Кажется, что все самое необычное о шоколаде уже написано и сказано десятки раз. И что нет ничего интереснее, чем просто и с удовольствием съесть плитку-другую и поплавать в океане эндорфинов. Но есть несколько интересных фактов, которые заставят вас посмотреть на шоколад не как на просто лакомство. Мы собрали самое интересное о шоколаде и вместили в пять фактов.
Шоколад: интересные факты
Факт 1 — шоколад обязательно проходит процесс темперирования
Чтобы шоколадная плитка получилась такой, какой должна быть, масло какао нужно правильно кристаллизировать. Недостаточно его просто разово разогреть, растопить, залить в форму и охладить. Тогда он не будет иметь такую стабильную форму, твердость, хрупкость и блеск. Какао-масло имеет 6 кристаллических форм, но только одна из них подходит для изготовления продукта. Эта форма достигается при температуре плавления шоколадной массы до 33 градусов (когда шоколад тает на языке), но не выше и не ниже, чтобы масло какао таяло, но не текло.
Чтобы следить за температурой мастера обязательно берут пирометр. Также для получения нужных качеств используются каллеты — первоначальное шоколадное сырье с высоким содержанием какао.
Факт 2 — Изначально шоколад пили, как чай или кофе
Происхождение слова «шоколад» пошло еще от мексиканских индейцев (если быть точнее, то даже «чоколатль»), которое означало — «горькая вода» или «пена». Напиток получали из бобов дерева какао: их растирали в пастообразную смесь, смешивали с острыми специями, затем взбивали вместе с водой и оставляли слегка побродить, пока не появится пена. Подобный напиток предназначался для знати и никогда не предлагался простолюдинам, женщинам и детям.
Факт 3 — шоколад не горит
Если вы хотите узнать, какой шоколад не горит, то ответ прост — настоящий. Продукт высокого качества, сделанный без добавок и низкосортных жиров, будет плавиться, а не гореть. Тоже самое касается сливочного масла и творога — их проверяют подобным способом. Чем чище продукт, тем приятнее его текстура, тем лучше он плавится во рту.
Факт 4 — шоколад может стоить почти 2000$ за плитку
Шоколад — удовольствие не из самых дешёвых, если говорить о натуральном продукте. Но есть по-настоящему дорогие экземпляры. Например, компания Cadbury (Великобритания) выпускает шоколад, завёрнутый в тонкий слой съедобного сусального золота, что поднимает его стоимость до 1628$ за 50 грамм.
Ещё есть американский шоколад Fritz Knipschildt’s Chocopolagie, который стоит 1300$ за плитку весом 200 грамм. Такая стоимость обоснована тем, что в его состав входит трюфельное масло и высококачественные какао-бобы.
А самая популярная шоколадка в мире — Ferrero Rocher от итальянской шоколадной фабрики. Эти изделия доступные по цене и не менее вкусные.
Факт 5 — в темном шоколаде нет холестерина и трансжиров
Если вы ищете, в каком шоколаде нет сахара, а также трансжиров и вредного холестерина — обратите внимание на темный шоколад с содержанием какао не менее 80%. Он содержит минимум сахара или подсластителя.
Читайте другие наши статьи о том, как выбрать орехи, шоколад, овощи, что есть в сезон и многое другое.
