Как правильно выбрать гречку?

Гречка, безусловно, является одним из самых популярных и полезных зерновых продуктов. С богатым содержанием белка, клетчатки и пищевой ценностью, она является неотъемлемой частью здорового рациона питания для многих людей. Однако, чтобы получить максимальную выгоду от этого продукта, важно знать, как правильно выбрать гречку при покупке.

В этой статье мы рассмотрим несколько ключевых аспектов, которые помогут вам сделать правильный выбор гречки.

Какую гречку выбрать: советы и рекомендации

На рынке представлены два основных вида гречки — ядрица и продел (также известная в бакалеи как сечка). Гречневая ядрица производится путем очистки и разделения зерен гречихи от их оболочек. Это делает ее более легкой для приготовления и употребления, по сравнению с целыми зернами гречки, сохраняя при этом большую часть их питательных свойств. 

Продел — это гречневая крупа, подвергнутая дополнительной обработке, в результате которой она делится на меньшие частицы. Продел имеет более гладкую текстуру и более быстрое время приготовления по сравнению с ядрицей.

Гречневая ядрица может быть использована для приготовления разнообразных блюд. Она подходит для приготовления рассыпчатых каш, каш с молоком или водой, добавления в супы, приготовления гарниров к мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления запеканок и десертов.

Зеленая гречка

Сырая или как ее называют зеленая гречка, получила свое название за то, что не подвергается жарке. В нынешнем столетии её часто называют «королевой круп», ведь в ней содержится почти все, что нужно для здоровья человека. При изготовлении этой гречки зерно гречихи проходит очистку без применения высоких температур, сохраняя их природную энергию и способность к прорастанию.

Такие методы как замачивание, проращивание и запаривание сохраняют все полезные свойства при минимальном воздействии тепла. Традиционные способы приготовления лишь лишают этот продукт его уникальных свойств, превращая его в обычное блюдо без особых преимуществ.

Гречка Смоленская

Производится также крупа гречневая сорта «Смоленская», представляющая собой один из видов гречневой крупы. Ее зерна мелкие, диаметром до 2 мм, имеют округлую форму и белый окрас, напоминающий маковое зерно. Она богата питательными веществами, такими как белок, клетчатка, витамины и минералы. Крупа этого сорта является ценным источником энергии и питательности, что делает ее особенно полезной для здорового питания.

В контексте питания для детей все больше ценится ядрица, полученная из органически выращенных зерен. В одной из наших статей можно найти информацию о том, как определить содержание химических веществ в продуктах питания в домашних условиях.

Показатели качества гречневой крупы

Обращайте внимание на упаковку гречки. Предпочтительнее выбирать гречку в плотно закрытой упаковке или вакуумной упаковке, чтобы избежать попадания влаги и посторонних примесей. Убедитесь, что упаковка цела и не повреждена.

Также, при покупке такой гречки обращайте внимание на вес, указанный на упаковке. Часто производители используют тактику сравнения пакетов с различным весом, например, 1000 г и 900 г, чтобы привлечь внимание покупателей. Будьте внимательны к этим приемам маркетинга, когда сравниваете цены, и учитывайте фактическое количество товара, которое вы получаете за свои деньги.

В упаковке с качественным гречневым зерном вы не найдете посторонних добавок и примесей. Это исключительно чистая крупа, а каждое зернышко будет одинакового размера благодаря точной сортировке на современном оборудовании.

Оценка качества гречневой крупы определяется ее чистотой, свежестью и превосходным вкусом, а также отсутствием примесей и соответствием стандартам безопасности пищевой продукции. Вот более подробная таблица, отображающая различные показатели качества гречневой крупы:

Многое можно узнать о гречневой крупе по ее внешнему виду и цвету. Когда зерно гречихи предварительно пропарено перед производством крупы, то цвет ее будет коричневым с различными оттенками. 

Крупа из гречихи, изготовленная из не пропаренного зерна, имеет бледный, кремовый оттенок с легкими желтыми или зеленоватыми нотками. 

Зерна гречки высшего качества обычно крупные и однородные по размеру. Они имеют сферическую или слегка овальную форму. Неравномерные или мелкие зерна могут свидетельствовать о низком качестве или неправильной обработке. Наблюдается светлая окраска на краях крупинки по сравнению с ее сердцевиной. 

В тому случае, когда в крупе присутствуют как светлые, так и темные крупинки, это может быть признаком, что в ней смешаны различные виды круп. Из-за этого при приготовлении они могут вести себя неодинаково.

Сколько можно хранить гречку?

Для сохранения свежести и высокого качества необходимо обеспечить оптимальные условия хранения гречки на протяжении длительного времени.

Первое, что нужно учитывать при хранении гречневой крупы, это контейнер для хранения. Лучше всего использовать плотно закрытую емкость, предпочтительно из стекла или керамики. Такие материалы помогают избежать проникновения влаги и насекомых.

Гречку лучше всего хранить в прохладном и сухом месте, где температура от 15°C до 20°C. Срок хранения гречки зависит от условий хранения и качества продукта. При правильном хранении гречка может сохраняться от 1 до 2 лет. Как хранить гречку решать вам, однако, следует помнить, что с течением времени качество и вкус гречки могут измениться.