Бобовые, как продукт, все еще остаются недооцененными. Они содержат растительный белок, витамины группы В, железо, кальций, калий и необходимые нашему организму нутриенты. Также из них можно готовить вкусные блюда, которыми вполне заменяют мясные. Рассмотрим подробнее полезные свойства бобовых.
Виды бобовых растений
Бобовые — это вид, который насчитывает свыше 500 родов и примерно 17 000 видов. Все они очень разные по своему размеру, цвету, форме и вкусовым качествам. Но в кулинарии и ежедневном рационе мы можем использовать всего около 10 видов.
Самыми популярными бобовыми, которые используются в кулинарии чаще всего, считаются: горох, фасоль, нут, чечевица, маш, зеленый горошек, соя и арахис. Да, арахис — это не орех вовсе, а тоже боб, просто об этом не все знают и из-за его жирности путают с обычным орехом. Все это очень полезные продукты для пищеварения, которые нужно обязательно включить в свой рацион.
Польза и вред бобов
Для начала разберемся, чем полезны бобовые:
- содержат витамин С — природный антиоксидант, который защищает организм от воспалительных процессов, влияет на иммунитет, способствуя активности лейкоцитов;
- содержит кальций и марганец — минералы, которые способствуют укреплению костной ткани, ее формированию и постоянному обновлению;
- большое количество клетчатки способствует улучшению пищеварения, а также важно во время диеты для снижения веса, так как именно клетчатка создает ощущение сытости в желудке и улучшает метаболизм;
- пищевая ценность бобовых намного выше, чем у обычных круп, так как в ней содержится много растительного белка, который дает энергию нашему телу, мышцам;
- содержат примерно 18% от нормы железа на 100 грамм — этого достаточно, чтобы, например, предотвратить развитие анемии, ну и покрыть недостаток мяса, например, если вы на вегетарианском питании;
- бобы насыщены фолиевой кислотой, а также калием и магнием — это большая польза для сердца и сосудов, так как, например, фолиевая кислота снижает уровень гомоцистеина, который провоцирует развитие сердечных заболеваний;
- полезны для здоровья зубов, так как в обилии содержат витамин D и кальций, необходимые для прочности зубной эмали, но также параллельно важен контроль сахара и простых углеводов, которыми насыщены сладости.
Общая польза бобовых неоспорима, хотя и не все преимущества мы знаем. Например, чем полезны бобы для мужчин? — Они отвечают за снижение холестерина и улучшают чувствительность к инсулину. Различные виды фасоли содержат антоцианы, которые важны для здоровья печени и сердца, страдающие у мужчин чаще, чем у женщин. Только при выборе крайне важна оценка качества фасоли и производителя.
А чем полезны бобы для женщин? Они содержат большое количество Омега-3, которые важны для женского организма и нормального функционирования гормональной системы.
Также бобовые могут быть вредны, например, если хранение бобов нарушено или по другим причинам:
- они довольно тяжелые для нашего организма и долго перевариваются, усваиваются;
- противопоказаны людям, у которых диагностирована подагра, гепатит, заболевания ЖКТ, панкреатит. Также бобы могут стать причиной запоров и метеоризма;
- могут при большом количестве съеденного привести к коликам и газам, а в отдельных случаях и к пищевому отравлению.
Также рекомендуем прочесть нашу статью, как выбрать горох и что из него приготовить, чтобы это было вкусно и легко для желудка.
