Самые высокие урожаи кофе на данный момент собирают в Кении, на Гавайских островах, в Бразилии, в Колумбии, на Коста-Рике и в Сальвадоре. Урожаи варьируются от 0,8 до 2,5 тонны с одного гектара.
Высококачественный кофе имеет ряд полезных свойств, таких как:
- повышение уровня дофамина;
- снижение вероятности возникновения кариеса;
- активизация умственной деятельности;
- повышение уровня внимания.
А о правильном выборе корицы, которую так часто употребляют именно с кофе будет полезно прочесть в путеводителе по продуктам питания.
И так, ТОП 6 высококачественных кофе:
Кенийский кофе
Кофе из Кении особенно ценят в мире за стабильно высокое качество, глубокие и богатые вкусовые свойства. Кенийский кофе трудно спутать с каким-либо еще: он обладает яркими и сложными фруктово-ягодными оттенками. Это связано с месторасположением кофейных деревьев на больших высотах: 1400-2000 метров. Ведь там воздушные температуры снижаются, благодаря чему плоды кофейного дерева гораздо медленнее зреют. Благодаря этому их вкусо-ароматические качества становятся выше.
Производство кенийского напитка просто поразительно: эта страна имеет больше, чем 600 тысяч небольших ферм. Правда, у большинства из них площадь небольшая: не более, чем 1 гектар. Но, тем не менее, во многих случаях кофейные плантации находятся в хорошо дренированных и глубоких вулканических почвах. Ведь кенийские земли плодородные и имеют огромное количество нужных минеральных веществ.
Сборка и обработка производятся исключительно мытым способом. Перезрелые, недозрелые и поврежденные зерна отсеивают. Это впоследствии придаёт напитку яркость.
Гавайский кофе
Гавайи – это единственный штат Америки, где выращивают кофейные зёрна. Гавайский кофе известен высоким качеством и ценой. Это связано с тем, что в штате имеется богатая вулканическая почва, а также горы, которые так любимы кофейными деревьями. А тропический влажный климат, солнце, частые дожди и переменная облачность позволяют получить высококачественные зёрна.
На Гавайях расположено более 790 ферм, где выращивают кофе (на площади около 3200 гектаров). Каждое кофейное дерево может иметь урожайность приблизительно от 6 до 8 килограммов. А в год выращивают чуть более, чем 3000 тонн кофе. Именно здесь самая высокая урожайность арабики: 2200 килограмм с одного гектара.
При выращивании и производстве кофе Гавайи очень строго следят за чистотой породы своего напитка: на этот остров категорически запрещается завозить зёрна, листья или саженцы любого африканского кофе. Сами зёрна гавайского кофе собирают вручную дважды в год. Выращиваются только отборные кофейные зёрна.
Бразильский кофе
Качество и количество урожая бразильского кофе остаются на высоком уровне, ведь сбор кофейных зерен происходит по чётко определённому расписанию. Бразильцы обычно начинают собирать урожай в конце апреля, а заканчивают в августе. Именно в этот период можно собрать почти весь урожай бразильского кофе — 90%.
Фермеры Бразилии обычно не собирают урожаи кофе позже определенного периода. Ведь если растянуть время сезона уборки, то урожай, возможно, частично перезреет. Это повлечет за собой снижение как количества кофейных зерен (ягоды опали), так и качество (могут попадаться переспелые плоды). Также в начале осени кофейные деревья начинают цвести, а при сборе плодов могут повредиться цветы и понизится урожайность предстоящего сезона. И, наконец, когда в Бразилии наступает ноябрь, то начинается дождливый период. Да, дождь необходим следующему урожаю, но во время обработки этого урожая нужно тщательно высушить кофе.
Также плоскогорные рельефы и климат многих бразильских регионов позволяют ягодам созревать одновременно. Благодаря этому, фермеры могут собирать урожай сразу со всех кофейных деревьев руками или при помощи механизмов.
Колумбийский кофе
Экспорт колумбийского кофе остается высоким. Он отстаёт лишь от Вьетнама и Бразилии. Климатические условия Колумбии идеально подходят кофейным деревьям: частота дождей высокая, да и уровень температуры почти никогда не бывает нулевым и ниже. Плюс к тому вулканы Анд – непреодолимое препятствие для холодных воздушных масс.
Колумбия славится так называемым «кофейным поясом» под названием «Zona Cafetera». В него входят департаменты Киндио, Рисаральда и Кальдас. Здесь частые дождливые сезоны позволяют собирать ягоды почти весь год: порой за один год только с одного дерева можно собрать восемь урожаев.
Производство кофе для колумбийцев – почётное занятие и они относятся к нему с должным вниманием. В связи с этим, в этой стране уже насчитывается 540 тысяч производителей кофе. В среднем, урожай фермы немаленький: за один сезон жители собирают 7 тысяч килограмм зёрен. Так что урожай собирается в 3-4 захода, пока не будут собраны все зёрна.
Кофе из Коста-Рики
Коста-Рика – рекордсмен по поставке качественной арабики на экспорт. Ежегодно страна выращивает больше, чем 400 тысяч тонн. Наравне с нефтью и с бананами, кофе составляет основу ее экономики. Ведь почва и дождливый климат подходят для выращивания действительно качественного кофе.
Кофе Коста-Рики отличается насыщенным вкусом с шоколадной ноткой. И неудивительно, ведь созревание зерен происходит медленно. За это время они успевают обрести прекрасные вкусовые качества. Каждый этап процесса выращивания тщательно контролирует государство.
Вкусовые качества зависят от высоты плантации: чем выше произрастают кофейные деревья – тем выше качество зерна. Соответственно, кофе самого низкого качества произрастает на равнине, а самого высокого – на высоте 1500 метров над уровнем моря и выше.
Кофе из Сальвадора
Зерна сальвадорского кофе собирают на высоте 1250-2000 метров, что обеспечивает продукту высокое качество. Долгий сухой сезон также играет на руку фермерам: он часто приходится на время, когда нужно собирать урожай.
Сальвадорский кофе высоко ценят на международном рынке за его уникальные вкусовые и ароматические свойства. Ведь его вкус очень мягкий и тонкий и в то же время очень выразительный. Объемы производства продукта довольно велики: страна производит приблизительно 85 тысяч тонн кофе в год, а самих производителей по всей стране – примерно 20 тысяч.
Но самый лучший кофе растет высоко в горах, на почве с пеплом вулканов. Пепел насыщает почву питательными веществами, а сама земля имеет поры, хорошо впитывающие влагу.
