Сможете ли вы представить кофе, не содержащий ни одного кофейного зерна? А знаете ли вы, что тем временем в США фирма «Atomo Coffee» уже решилась на смелый шаг, изготовив беззерновой кофе?
В поисках идеальных компонентов
Этот инновационный метод изготовления заключается в комбинировании ингредиентов, порой слишком разных. Так и здесь: перед тем, как создать кофе без зёрен, создатели долгое время занимались изучением химического состава других кофейных напитков. В этот состав входили:
- аромат;
- оттенок кофе;
- консистенция.
Были идентифицированы соединения (всего их было сорок) протеинов и масел, которые и отвечали за каждый компонент состава.
В данном случае производители использовали, казалось бы, несочетаемые ингредиенты: гуаву, просо, фруктозу, гороховый белок и семена фиников. В итоге вышел кофе с классическими ароматом и цветом. Пожалуй, единственное, чего в нём не было, так это горечи, которую многие люди перебивают с помощью сахара и сливок. Хоть напиток и без зёрен, это не порошок, а полноценный кофе.
Кофе без зёрен сохранит экологию
Можно сказать, что кофе без кофейных зёрен – пример продукта, «дружелюбного к природе»: не нужно вырубать деревья, а кофейные посевы уменьшатся.
На данный момент беззерновой кофе пока доступен только в некоторых американских кафе. Те, кто уже успел его попробовать, сравнивают его со вкусным латте, да ещё и с экологичным.
Необходимость в беззерновом кофе назрела тогда, когда были проведены исследования, показавшие: половина территорий, на которых сейчас растут кофейные деревья, к середине 21 века будут бесполезны в связи с глобальным потеплением. Кофейным фермам остаётся только двигаться всё дальше и дальше, в поисках подходящего климата, попутно рубя деревья.
Однако даже такой “прекрасный во всех отношениях” кофе стоит уметь выбирать качественно. Нужно проверить — а натурален ли он? Для этого достаточно налить холодную воду в стакан и добавить ложку кофе. Если он растворился в воде без дополнительных помешиваний — то можно ручаться за натуральность данного напитка. И не забывать о важности правильного хранения продукта.
