Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
0

Как заготовить и сохранить зелень на зиму

23.11.2022 193 3 мин. время чтения
Хранение зелени

Вкусная и свежая зелень зимой? — Это вполне реально, особенно если у вас есть морозильная камера. При низких температурах зелень сохраняет свои полезные свойства, цвет и даже сочность. Но заморозка — не единственный способ сохранить зелень и есть ее в течение всей зимы. Делимся проверенные методами, которые можно задействовать прямо сейчас.

В соли

Соль — один из самых мощных и доступных консервантов, который отлично справляется со своей задачей. Мелко нарежьте зелень, разотрите с солью и сложите в закрытую баночку. Получается хорошая приправа на все случаи жизни: соленую зелень можно класть в супы, борщи, салаты, картофель, каши и другие гарниры. Главное не переборщить с количеством, потому то приправа получается ощутимо соленой.

В масле

Если не хочется, чтобы зелень была соленой, можно хранить ее в масле. Для этой цели подойдет оливковое или подсолнечное масло. Плюс такого метода в том, что травы передают свой аромат и вкус маслу, поэтому его можно будет использовать для заправки различных блюд. Так вы и зелень сохраните, и свойства масла улучшите в разы.

Для хранения в масле зелень предварительно нужно вымыть и подсушить с помощью бумаги или полотенца. Затем выложить в стеклянную емкость и залить сверху маслом так, чтобы оно покрыло листья и стебли. Чаще всего таким образом сохраняют базилик, розмарин, тмин и другие ароматные травы, которые легко передают свой запах маслу.

Сушка

Самый простой и доступный способ. Перед сушкой зелень измельчается, затем ее можно либо сразу разложить на ткани или бумаге, или же заморозить и только потом высушить. Заморозка вместе с сушкой позволяют сохранить упругость листьев и вкус зелени. К примеру, мяту точно не стоит сушить сразу и тем более в пучках, так как из-за этого ее листья становятся очень хрупкими, крошатся, оставляя только голые веточки, от которых нет пользы.

Предварительная заморозка, а также сушка в темном месте, а еще лучше в специальной электрической сушке или дегидраторе — это гарант того, что зелень будет иметь свой природный аромат и вкус.

Как сохранить зелень на зиму

Заморозка

Замораживать и хранить замороженную зелень можно разными способами:

  • в зип-пакетах с застежкой и выпущенным воздухом (пакет лучше подписать: то это и когда положено, если вы замораживаете сразу несколько видов разной зелени);
  • в формочках, залитым мясным или овощным бульоном (обычная вода тоже подойдет);
  • в обычном пакете, тщательно закрытом, чтобы в зелень не впитались другие запахи.

Короткое хранение разных видов зелени

Если нет цели хранить зелень дольше недели, но хочется, чтобы она не потеряла свой запах и не увяла, то соберите пучок в букетик, перевяжите ниткой и поставьте в холодную воду. Желательно ставить такой букет на дверцу холодильника, а не в зону свежести.

Иногда зелень в «букетах» стоит вытаскивать из холодильника, чтобы она не увяла и не пожелтела. Также стоит подрезать концы на 3-5 см. В среднем хранится зелень таким способом около недели.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 1

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Так как вы нашли эту публикацию полезной...

Подписывайтесь на нас в соцсетях!

Новое

Польза и вред консервации: 5 главных заблуждений

Польза и вред консервации: 5 главных заблуждений

24.03.2023 16 3 мин

Консервация выручает зимой. Квашеная капуста — к картошке, соленые огурцы в рассольник, а закуска из баклажанов — на бутерброд. А […]

Фишбрётхен — самый простой немецкий деликатес

Фишбрётхен — самый простой немецкий деликатес, который можно приготовить дома

22.03.2023 37 2 мин

Если окажетесь в Германии, в приморских городках — обязательно увидите необычные точки стрит-фуда у причалов. Они сделаны из обычных яхт […]

3 суперпродукта для вашего стола

Что есть зимой, чтобы иммунитет всегда оставался в тонусе: 3 суперпродукта для вашего стола

22.02.2023 392 3 мин

Зимой, а особенно ближе к весне, наши запасы витаминов и силы организма тают, как снег во время оттепели. Чтобы поменьше […]

Бумага, которая позволяет сохранить продукты свежими в 4 раза дольше

20.02.2023 212 2 мин

FreshPaper — так называется новое изобретение исследовательницы из ОАЭ Кавиты Шуклы. Это новая бумага, которая позволяет сохранять продукты свежими в […]

тренды еды искусственное мясо

Самые последние тренды на рынке инновационной еды

17.02.2023 217 2 мин

Рынок еды постоянно развивается и радует потребителей все новыми и новыми изобретениями. Некоторые из них наталкивают на мысль, что очень […]