fbpx
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Как заготовить и сохранить зелень на зиму

23.11.2022 405 3 мин. время чтения
Хранение зелени

Вкусная и свежая зелень зимой? — Это вполне реально, особенно если у вас есть морозильная камера. При низких температурах зелень сохраняет свои полезные свойства, цвет и даже сочность. Но заморозка — не единственный способ сохранить зелень и есть ее в течение всей зимы. Делимся проверенные методами, которые можно задействовать прямо сейчас.

В соли

Соль — один из самых мощных и доступных консервантов, который отлично справляется со своей задачей. Мелко нарежьте зелень, разотрите с солью и сложите в закрытую баночку. Получается хорошая приправа на все случаи жизни: соленую зелень можно класть в супы, борщи, салаты, картофель, каши и другие гарниры. Главное не переборщить с количеством, потому то приправа получается ощутимо соленой.

В масле

Если не хочется, чтобы зелень была соленой, можно хранить ее в масле. Для этой цели подойдет оливковое или подсолнечное масло. Плюс такого метода в том, что травы передают свой аромат и вкус маслу, поэтому его можно будет использовать для заправки различных блюд. Так вы и зелень сохраните, и свойства масла улучшите в разы.

Для хранения в масле зелень предварительно нужно вымыть и подсушить с помощью бумаги или полотенца. Затем выложить в стеклянную емкость и залить сверху маслом так, чтобы оно покрыло листья и стебли. Чаще всего таким образом сохраняют базилик, розмарин, тмин и другие ароматные травы, которые легко передают свой запах маслу.

Сушка

Самый простой и доступный способ. Перед сушкой зелень измельчается, затем ее можно либо сразу разложить на ткани или бумаге, или же заморозить и только потом высушить. Заморозка вместе с сушкой позволяют сохранить упругость листьев и вкус зелени. К примеру, мяту точно не стоит сушить сразу и тем более в пучках, так как из-за этого ее листья становятся очень хрупкими, крошатся, оставляя только голые веточки, от которых нет пользы.

Предварительная заморозка, а также сушка в темном месте, а еще лучше в специальной электрической сушке или дегидраторе — это гарант того, что зелень будет иметь свой природный аромат и вкус.

Как сохранить зелень на зиму

Заморозка

Замораживать и хранить замороженную зелень можно разными способами:

  • в зип-пакетах с застежкой и выпущенным воздухом (пакет лучше подписать: то это и когда положено, если вы замораживаете сразу несколько видов разной зелени);
  • в формочках, залитым мясным или овощным бульоном (обычная вода тоже подойдет);
  • в обычном пакете, тщательно закрытом, чтобы в зелень не впитались другие запахи.

Короткое хранение разных видов зелени

Если нет цели хранить зелень дольше недели, но хочется, чтобы она не потеряла свой запах и не увяла, то соберите пучок в букетик, перевяжите ниткой и поставьте в холодную воду. Желательно ставить такой букет на дверцу холодильника, а не в зону свежести.

Иногда зелень в «букетах» стоит вытаскивать из холодильника, чтобы она не увяла и не пожелтела. Также стоит подрезать концы на 3-5 см. В среднем хранится зелень таким способом около недели.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 1

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

В чём польза шоколада для женщин?

В чём польза шоколада для женщин?

19.02.2024 35 3 мин

Учёные из университета Теннесси в ходе исследований выяснили, что женщины, которые регулярно употребляют шоколад в период постменопаузы, имеют меньший риск […]

Король кофе

В поисках совершенства: Кто заслуживает звания короля кофе?

12.02.2024 81 7 мин

Самые высокие урожаи кофе на данный момент собирают в Кении, на Гавайских островах, в Бразилии, в Колумбии, на Коста-Рике и […]

Куда поехать путешественнику: 5 самых больших рынков в мире

Куда поехать путешественнику: 5 самых больших рынков в мире

08.02.2024 97 6 мин

В ряде стран даже такая обыденная вещь как рынок, стала туристической достопримечательностью. Там рынки – это не просто место купли-продажи, […]

Лимонная дыня

Скрестили лимон и…дыню — что получилось в итоге?

06.02.2024 79 2 мин

Японские селекционеры вывели гибрид лимона и дыни и уже даже успели собрать первый урожай. Этот фрукт сочный и сладкий, как […]

10 продуктов, получившие высокий спрос за последние годы

10 продуктов, получившие высокий спрос за последние годы

31.01.2024 115 8 мин

Популярность продуктов питания у покупателей меняется ежегодно. В 2023-2024 годах выросла стоимость основных продуктов питания. Из множества факторов нужно выделить […]