Вино – частый гость на застольях и домашних ужинах. Купить в магазине бутылку хорошего вина, собираясь в гости – добрая традиция. Ассортимент супермаркетов часто приводит в недоумение – бутылок на полках слишком много, и можно долго рассматривать этикетки, не зная, на чем остановиться.
Что означает хорошее вино? Каждый выбирает сорт, исходя из своих предпочтений и особенностей планирующегося меню, но здесь главное — не прошибить с качеством вина. Плохой напиток способен испортить впечатление от трапезы и даже привести к проблемам со здоровьем. Поэтому каждый современный разумный человек должен знать, как выбрать хорошее вино в магазине. Не обязательно быть профессиональным сомелье, чтобы понимать, как определить качество вина по бутылке, достаточно запомнить некоторые важные нюансы.
Как выбрать хорошее вино в магазине?
Существуют факторы, определяющие качество вина, которые сможет увидеть любой покупатель, решивший побаловать себя и близких любимым напитком. Стоя перед полками и решая, какое вино выбрать в магазине, нужно внимательно посмотреть непосредственно на этикетку (этикетки). У хороших вин их две: фронтальная (основная) и реверсная (дополнительная).
Информация на этикетке
На бутылке обязательно должны быть сведения о производителе, регионе, годе сбора урожая и производства данного продукта, сорте использованного сырья, сроке выдержки в бочке (до разлива в бутылки, так называемого «бутилирования») и проценте алкоголя. Если некоторых данных нет – возможно, технология производства была нарушена, например, алкоголь не выдержали в бочке, а сразу разлили по бутылкам.
О чем говорит отсутствие информации на этикетке
Отсутствие достаточно полных сведений о производителе – весомый повод поставить бутылку обратно на полку. Уважающий себя изготовитель не станет скрываться.
Какой должна быть информация на этикетке
Вся информация должна быть конкретной. Надпись: «Использованы лучшие сорта винограда» – просто реклама, не несущая никакой пользы. Обычно напиток без указания определенного сорта делается из вторичного сырья: остатков, отходов от основного производства вина. Также может вызвать подозрение информация (особенно неполная), напечатанная слишком мелким шрифтом, недоступным для прочтения невооруженным взглядом, или использование не общепринятых аббревиатур.
Другая немаловажная информация для правильного выбора вина
• Надежный производитель маркирует вина национальной аббревиатурой контроля качества. Маркировки могут быть разными, но достаточно запомнить, что чем ближе находится первая буква к началу алфавита и чем длиннее имеющаяся надпись, тем лучше напиток.
• Прежде чем выбрать вино, стоит посмотреть на саму упаковку. Не надо брать напиток в керамической емкости – часто вино внутри перегревается, теряет свои вкусовые свойства и портится. Яркие бутылки, украшенные броским декором, с большой вероятностью призваны отвлечь внимание покупателя от сомнительного качества вина.
• Не обязательно выбирать бутылку, закупоренную с пробкой, вырезанной из натуральной коры пробкового дерева. Современные производители делают качественные напитки, разлитые в бутылки с иной пробкой (обычно откручивающейся). Для этого используются современные надежные технологии, при которых не изменяется вкус вина и не уменьшается срок его хранения.
• У всех разные вкусы, но если неважно, какое вино пить, то лучше выбрать в магазине красное вино. Белые сорта деликатнее и их легче испортить, выбирая же красное, больше вероятности получить хороший напиток. К тому же, такое вино дешевле, поэтому, если ваши финансы ограничены, стоит остановиться на красном.
• Если вы хотите купить хорошее вино, то сухое или сладкое вино с большей вероятностью окажется качественнее. Полусладкие и полусухие вина выбирать намного сложнее — они могут проходить дополнительную обработку, к тому же зачастую изготавливают их из вторичного сырья или отходов. В некоторых странах Европы такие вина уже запрещено поставлять на продажу.
Как правильно выбрать вино в магазине по стоимости?
Немаловажный вопрос – цена. Стоит запомнить, что стоимость хорошего вина не может быть маленькой. Конечно, никто не гарантирует, что вино с внушительным ценником окажется настоящим, но по низкой цене его точно невозможно купить.
Также не стоит особо доверять устным рекламным предложениям консультантов в винных отделах больших супермаркетов. Как правило, они стремятся продать определенные вина, получая деньги за каждую совершенную покупку, поэтому вряд ли их советы будут объективными.
Как определить качество вина в домашних условиях?
Эксперты в области виноделия, которых называют дегустаторами, тестируют вино в лабораториях, но некоторые нехитрые проверки можно провести прямо у себя дома. Как определить качество вина в бокале?
Воспользуйтесь ниже представленными советам по оценке качества вина, чтобы прямо у себя дома определить на сколько хороший и натуральный напиток.
Таблица – Основные способы проверить качество вина в домашних условиях
| № | Описание метода |
|---|---|
| 1. Изучите следы | Нужно налить немного вина и повращать наклоненный фужер с ним. Неподдельный образец обязательно оставит заметные следы, чем дольше по времени они видны – тем лучше качество. |
| 2. Взгляните на пену | Перед разливанием по бокалам хорошо потрясите бутылку. Налейте немного вина и взгляните на пену. У хорошего образца она равномерно сойдется в середине и затем быстро спадет, а если пена осела с краю и долго не сходит – в бокале подделка. |
| 3. Проверьте кислотность | Можно проверить кислотность вина, используя обычную соду. Ее нужно насыпать в любую емкость, а сверху вылить ложку вина. Вино должно пениться за счет образования углекислого газа. Неподдельное красное вино изменит свой цвет – сразу потемнеет, приобретет заметный серый или синеватый тон. |
| 4. Изучите вино в бутылке | Изучите пробку и понюхайте ее: она не должна быть засохшей и содержать затхлый запах. Посмотрите на количество осадка, переверните бутылку. Качественный напиток должен содержать небольшое количество осадка. Если осадок рыхлый и в большом количестве – явный показатель низкого качества. |
| 5. Проверьте на вкус и цвет | Вкус натурального вина отличается долгим послевкусием. Оно тягучее по консистенции, окраска должна быть естественной и не пестрая, мягкой. |
Как хранить вино в бутылках дома?
Важно знать не только как выбрать вино в магазине, но и как хранить вино дома правильно. От выбора подходящего способа хранения напрямую зависит сохранность ценных свойств напитка.
• При какой температуре хранить вино дома? Подходящим вариантом для сухих вин считается поддержание 10-12 градусов Целься и для крепких сортов — 14-16. Слишком высокая температура ускорит состаривание, а при низкой напиток теряет вкус. Постоянные резкие перепады плохо влияют на состояние вина.
• Приемлемый уровень влажности для вин, закрытых натуральными пробками, должен находиться в пределах 65-80%, тогда происходит естественное увлажнение пробки, она не усыхает, а в бутылку не проникает кислород.
• Вино ни при каких условиях не должно попадать под солнечные лучи и даже под прямой свет ярких светильников. Это пагубно скажется на его вкусовых качествах. Белые сорта по своим особенностям более чувствительны к воздействию света, чем красное.
• Виноделы считают, что хранить вино следует в состоянии покоя, горизонтально, чтобы пробка постоянно соприкасалась с напитком – это влияет на вкус. Впрочем, это касается длительного хранения, а если вы планирует в ближайшее время употребить напиток, то можно просто поставить его вертикально, например, в бар или подходящий шкаф.
Как хранить вино в пластиковых бутылках дома?
Можно ли хранить вино в пластиковой таре? Часто домашние вина разливают именно в такие бутылки, да и в магазинах их иногда можно встретить. Однако пластик, особенно тонкий, частично категорически не подходит для длительного хранения вина, даже специализированный материал (например, пищевой полиэтилен) влияет на вкус напитка и искажает его, кроме того, пластик пропускает кислород. Если вы планируете долгое время хранить вино, лучше перелить его в стеклянную тару и плотно закупорить.
Как хранить открытое вино в бутылках дома?
Срок хранения открытой бутылки вина недолгий – обычно несколько дней. Основная причина – недопустимость соприкосновения напитка с кислородом, из-за этого вино теряет исходный привкус и портится.
Как хранить дома вино, если бутылка уже открыта (раскоркована)? Лучше всего поставить открытую бутылку в холодильник – низкая температура замедлит процессы окисления и подавляет жизнедеятельность уксусных бактерий, которые является причиной появления неприятного вкуса.
Качественное вино — это ваше здоровье и хорошее настроение
Делитесь выше представленными советами по выбору хорошего качественного вина в магазине: правильно выбранное вино, которое хранилось в подходящих условиях, обязательно порадует насыщенным вкусом и приятным ароматом.
Читайте также как правильно выбирать качественный виноград.
