Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Как заготовить и сохранить зелень на зиму

23.11.2022 566 3 мин. время чтения
Хранение зелени

Вкусная и свежая зелень зимой? — Это вполне реально, особенно если у вас есть морозильная камера. При низких температурах зелень сохраняет свои полезные свойства, цвет и даже сочность. Но заморозка — не единственный способ сохранить зелень и есть ее в течение всей зимы. Делимся проверенные методами, которые можно задействовать прямо сейчас.

В соли

Соль — один из самых мощных и доступных консервантов, который отлично справляется со своей задачей. Мелко нарежьте зелень, разотрите с солью и сложите в закрытую баночку. Получается хорошая приправа на все случаи жизни: соленую зелень можно класть в супы, борщи, салаты, картофель, каши и другие гарниры. Главное не переборщить с количеством, потому то приправа получается ощутимо соленой.

В масле

Если не хочется, чтобы зелень была соленой, можно хранить ее в масле. Для этой цели подойдет оливковое или подсолнечное масло. Плюс такого метода в том, что травы передают свой аромат и вкус маслу, поэтому его можно будет использовать для заправки различных блюд. Так вы и зелень сохраните, и свойства масла улучшите в разы.

Для хранения в масле зелень предварительно нужно вымыть и подсушить с помощью бумаги или полотенца. Затем выложить в стеклянную емкость и залить сверху маслом так, чтобы оно покрыло листья и стебли. Чаще всего таким образом сохраняют базилик, розмарин, тмин и другие ароматные травы, которые легко передают свой запах маслу.

Сушка

Самый простой и доступный способ. Перед сушкой зелень измельчается, затем ее можно либо сразу разложить на ткани или бумаге, или же заморозить и только потом высушить. Заморозка вместе с сушкой позволяют сохранить упругость листьев и вкус зелени. К примеру, мяту точно не стоит сушить сразу и тем более в пучках, так как из-за этого ее листья становятся очень хрупкими, крошатся, оставляя только голые веточки, от которых нет пользы.

Предварительная заморозка, а также сушка в темном месте, а еще лучше в специальной электрической сушке или дегидраторе — это гарант того, что зелень будет иметь свой природный аромат и вкус.

Как сохранить зелень на зиму

Заморозка

Замораживать и хранить замороженную зелень можно разными способами:

  • в зип-пакетах с застежкой и выпущенным воздухом (пакет лучше подписать: то это и когда положено, если вы замораживаете сразу несколько видов разной зелени);
  • в формочках, залитым мясным или овощным бульоном (обычная вода тоже подойдет);
  • в обычном пакете, тщательно закрытом, чтобы в зелень не впитались другие запахи.

Короткое хранение разных видов зелени

Если нет цели хранить зелень дольше недели, но хочется, чтобы она не потеряла свой запах и не увяла, то соберите пучок в букетик, перевяжите ниткой и поставьте в холодную воду. Желательно ставить такой букет на дверцу холодильника, а не в зону свежести.

Иногда зелень в «букетах» стоит вытаскивать из холодильника, чтобы она не увяла и не пожелтела. Также стоит подрезать концы на 3-5 см. В среднем хранится зелень таким способом около недели.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 1

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

ГМО-помидоры: что нужно знать о фиолетовых сортах

ГМО-помидоры: что нужно знать о фиолетовых сортах

06.02.2025 134 3 мин

Генно модифицированные фиолетовые помидоры: как их создали, чем они полезны и как отличить от обычных. Разбираемся в биотехнологиях и влиянии ГМО на здоровье

Гибрид клубники и ананаса – Пайнберри

Гибрид клубники и ананаса – Пайнберри

28.01.2025 355 2 мин

Ананасовая клубника удивительный гибрид садовой земляники и ананаса, который производит неизгладимое впечатление необычным внешним видом и вкусом. Эти ягоды белого […]

Польза и вред чернослива

Польза и вред чернослива

14.01.2025 60 3 мин

Многие считают чернослив эликсиром долголетия. Но врачи советуют к нему относиться с осторожностью. Почему — об этом далее.

Гибрид арбуза и дыни

Гибрид арбуза и дыни: улучшенный вкус и текстура

06.01.2025 127 3 мин

Новый гибрид арбуза и дыни объединяет лучшую сочность и сладость, создавая уникальный фрукт с потрясающим вкусом. Данный сорт уже доступен для большинства потребителей и тех, кто хочет научиться его выращивать.

Что нужно есть зимой: ТОП-5 продуктов

Что нужно есть зимой: ТОП-5 продуктов

24.12.2024 332 3 мин

Укреплять иммунитет к зиме нужно в теплое время года. А поддерживать ресурсы необходимо и в холод. Какие продукты помогут – об этом далее.