Производители варят пиво уже не одну тысячу лет, каждая эпоха привносит в рецептуру этого вкусного и охлаждающего напитка что-то новое. Это позволяет создавать настоящие шедевры с приятным и разнообразным послевкусием. Полки в магазинах буквально забиты бутылками различного объема, цена которых может кардинально отличаться. Все дело в бренде или в чем-то еще? Зная, как выбрать хорошее пиво правильно, потребитель существенно повысит свои шансы на покупку качественного напитка, от употребления которого получит удовольствие.
Виды пива и их основные отличия
К наиболее популярным и узнаваемым сортам пива относят:
• Ale («эль») – производится посредством верхового брожения. Отличается насыщенным темным цветом, густой консистенцией и повышенным содержанием спирта. Эль часто бывает с фруктовым привкусом и легкой горчинкой. Традиционно изготавливается в Ирландии и Англии.
• Lager («лагер») – один из самых популярных видов пива низового брожения. Имеет светло-желтый цвет, хотя встречаются и темные сорта. Среди достоинств напитка почитатели выделяют мягкий вкус, большой срок годности, по истечению которого не меняется его состав и не появляется постороннего привкуса. В особую категорию лагера выделяют ICE BEER (Ледяное пиво). После окончания варки, но до момента финального брожения, его сильно охлаждают до образования небольших ледяных кристаллов. После их удаляют, а пиво становится более крепким.
• Lambic («ламбик») – бельгийское пиво, процесс брожения которого происходит без постороннего вмешательства. Достичь нужной консистенции хмеля можно только при соблюдении времени выдержки – три года и больше. К этой категории относятся популярные подвиды: крик с фруктовыми нотками и гез, который получают при смешивании молодых и старых сортов ламбик.
• Стаут – национальный напиток ирландцев, отличается густой консистенцией, приятным чуть сладковатым привкусом и насыщенным черным цветом. Делают его на основе жженного солода с добавлением карамельного.
В отдельную категорию выделяют живое пиво, содержащее живую культуру пивных дрожжей. Оно не подвергается пастеризации, не содержит консервантов, поэтому срок хранения минимальный. В нем содержатся полезные микроэлементы (медь, кальций, фосфор, калий, железо и другие), благотворно влияющие на организм человека. Особая ценность пивных дрожжей в наличии в их составе витаминов группы B – тиамин (В1), рибофлавин (В2), пантотеновую кислоту (В3), пиридоксин (В6).
Как выбрать пиво: основные аспекты
Внимательное изучение этикетки – первый шаг к тому, что вы получите хороший и качественный напиток, от которого не будет болеть наутро голова.
1. Срок хранения – чем он выше, тем больше в продукте консервантов и химических добавок. Три месяца – шикарный срок по меркам магазинного напитка, допустимо шесть месяцев, что немного хуже, но на вкусовые качества продукта не влияет. Лучше не покупать пиво, время между датами производства и конечной даты реализации которого составляет год и больше.
2. Состав напитка должен содержать как можно меньше компонентов. В идеале это – солод, хмель, пивные дрожжи и вода. Избегайте покупки, если на этикетке указаны усилители вкуса, добавки с приставкой «Е», ароматизаторы, идентичные натуральным.
3. Хмель придает напитку легкий горький привкус, и это нормально. Но постоянная горечь во рту даже после того, как последняя капля пенного напитка допита полчаса назад, это признак некачественного или просроченного пива.
4. Крепость можно выбирать на свое усмотрение, но на плотность необходимо обратить особое внимание. Этот показатель обозначает густоту содержания сухих веществ, которая должна соотноситься с крепостью. К примеру, для крепости 5% плотность должна быть примерно 15%.
5. У хорошего напитка должна быть крепкая высокая пена.
6. Живое пиво лучше дегустировать и покупать непосредственно в местах его разлива – это гарантия того, что оно будет свежим.
7. Обратить внимание стоит и на производителя, если нужно выбрать качественное пиво. Если на этикетке есть надпись, свидетельствующая, что напиток разлит по лицензии бренда на местном пивзаводе, от такой покупки стоит отказаться. Вкусовые качества такого напитка будут отличаться от оригинального в худшую сторону. Покупка брендовых напитков несет в себе еще одну опасность – в силу высокой стоимости такой продукт долго лежит на полках магазинов и складов, поэтому проверять дату розлива обязательно.
Как правильно хранить пиво
Тара для хранения пива должна быть стеклянной или алюминиевой (банки), но ни в коем случае не пластиковой, если планируется длительное хранение. В материале ПВХ есть микроскопические поры, сквозь которые может проникать кислород, провоцирующий порчу содержимого бутылки.
Непастеризованное пиво может храниться не более 2-3 дней, так как в нем нет консервантов, увеличивающих срок годности. Ежедневно нужно пробовать его на вкус, при резком изменении запаха и появлении неприятного кисловатого привкуса стоит с покупкой попрощаться.
Выбрать пиво – это только первый шаг, а правильное его хранение – целое искусство, предусматривающее знание некоторых тонкостей:
• Правильное положение тары – бутылки должны стоять вертикально без наклона.
• Хранить пиво нужно в темном месте, ультрафиолетовые лучи губительны для его вкуса и запаха. Рекомендуемая температура +6-8 градусов Цельсия, на этикетке бутылки всегда указывают ее диапазон, который у разных сортов пива может отличаться.
• В помещении не должно быть слишком холодно, но и не тепло.
Советы от ценителей пива
Наслаждаться пивом нужно не спеша, наливая его в высокий бокал или вместительную кружку непосредственно после открытия тары. Пивовары не рекомендуют переливать напиток из одной тары в другую, взбалтывать его и оставлять открытым надолго.
Ароматное пиво охладит в жаркий день, ценители пьют его примерно за три больших глотка – первый составляет половину бокала, второй – еще половину, третий – остаток.
