон: середина – конец июля. |
| Желтая | Окрас золотисто-янтарный или золотисто-алый. Мякоть упругая. Характерна умеренная сочность, сок почти прозрачный. Вкус сладкий, с пикантной горчинкой. Сезон: конец июня – середина июля. |
На прилавках встречается много разных сортов черешни, которые условно подразделяются на четыре вида.
Как выбрать черешню: критерии качества
Вкуснейшие ягоды на прилавке вызывают аппетит. Но иногда покупатели сталкиваются с порчей продукта уже дома. Поэтому перед оплатой не стесняйтесь оценивать показатели качества фруктов и ягод. На что обратить внимание у черешни:
- Состояние черешков. Они должны быть зелёными. Сухость и коричневая их окраска – прямой признак перезрелости.
- Внешнее состояние плодов. Ягоды не должны быть засохшими и сморщенными. На качество указывает целостность, отсутствие повреждений, побоев, вмятин и гнили. Треснувшие единицы из партии могут содержать в себе микроорганизмы, которые мигрируют даже на качественные ягоды. Мягкая черешня на ощупь – показатель перезрелости.
Состояние мякоти. Попросите продавца дать возможность оценить ягоду на вкус. Темный цвет указывает на зрелость. Такие плоды самые ценные. У черешни желтого и розового сортов консистенция более нежная и водянистая, а вкус кисло-сладкий.
На качество черешни указывает и запах. Всем знаком ее характерный аромат, который сложно описать словами. Если же чувствуется шлейф брожения или гниения, это признак гниения.
Как хранить черешню?
В сезон каждый хочет сделать запасы любимых ягод. Чтобы максимально продлить им свежесть, берите на заметку правила хранения черешни:
- Сортировка. После покупки еще раз пересмотрите все ягоды и оцените их внешний вид. Отсортируйте «здоровые» от поврежденных. Также будет неплохо отделить ягоды, которые уже набрали спелость, от дозревающих.
- Выбор тары. Определите для продукта бумажный пакет или пластиковую тару.
- Выбор места хранения. Самый насущный вопрос: где хранить черешню? Достаточно холодильника. Хранение ягод должно осуществляться в специальном отсеке для фруктов. Но учтите соседство: яблоки и бананы выделяют этилен, который губителен для черешни.
Перемывать черешню и отделять плодоножки предварительно не нужно! Влага и образовавшиеся отверстия станут причиной преждевременного гниения продукта! Если вы таким образом позаботитесь о дарах природы, срок хранения их составит до 10 дней.
