Кисло-сладкая, красная, невероятно полезная, мелкая, редкая, дорогая — все это о клюкве, которую не так-то просто собрать своими силами, если у вас нет своих плантаций или вы проживаете не рядом с местностью, где эта ягода растет сама по себе.
Считается, что клюква как культура появилась совершенно случайно в начале XIX века. Садовник Холл Генри увидел, что более плодоносными являются те ягоды, которые накрыл песок из ближайших пустынь. После этого для клюквы стали создавать специальные условия и выращивать с большим успехом, чем раньше.
Чем отличается вяленая клюква от сушеной
Главное отличие — в способе приготовления. Сушеную клюкву обезвоживают, а вяленую предварительно вываривают в сахарном сиропе и затем сушат. Считается, что сушёная клюква более полезна, так как в ней меньше сахара, но вяленая более вкусная.
Чем полезна сушеная клюква
Полезна сушеная клюква тем, что она имеет:
- пищевые волокна;
- дисахариды и моносахариды;
- насыщенные жирные кислоты;
- натрий;
- кальций;
- калий;
- марганец;
- фосфор;
- цинк;
- медь;
- железо;
- селен.
Клюкву можно есть просто так, а можно приготовить из нее отвар от простуды, от почечных заболеваний, от цистита. Очень хорошо ягода сочетается с другими полезными продуктами, такими как лимон, куриные яйца, салат и т. д.
Вяленая клюква: польза и вред
Вяленая клюква хранит все свойства свежей ягоды:
- очищает организм;
- приводит в норму работу сердца и сосудов;
- помогает бороться с заболеваниями кожи.
Но важно учитывать и ее другие свойства:
- содержит гораздо больше сахара, чем свежая или сушёная клюква;
- может стать причиной аллергии, диареи или изжоги, если переедать;
- представляет опасность при желудочной язве и гастрите;
- содержит кислоты, повреждающие зубную эмаль.
Выбор и хранение клюквы
При выборе клюквы вяленой помните:
- клюква не должна быть недосушенной или очень мятой;
- чем суше ягода — тем выше качество;
- обратите внимание на цвет и внешний вид клюквы: качественная ягода должна блестеть и быть насыщенного красного цвета;
- узнайте у продавца, где был собран урожай. Если клюкву собирали возле проезжей части или на местности с плохой экологией, то пользы от покупки вы не получите.
Хранение клюквы на зиму можно обеспечить разными способами:
- заморозка — клюква даже в таком состоянии хранит свои витамины, которые теряет при кипячении;
- сушка — клюкву можно сушить по-разному: в микроволновке, в духовке, в электросушилке.
Нужно ли мыть вяленую и сушеную клюкву
Вяленая клюква из тех продуктов, которые мыть не обязательно. Она готова к употреблению полностью.
Но стоит учитывать, что в вяленой клюкве и в других сухофруктах могут оставаться загрязнения вследствие хранения, транспортировки и приготовления. Поэтому будет не лишним ее вымыть.
Вяленую клюкву можно залить холодной водой на 10-15 минут и слегка помешивать в процессе. А чтобы полностью убрать грязь, рекомендуем слить всю воду, промыть ещё раз холодной водой, а после этого опустить в кипяток и откинуть на дуршлаг (в кипяток, если вам нужно ее размягчить).
Как можно использовать вяленую и сушеную клюкву
Сушеную и вяленую клюкву часто добавляют в различные блюда. Также её можно использовать в качестве закуски. Клюква придаст легкую кислинку выпечке, блюдам и может заменить изюм. Из ягоды получаются отменные отвары, соус и десерты. Кроме того, на её основе делают узвары, компоты и морсы.
Прекрасно клюква подойдёт и к мясу, как соус или просто в качестве добавки во время тушения.
В косметологии клюква используется, как коллаген: из нее делают компрессы, скрабы и маски.
