Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Картофель фри: как избежать опасности?

04.10.2017 2144 2 мин. время чтения
Насколько опасен картофель фри и пригоден ли он вообще для употребления
Как опасность картошки фри для здоровья

Полезных продуктов с каждым днем становится все меньше. Уровень загрязнения окружающей среды повышается, а вместе с ним падает качество натуральной пищи. Чем же опасен картофель фри для нашего здоровья?

Даже самый высококлассный, правильно приготовленный картофель фри имеет в своем составе сильный канцероген акриламид, исходя из результатов исследований Международного агентства по изучению онкологических заболеваний. Команда ученых из Айдахского университета изучила картофель 149 различных сортов. Целью исследования было определение двух особенно важных видов овоща: наиболее часто используемого для приготовления картофеля фри и самого безвредного для здоровья, образующего наименьший процент акриламида.

Насколько опасен картофель фри и пригоден ли он вообще для употребления

В пяти различных регионах США, почва которых самая благоприятная для выращивания картофеля, были высажены «подопытные». Образцы каждого полученного урожая тщательно изучались в лаборатории университета, где овощи были помещены в аналогичные коммерческим условия хранения. По истечению двух недель исследователи сначала проверили уровень содержания сахара и предшествующей появлению акриламида аминокислоты аспарагин в сыром картофеле. Затем изучаемые овощи были проверены в готовом к употреблению виде. Выяснилось, что после жарки разные сорта картофеля производят разное количество канцерогена.

Исходя из полученных учеными результатов, так называемый, «опасный» картофель фри может быть совершенно безвредным для нашего здоровья, если готовить его правильно и из отборного сорта. Однако как обозначил руководитель исследования Yi Wang, сегодня важно идентифицировать связанные с уровнем акриламида в картофеле гены, чтобы максимально снизить количество этих опасных веществ в его составе. Акриламид «сопровождает» большинство продуктов, приготовленных при высоких температурах, поэтому ученые Айдахского университета продолжают активную работу в этом направлении для нахождения возможности полностью исключить канцероген из любимой еды.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 4

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Полезные свойства бобовых: ТОП-10

04.06.2025 107 4 мин

Бобовые, как продукт, все еще остаются недооцененными. Они содержат растительный белок, витамины группы В, железо, кальций, калий и необходимые нашему […]

Сколько сладкого можно детям

Сколько сладкого можно детям: дети сладкоежки

20.05.2025 94 3 мин

Сладости могут быть вредны, как для взрослых, так и для детей. Но вред конфет для детей не такой очевидный, как […]

Можно ли запивать еду водой

Можно ли запивать еду водой: вредно или полезно?

17.04.2025 137 4 мин

Повсюду в интернете можно встретить рекомендации ни в коем случае не пить воду после еды, так как она разбавляет желудочный […]

Что такое трансжиры

Что такое трансжиры и чем они опасны?

20.03.2025 198 3 мин

Вред трансжиров, кажется, давно изучен, исследован и изложен во множестве научных статей. Диетологи и нутрициологи в один голос кричат, что […]

Что такое пищевые привычки?

Что такое пищевые привычки?

25.02.2025 244 3 мин

Как формируются пищевые зависимости и как сформировать полезные привычки в питании.