Морковь – один из самых популярных овощей, используемых в кухнях практически всего мира. С ее помощью можно готовить супы, салаты, соки и даже торты. А вы знали, что из моркови даже варят варенье? Этот овощ содержит большое количество витаминов, например, А, С, Е, К и РР. Но как выбрать морковь и ее правильно хранить, чтобы можно было наслаждаться ее вкусом 365 дней в году.
Оценка качества моркови
При выборе моркови такие показатели качества, как красивый оранжевый цвет и правильная форма играют важную роль – чем красивее, тем полезнее. Дело в том, что за яркий цвет отвечает полезное вещество каротин, которое также содержится в значительных количествах в тыквенных овощах.
Овощ не должен быть треснутым и деформированным. Идеальная морковка – прямая, твердая, гладкая и закругленная на конце. Свежесть можно определить по ямочке от ботвы, которая должна быть зеленой.
Морковка может продаваться мытой, на вид значительнее опрятнее. Потребитель должен знать, что качество этой морковки никак не лучше от немытой и быть внимательным при ее выборе, так как она хуже храниться и намного быстрее усыхает и портиться. Преимущество одно: продается без налипшей грязи.
Сильно утолщенная морковь чаще всего с жесткой сердцевиной и на вкус далеко не идеальна. Полезно будет знать, что, как правило, темно-оранжевая морковка с коротким хвостиком сочней, чем светло-оранжевая с длинным хвостиком.
Чтобы наверняка определить какая морковка лучше на базаре, нужно рассмотреть внутренность овоща, ведь нитраты накапливаются в центре. Сделайте надрез или посмотрите надломленный кусок, и убедитесь, что сердцевина не отличается сильно от остальной мякоти. Если отличается, то возможно этот корнеплод перекормили удобрениями и уже точно не является полезным для здоровья.
Способы хранения моркови
Для людей, которые любят всегда иметь под рукой запас овощей, может возникнуть дилемма, что делать с морковью. Для вас есть несколько вариантов, где лучше хранить морковь:
Хранение морковки в холодильнике
Самый популярный способ хранения моркови – хранить ее в холодильнике.
- Выбирайте неповрежденные овощи;
- Не очищайте;
- Поместите морковь в контейнер;
- Оптимальная температура в холодильнике – 0–4 градуса Цельсия;
При таких условиях хранения морковь останется хрустящей и свежей несколько недель.
Способ хранения моркови — в подвале
Подвал является хорошим местом для хранения моркови. Овощи укладывают в ящики и засыпают слоем песка. Мы можем опрыскивать ее водой, чтобы продлить срок хранения моркови и поддержать надлежащий уровень влажности. Этот метод позволяет сохранить морковь свежей до 3-4 месяцев. Если помещение хорошо проветривается, срок хранения может быть продлен до 5 месяцев.
Переработка моркови на сок
Отличный способ продлить жизнь моркови – выжать из нее сок. Очищенную морковь следует пропустить через соковыжималку. Такой свежевыжатый сок лучше всего выпить сразу или хранить в холодильнике до 24 часов. Если мы хотим продлить срок хранения сока, разливаем его в стерильные банки. Затем пастеризуем несколько минут в кастрюле с кипящей водой. Срок хранения приготовленного таким способом сока продлевается до нескольких месяцев.
Заморозка моркови
Отличное решение для моркови на зиму – заморозить ее. Это очень просто.
- Вымытую и очищенную морковь нарезаем кубиками, ломтиками или брусочками.
- Обсушите бумажным полотенцем.
- Поместите на поднос.
- Поставьте в морозилку на 3 часа.
- Достаньте и разделите на порции.
- Поместите морковь в контейнеры или пакеты для заморозки.
Сушеная морковь
Интересный способ дольше хранить морковь — сушить ее. Это можно сделать разными способами:
- на солнце;
- в сушилке;
- в микроволновке;
- в духовке.
Сушеную морковь можно использовать для соусов, тушеных блюд, запеканок или супов.
С морковкой ми разобрались, рекомендуем также прочитать нашу интересную статью про выбор картофеля.
