Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Как заготовить и сохранить зелень на зиму

23.11.2022 316 3 мин. время чтения
Хранение зелени

Вкусная и свежая зелень зимой? — Это вполне реально, особенно если у вас есть морозильная камера. При низких температурах зелень сохраняет свои полезные свойства, цвет и даже сочность. Но заморозка — не единственный способ сохранить зелень и есть ее в течение всей зимы. Делимся проверенные методами, которые можно задействовать прямо сейчас.

В соли

Соль — один из самых мощных и доступных консервантов, который отлично справляется со своей задачей. Мелко нарежьте зелень, разотрите с солью и сложите в закрытую баночку. Получается хорошая приправа на все случаи жизни: соленую зелень можно класть в супы, борщи, салаты, картофель, каши и другие гарниры. Главное не переборщить с количеством, потому то приправа получается ощутимо соленой.

В масле

Если не хочется, чтобы зелень была соленой, можно хранить ее в масле. Для этой цели подойдет оливковое или подсолнечное масло. Плюс такого метода в том, что травы передают свой аромат и вкус маслу, поэтому его можно будет использовать для заправки различных блюд. Так вы и зелень сохраните, и свойства масла улучшите в разы.

Для хранения в масле зелень предварительно нужно вымыть и подсушить с помощью бумаги или полотенца. Затем выложить в стеклянную емкость и залить сверху маслом так, чтобы оно покрыло листья и стебли. Чаще всего таким образом сохраняют базилик, розмарин, тмин и другие ароматные травы, которые легко передают свой запах маслу.

Сушка

Самый простой и доступный способ. Перед сушкой зелень измельчается, затем ее можно либо сразу разложить на ткани или бумаге, или же заморозить и только потом высушить. Заморозка вместе с сушкой позволяют сохранить упругость листьев и вкус зелени. К примеру, мяту точно не стоит сушить сразу и тем более в пучках, так как из-за этого ее листья становятся очень хрупкими, крошатся, оставляя только голые веточки, от которых нет пользы.

Предварительная заморозка, а также сушка в темном месте, а еще лучше в специальной электрической сушке или дегидраторе — это гарант того, что зелень будет иметь свой природный аромат и вкус.

Как сохранить зелень на зиму

Заморозка

Замораживать и хранить замороженную зелень можно разными способами:

  • в зип-пакетах с застежкой и выпущенным воздухом (пакет лучше подписать: то это и когда положено, если вы замораживаете сразу несколько видов разной зелени);
  • в формочках, залитым мясным или овощным бульоном (обычная вода тоже подойдет);
  • в обычном пакете, тщательно закрытом, чтобы в зелень не впитались другие запахи.

Короткое хранение разных видов зелени

Если нет цели хранить зелень дольше недели, но хочется, чтобы она не потеряла свой запах и не увяла, то соберите пучок в букетик, перевяжите ниткой и поставьте в холодную воду. Желательно ставить такой букет на дверцу холодильника, а не в зону свежести.

Иногда зелень в «букетах» стоит вытаскивать из холодильника, чтобы она не увяла и не пожелтела. Также стоит подрезать концы на 3-5 см. В среднем хранится зелень таким способом около недели.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 1

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Выбор лаврового листа

Лавровый лист и его свойства

27.09.2023 30 4 мин

Лавровый лист считается одной из самых известных и часто используемых приправ в кулинарии. Но до сих пор не все его […]

ТОП 5 продуктов содержащие Омега 3, 6 и 9

ТОП 5 продуктов содержащие Омега 3, 6 и 9

14.09.2023 71 3 мин

Омега-кислоты 3, 6 и 9 – это полезные жиры, которые играют огромную роль в нашем организме. Они являются не только […]

Клюква вяленая

Выбор вяленой клюквы: как сохранить и приумножить здоровье

05.09.2023 249 4 мин

Кисло-сладкая, красная, невероятно полезная, мелкая, редкая, дорогая — все это о клюкве, которую не так-то просто собрать своими силами, если […]

Мёд – польза и вред для здоровья

Мёд – польза и вред для здоровья

22.08.2023 155 4 мин

Какие витамины содержатся в мёде и в чём состоит как польза, так и вред для здоровья? Прежде всего, быстрые углеводы. […]

Какая будет еда в будущем?

Какая будет еда в будущем?

16.08.2023 167 3 мин

Еда будущего, какая она? Человек постоянно модернизирует вокруг себя всех и все, в том числе и еду. Пищевая промышленность требует […]