Популярность продуктов питания у покупателей меняется ежегодно. В 2023-2024 годах выросла стоимость основных продуктов питания. Из множества факторов нужно выделить рост затрат на производство и цен на топливо и энергоносителей. Также повлияла инфляция 2022 года.
Рис
Его потребляют более чем в половине стран мира. В рисе содержится чуть более, чем 8 граммов белка, а также он долго хранится и препятствует попаданию токсинов в организм. Также замечателен тем, что мешает солям откладываться в организме. Наибольшим спросом пользуется в северо-западной Европе, где крупнейшими импортёрами являются Германия, Нидерланды, Франция и Великобритания.
Рис особенно популярен сегодня на фоне ожидаемого продовольственного кризиса в мире, ведь он вполне может заменить другие зерновые культуры. Кроме белков, продукт содержит достаточно углеводов и может заменить кормовые культуры, которые уже возросли в цене: пшеницу, ячмень и кукурузу. В настоящее время рис как корм, выращивают в Юго-Восточной Азии.
Но хоть экспорт риса из азиатских стран растёт, цены на него остаются невысокими. Это происходит благодаря его огромным запасам.
Мясо крупного скота
Это один из самых важных продуктов питания для многих людей по всему миру. Его в больших количествах импортируют такие страны как Казахстан, Китай и Саудовская Аравия. Наиболее распространёнными являются конина, баранина и свинина, и вместе с ними – и пищевые субпродукты. Среди покупателей, например, самой распространённой является говядина благодаря пищевой ценности и кулинарным свойствам.
Но та же говядина, к примеру, никогда не была самым доступным мясом. Она и сегодня считается самой дорогой, хоть это и не имеет негативного влияния на спрос, и объёмы экспорта не уменьшаются. Объёмы переработки и производства тоже растут, что способствует росту популярности продукта. Сейчас спрос на мясо крупного скота как на внутреннем, так и на внешнем рынке, весьма высок.
Коровье молоко
Витамин D и кальций важны для укрепления костей. Хоть молоко и легко доступно, поголовье коров не растёт в основных странах-экспортёрах данного продукта. А в таких странах, как Новая Зеландия, США и Австралия, оно и вовсе сокращается. Цена молочного экспорта (в него входит не только коровье молоко, но и сыворотка, лактоза, сыр и сливочное масло) возросла на 25%, хотя объёмы увеличились только на 5% (по данным USDA).
Ещё одна причина популярности именно коровьего молока, а не растительного, — продукт содержит практически все нужные для организма вещества: жиры, белки, кальций и углеводы. Так, к примеру, в кокосовом и рисовом молоке содержится совсем немного белка, да и тот по составу очень отличается от «настоящего» молочного белка.
Также коров перестают держать в частном секторе, потому что индивидуальное содержание коров довольно затратно: для этого нужно много сил и времени, вследствие чего хозяева становятся «привязанными» к своему месту и не могут его покинуть. Поэтому производством молока больше занимаются на промышленном производстве.
Кукуруза
Во многих странах она является основным продуктом питания, ведь из неё получают множество продуктов: крахмал, муку, патоку, спирт, сахар, крупу, консервы, масло и многое другое. Кроме того, несмотря на высокую цену выращивания кукурузы из-за дорогих удобрений и семян, спрос на кукурузу повысился из-за засухи в Европе. Рынок поставки и выращивания кукурузы сегодня востребован.
Именно кукуруза – это высокоэнергетический корм, содержащий больше витамина С, чем все другие зерновые культуры, вместе взятые. Также кукурузное зерно очень хорошо подходит для кормления животных, ведь оно лучше всего усваивается их организмом. Например, силосная кукуруза важна для крупного рогатого скота: из неё животные получают ценные для них вещества.
Кроме того, зерно кукурузы является наиболее дешёвым материалом, позволяющий производить биоэтанол.
Соевые бобы
Сейчас повысился спрос не на соевые бобы как таковые, а на их побочные продукты: жмых и соевый шрот. Спрос обусловлен высокой пищевой ценностью бобов и ростом доходов покупателей. Является не только масличной культурой, но и хорошим источником как белка в рационе человека, так и биотопливом. Отлично заменяет мясо и молочные продукты, ведь в 100 граммах соевых бобов содержится 50 граммов белка.
Яйца
Мясо курицы дорожает, и яйцо стало самым дешёвым белком. Для населения яйцо является самым значимым товаром, а также – самым доступным. Однако, спрос повлёк за собой и подорожание. Самым высоким спросом пользуются куриные яйца.
Зерно
Увеличивающиеся расходы на удобрения, топливо и СЗР увеличили спрос на зерновые культуры. Именно зерновые имеют стратегическое значение для экономики мира. Они составляют приблизительно 50% растениеводческой продукции. Самыми прибыльными являются соя и подсолнечные семена. Выращивание зёрен является недешёвым делом и требует немалых расходов на оплату труда, покупку горючего, удобрений и средств защиты растений, обновление и техническое обслуживание сельскохозяйственной техники.
Хлеб
Наибольшей популярностью пользуются хлеб этнический и хлеб, состоящий из муки грубого помола (из семян, овса и отрубей). Во всём мире больше всего предпочитают органический хлеб, ведь всё больше и больше покупателей стремятся заботиться о своём здоровье. В пекарнях даже могут предложить хлеб, дополненный овощами: морковь, свекла или шпинат. В ассортименте имеется также хлебобулочные изделия с фруктовыми добавками: с апельсином, с клюквой или с чёрным шоколадом. Подобные полезные добавки способствуют стимуляции мирового рынка хлеба.
Также востребованность хлеба обусловлена его питательными свойствами. Так как хлеб — это основной продукт питания и основная часть каждодневного рациона, он вполне способен удовлетворить функциональный спрос. А запуск производителями нового обогащённого полезными веществами хлеба способствует увеличению клиентской базы.
Злаки
Глобальные климатические изменения могут стать причиной их неурожая. Глобальное потепление серьёзно влияет на сельское хозяйство и уровень производства продуктов питания. А ведь злаки содержат множество углеводов и клетчатки, помогающие очистить стенки кишечника от шлаков и токсинов.
Считается, что при несоблюдении диеты питательные вещества можно получить при условии включения в каждодневный рацион 4-5 порций разных злаков. Добавить их в рацион очень просто: при производстве молочных продуктов в них добавляют злаки и тем самым создают новые вкусы.
Морепродукты
Они давно пользуются репутацией здорового источника белка, а такие полезные вещества как жирные кислоты (омега-3), помогают поддерживать здоровье сердца. Морепродукты имеют большую питательную ценность и положительно влияют на обмен веществ.
С чем связан спрос на данные продукты?
Спрос на те или иные продукты зависит от текущих предпочтений покупателей, их покупательной способности, а также от инфляционных ожиданий. Но нужно ещё учитывать, что спрос спросу — рознь: ведь он может быть не только повседневным, но также эпизодическим и периодическим.
В данном случае спрос на продукты связан с усложнением, а значит, и с подорожанием логистики. Более глобальные причины — это увеличение затрат на производство энергоносителей и топлива. Немаловажную роль в формировании спроса сыграла и инфляция, которая идёт ещё с 2022 года.
