Изюм — участник многих блюд и просто вкусный, полезный перекус. Чаще всего он встречается нам уже расфасованный в пакетики по 100-150 грамм, слегка жирноватый на ощупь и требующий предварительного замачивания в горячей воде. Но есть изюм более высокого качества, который больше похож на деликатес, чем на сушёный виноград.
Как выбрать изюм, который можно смело давать даже маленьким детям — даём поверенные советы.
Показатели качества изюма
Чтобы понять, какой изюм выбрать, обратите внимание на несколько главных критериев:
- Цвет — светло-коричневый или темный, в зависимости от сорта (рекомендуем также материал о правильном выборе винограда). Шкурка изюма должна быть матовой, а не блестящей, так как это означает, что она дополнительно обработана химикатами;
- Внешний вид — качественный изюм упругий, имеет сморщенную поверхность, без пятен, плесени, повреждений. Важно, чтобы изюм не был слеплен в единый сладкий комок, он должен быть сухим. Самые качественные сушеные ягоды имеют плодоножку, а если ее нет, это означает, что плоды проходили предварительную механическую обработку и, возможно, утратили часть ценных свойств;
- Вкус — качество изюма определяет его вкус. Он должен быть кисло-сладкий, без химического привкуса. Чтобы не столкнуться с таким, важно проверять состав изюма перед покупкой. Точно также по вкусу и составу можно узнать, как выбрать финик, чернослив, курагу и другие сухофрукты.
Также можно выбирать изюм с косточкой или без. В основном, он весь без косточки, но для верности стоит выбирать сорта светло-коричневого сорта, небольшого размера (это Кишмиш). Также в составе может быть указано, что в изюме есть косточки или же, что их нет.
Как хранить изюм?
Хранение изюма в домашних условиях — дело не хлопотное. Главное соблюдать минимальные правила:
- Сначала переберите все запасы изюма и удалите некачественные экземпляры. Хранение чернослива и других сухофруктов точно также начинается с сортировки;
- Проверьте, чтобы все ягоды были сухими, потому что влажные или липкие не будут храниться и станут причиной появления плесени;
- Выберите для хранения сухое и прохладное место (оптимально +10 градусов), куда не будет попадать солнечный свет.
- В качестве тары подойдёт стеклянная или жестяная банка, полиэтиленовый или бумажный пакет. Важно раз в 10 дней перемешивать виноград, чтобы он не собирался и не комковался.
Оптимальные условия хранения изюма можно создать на балконе, в холодильнике или даже в морозильной камере. Важно, чтобы перед хранением в холодильнике или в морозилке он был чистым и сухим.
